Mini-Törtchen mit Baiser

Um eine köstliche Obsttorte mit Baiser zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. In einer großen Schüssel kombinieren wir alle notwendigen Zutaten: Mehl, kalte, gewürfelte Butter, Puderzucker, eine Prise Salz und das Ei. Wir kneten sanft, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, da wir die zarte Textur beibehalten möchten. Sobald der Teig fertig ist, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt kühlt den Teig nicht nur, sondern hilft ihm auch, leichter ausgerollt zu werden.

In der Zwischenzeit können wir die Obstfüllung zubereiten. In einem Topf bringen wir Wasser mit Zucker zum Kochen und rühren ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, fügen wir die in kleine Stücke geschnittenen Früchte hinzu. Die Auswahl der Früchte ist vielseitig; wir können Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche oder sogar eine Mischung aus Beeren verwenden. Wir lassen die Mischung kochen, bis sie eindickt, und stellen sicher, dass die Früchte ihren Saft freisetzen und sich mit dem Sirup vermischen. Schließlich fügen wir Gelatine hinzu, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurde, und rühren gut um, um sie vollständig aufzulösen. Wir lassen die Füllung abkühlen.

In der Zwischenzeit machen wir das Baiser. In einer sauberen Schüssel trennen wir die Eiweiße von den Eigelben und schlagen sie mit einem Mixer auf hoher Stufe. Während die Eiweiße zu schäumen beginnen, fügen wir nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzu und mixen weiter, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Zu diesem Zeitpunkt kann Vanillearoma hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Nachdem der Teig geruht hat, rollen wir ihn auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden die notwendigen Formen für die Torten aus. Wir fetten die Tortenformen mit Öl und Mehl ein und legen dann vorsichtig die Teigblätter hinein. Wir backen die Torten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, füllen wir sie mit der zuvor vorbereiteten Obstfüllung und dekorieren jede Torte mit einer großzügigen Schicht Baiser.

Wir geben die Torten für 5-10 Minuten bei niedrigerer Temperatur zurück in den Ofen, um das Baiser leicht zu bräunen. Wenn sie goldbraun und luftig werden, nehmen wir sie heraus und lassen sie vor dem Servieren abkühlen. Diese Obsttorte mit Baiser wird sicherlich ein Lieblingsdessert werden, voller Frische und köstlicher Aromen.