Mohnkuchen MIT BLATTEIG

Als ich diesen Nussstrudel mit Blätterteig zum ersten Mal gemacht habe, war ich etwas skeptisch, aber nachdem ich gesehen habe, wie einfach der gesamte Prozess ist, habe ich mich überzeugt, das Rezept mehrmals auszuprobieren. Es ist völlig anders als ein klassischer Strudel, aber genau deshalb ist es ideal, wenn man etwas Schnelles braucht oder keine Lust hat, zu kneten. Die Idee habe ich von einer Freundin meiner Schwester bekommen und ich wollte sie genau so aufschreiben, wie ich sie ausprobiert habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Auftauen der Blätterteigplatten, Zubereitung und Backen)
Aktive Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Portionen: 2 große Rollen (jeweils 8-10 Scheiben, je nach Schnitt)
Schwierigkeitsgrad: mittel (besonders, wenn du noch nie mit Blätterteig gearbeitet hast)
Rezeptart: schneller Strudel mit Blätterteig, geeignet für Feste oder wenn du ein Mohn-Dessert ohne Kneten möchtest

Zutaten

1 Packung Blätterteig (vollständig aufgetaut, falls gefroren)
4 kleine Naturjoghurts (ca. 125 g jeweils)
6 Eier
1 ½ Tassen Zucker
200 g Mohn (gemahlen)
1 Tasse Öl
1 ½ Tassen Grieß
1 Päckchen Backpulver
1 Glas entsteinte Sauerkirschen (in eigenem Saft oder Kompott, gut abgetropft)
3 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Sauerrahm

Zubereitung

1. Nimm die Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach und lasse sie vollständig bei Zimmertemperatur auftauen. Versuche nicht, sie zu öffnen, wenn sie noch steif sind, da sie reißen könnten. Wenn sie aufgetaut sind, teile die Platten in zwei gleich große Stapel.

2. In einer großen Schüssel die 6 Eier aufschlagen. 1 ½ Tassen Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine hellere, schaumige Creme entsteht.

3. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter mixt, bis es vollständig eingearbeitet ist.

4. In einer separaten Schüssel den Grieß mit dem Backpulver vermischen.

5. Den Joghurt zur Eiermischung geben, dann die Grieß-Backpulver-Mischung hinzufügen. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit homogenisieren.

6. Den gemahlenen Mohn hinzufügen und gut vermengen, diesmal mit einem Spatel oder einem Löffel, damit der Mohn nicht überall hinfliegt. Die Mischung wird ziemlich weich sein, was normal ist.

7. Teile die Mischung in zwei möglichst gleich große Teile, da du zwei Rollen machen wirst.

8. Nimm einen Stapel Blätterteig und arbeite nacheinander mit jeweils zwei übereinanderliegenden Platten. Lege zwei Platten auf den Tisch, bestreiche sie leicht mit etwas Öl, wenn sie trocken erscheinen. Verteile einige Esslöffel der Mohnmischung auf den Platten, sodass sie bedeckt sind, aber nicht zu dick aufgetragen werden.

9. Platziere an verschiedenen Stellen die abgetropften Sauerkirschen. Lege eine weitere Platte darüber, verteile erneut die Mischung, streue Sauerkirschen darüber und so weiter, bis du die erste Hälfte der Platten und die erste Hälfte der Mischung aufgebraucht hast.

10. Rolle die Mischung vorsichtig auf, so fest wie möglich, ohne zu viel Druck auszuüben – da die Füllung weich ist, ist es normal, dass sie an den Enden etwas herausquillt.

11. Lege die Rolle in eine große, mit Backpapier ausgelegte Form. Wiederhole alle Schritte mit der anderen Hälfte der Platten und der Mischung, um die zweite Rolle zu erhalten.

12. In einer kleinen Schüssel ein Ei mit 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffeln Sauerrahm verquirlen. Mit einem Pinsel die Rollen gut überall bestreichen, wobei du einen Teil der Mischung für eine spätere Anwendung aufbewahrst.

13. Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Rollen 40-50 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

14. Etwa 10 Minuten bevor du sie herausnimmst, bestreiche sie erneut mit der restlichen Sauerrahmmischung für eine glänzende Kruste.

15. Nimm die Form heraus, decke die Rollen mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest. Sie lassen sich gut nach dem Abkühlen schneiden und können als Dessert oder Snack serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist viel einfacher als der klassische Strudel und erfordert kein Kneten oder Gehenlassen. Die Füllung mit Mohn und Sauerkirschen wird immer geschätzt und ich kann alles in einem angemessenen Zeitraum zubereiten. Es bleibt einige Tage frisch und trocknet nicht schnell aus.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Blätterteigplatten reißen, kannst du sie überlappen, das beeinflusst das Ergebnis nicht.
Die Sauerkirschen sollten gut abgetropft sein, damit sie die Platten nicht zu sehr durchweichen.
Das Rollen sollte vorsichtig erfolgen, da die Füllung vor dem Backen weich ist.
Verwende Backpapier in der Form, sonst können die Rollen eine harte Kruste bekommen oder anhaften.
Austauschmöglichkeiten

Du kannst Rosinen oder eingeweichte Cranberries anstelle von Sauerkirschen verwenden, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn du keine Päckchen hast.
Der klassische weiße Grieß kann durch Vollkorn-Grieß ersetzt werden, aber die Textur wird leicht anders sein.
Variationen

Für eine aromatischere Variante kannst du Zitronen- oder Orangenschale in die Füllung geben.
Wenn du keinen Mohn möchtest, kann es mit gemahlenen Nüssen versucht werden, aber die Menge an Öl muss möglicherweise angepasst werden.
Man kann Mandeln oder Kristallzucker vor dem Backen darüber streuen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.
Serviervorschläge

In Scheiben schneiden und einfach oder mit einer dünnen Vanillesauce oder Schlagsahne servieren, wenn du ein festlicheres Dessert möchtest.
Passt sehr gut zu Kaffee oder Tee, zum Frühstück oder als Dessert nach dem Mittagessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Können frische Blätterteigplatten anstelle von gefrorenen verwendet werden?
Ja, wichtig ist, dass sie nicht trocken oder gerissen sind. Wenn du frische verwendest, versuche, schnell zu arbeiten, damit sie nicht austrocknen, bevor du sie rollst.

2. Was mache ich, wenn die Rolle an den Enden bricht?
Das ist kein großes Problem – du kannst das gebrochene Stück nach dem Backen abschneiden oder die Ränder leicht nach innen drücken.

3. Wie lange kann ich den Strudel mit Blätterteig aufbewahren?
In einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bleibt er 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage, kann aber leicht fester werden.

4. Kann ich das Rezept ohne Mixer machen?
Du kannst einen Schneebesen verwenden, aber es dauert länger, die Eier mit dem Zucker zu vermischen. Wenn du keinen Mixer hast, rühre kräftig, bis es cremig wird.

5. Wie wichtig ist es, dass der Mohn gemahlen ist?
Es ist sehr wichtig für die Textur – ganzer Mohn hat nicht den gleichen Effekt, und die Rolle wird nicht gut zusammenhalten.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von insgesamt 16-20 großen Stücken):

ca. 180-220 kcal pro Stück
Kohlenhydrate: 25-30g
Fette: 7-10g
Proteine: 4-6g
Die Werte sind Schätzungen und hängen von der Größe des Stücks und der Menge der Füllung ab. Mohn und Öl geben einen höheren Kalorienwert.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Strudel mit Blätterteig bleibt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur gut erhalten, abgedeckt oder in einer geschlossenen Box. Im Kühlschrank hält er etwas länger, wird aber fester. Er kann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden, um wieder weich zu werden, aber ich empfehle nicht, ihn mehrmals zu erhitzen. Der Geschmack bleibt nach einem Tag erhalten, wird aber allmählich dichter. Wenn du weißt, dass du ihn nicht schnell konsumierst, ist es besser, ihn in Scheiben zu schneiden und separat, gut verschlossen aufzubewahren.