Normalerweise mache ich einen Kuchen, wenn ich etwas Süßes, Schnelles und Unkompliziertes brauche. Ich habe dieses Rezept von Martha Stewart gefunden und ein paar Mal angepasst, besonders weil ich eine Tüte Cranberries im Gefrierschrank hatte, die schon eine Weile dort lag. Ich mag es, dass es keine ausgefallenen Zutaten und keine komplizierten Schritte erfordert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Portionen: 1 Kuchen (Form 23x13 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet als Snack oder Frühstück
Zutaten
115 g Butter (plus etwas zum Einfetten der Form)
360 g Mehl (2 Tassen)
180 ml Schlagsahne oder Schmand (3/4 Tasse)
Schale von 1 Orange
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft (auch Zitrone möglich)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
200 g Zucker (1 Tasse)
2 große Eier
1 Tasse Cranberries (frisch oder gefroren, aufgetaut und gut abgetropft)
60 g geröstete, grob gehackte Nüsse (1/2 Tasse)
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette die Kuchenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Mische die Sahne mit dem Vanilleextrakt und dem Orangensaft in einer kleinen Schüssel.
3. In einer anderen Schüssel kombiniere das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz.
4. In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter mit der Orangenschale und dem Zucker cremig und hell (ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit).
5. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
6. Gib die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Sahnemischung in zwei Portionen (beginne und ende mit Mehl). Mixe bei niedriger Geschwindigkeit, nur bis alles gut vermischt ist.
7. Hebe die Cranberries (wenn gefroren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen) und die gehackten Nüsse mit einem Spatel unter.
8. Gib die Mischung in die Form und streiche sie glatt.
9. Backe in der Mitte des Ofens etwa 55 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10. Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter oder eine Platte stürzt, um vollständig abzukühlen.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, bei dem ich verwenden kann, was ich bereits im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe. Er hält sich einige Tage gut und schmeckt hervorragend zu Kaffee oder Tee. Ich liebe die Kombination aus säuerlichen Cranberries mit Nüssen und Orange, es ist nicht zu süß.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du gefrorene Cranberries verwendest, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen, damit sie keinen Saft im Teig hinterlassen.
Ich röste die Nüsse leicht vorher, lasse sie abkühlen und hacke sie dann.
Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Schlagsahne oder Schmand verwenden, das Ergebnis wird ähnlich sein.
Zitrone funktioniert genauso gut anstelle von Orange.
Anstelle von Cranberries können auch andere säuerliche Früchte verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht identisch sein.
Variationen
Du kannst etwas mehr Orangenschale hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Ein Hauch von Zimt kann ebenfalls zur Mehlmischung hinzugefügt werden.
Wenn du keine Nüsse hast, kannst du sie weglassen oder Mandeln verwenden.
Serviervorschläge
Ich schneide dicke Scheiben und serviere sie zum Frühstück oder als Dessert zu Kaffee.
Ein einfaches Topping aus Puderzucker und Orangensaft kann aufgetragen werden, wenn du eine dünne Glasur möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich getrocknete Cranberries verwenden?
Für dieses Rezept sind frische oder gefrorene Cranberries ideal. Getrocknete können verwendet werden, wenn du nichts anderes hast, aber der Kuchen wird süßer und weniger feucht sein.
2. Muss ich die Nüsse vorher rösten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber geröstete Nüsse verleihen einen besseren Geschmack und werden im Kuchen nicht weich.
3. Kann ich den Kuchen ohne Mixer machen?
Es ist auch mit einem Schneebesen möglich, aber es ist schwieriger, wenn es um Butter und Zucker geht. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist.
4. Was mache ich, wenn ich keinen Vanilleextrakt habe?
Er kann weggelassen oder durch Vanillezucker ersetzt werden.
5. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn in Scheiben oder ganz, gut verpackt, einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen etwas anders sein.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück etwa 220-250 kcal, mit Variationen je nach Größe der Form und Dicke der Scheiben. Für einen ganzen Kuchen (ca. 12 Stücke): 2650-3000 kcal insgesamt. Fette etwa 12 g/Stück, Kohlenhydrate 30-35 g, Proteine 3-4 g. Dies sind nur Schätzungen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut 3-4 Tage bei Zimmertemperatur in einer geschlossenen Box oder unter Folie. Wenn du möchtest, kannst du ihn ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Ich empfehle nicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er austrocknet. Du kannst Scheiben einfrieren, lass sie aber bei Zimmertemperatur auftauen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Portionen: 1 Kuchen (Form 23x13 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet als Snack oder Frühstück
Zutaten
115 g Butter (plus etwas zum Einfetten der Form)
360 g Mehl (2 Tassen)
180 ml Schlagsahne oder Schmand (3/4 Tasse)
Schale von 1 Orange
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft (auch Zitrone möglich)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
200 g Zucker (1 Tasse)
2 große Eier
1 Tasse Cranberries (frisch oder gefroren, aufgetaut und gut abgetropft)
60 g geröstete, grob gehackte Nüsse (1/2 Tasse)
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette die Kuchenform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Mische die Sahne mit dem Vanilleextrakt und dem Orangensaft in einer kleinen Schüssel.
3. In einer anderen Schüssel kombiniere das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz.
4. In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter mit der Orangenschale und dem Zucker cremig und hell (ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit).
5. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
6. Gib die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit der Sahnemischung in zwei Portionen (beginne und ende mit Mehl). Mixe bei niedriger Geschwindigkeit, nur bis alles gut vermischt ist.
7. Hebe die Cranberries (wenn gefroren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen) und die gehackten Nüsse mit einem Spatel unter.
8. Gib die Mischung in die Form und streiche sie glatt.
9. Backe in der Mitte des Ofens etwa 55 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10. Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter oder eine Platte stürzt, um vollständig abzukühlen.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, bei dem ich verwenden kann, was ich bereits im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe. Er hält sich einige Tage gut und schmeckt hervorragend zu Kaffee oder Tee. Ich liebe die Kombination aus säuerlichen Cranberries mit Nüssen und Orange, es ist nicht zu süß.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du gefrorene Cranberries verwendest, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen, damit sie keinen Saft im Teig hinterlassen.
Ich röste die Nüsse leicht vorher, lasse sie abkühlen und hacke sie dann.
Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Schlagsahne oder Schmand verwenden, das Ergebnis wird ähnlich sein.
Zitrone funktioniert genauso gut anstelle von Orange.
Anstelle von Cranberries können auch andere säuerliche Früchte verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht identisch sein.
Variationen
Du kannst etwas mehr Orangenschale hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Ein Hauch von Zimt kann ebenfalls zur Mehlmischung hinzugefügt werden.
Wenn du keine Nüsse hast, kannst du sie weglassen oder Mandeln verwenden.
Serviervorschläge
Ich schneide dicke Scheiben und serviere sie zum Frühstück oder als Dessert zu Kaffee.
Ein einfaches Topping aus Puderzucker und Orangensaft kann aufgetragen werden, wenn du eine dünne Glasur möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich getrocknete Cranberries verwenden?
Für dieses Rezept sind frische oder gefrorene Cranberries ideal. Getrocknete können verwendet werden, wenn du nichts anderes hast, aber der Kuchen wird süßer und weniger feucht sein.
2. Muss ich die Nüsse vorher rösten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber geröstete Nüsse verleihen einen besseren Geschmack und werden im Kuchen nicht weich.
3. Kann ich den Kuchen ohne Mixer machen?
Es ist auch mit einem Schneebesen möglich, aber es ist schwieriger, wenn es um Butter und Zucker geht. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist.
4. Was mache ich, wenn ich keinen Vanilleextrakt habe?
Er kann weggelassen oder durch Vanillezucker ersetzt werden.
5. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn in Scheiben oder ganz, gut verpackt, einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen etwas anders sein.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Stück etwa 220-250 kcal, mit Variationen je nach Größe der Form und Dicke der Scheiben. Für einen ganzen Kuchen (ca. 12 Stücke): 2650-3000 kcal insgesamt. Fette etwa 12 g/Stück, Kohlenhydrate 30-35 g, Proteine 3-4 g. Dies sind nur Schätzungen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut 3-4 Tage bei Zimmertemperatur in einer geschlossenen Box oder unter Folie. Wenn du möchtest, kannst du ihn ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Ich empfehle nicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er austrocknet. Du kannst Scheiben einfrieren, lass sie aber bei Zimmertemperatur auftauen.
Zutaten
Für 1 Kastenform von 23 cm/13 cm oder eine lange Form. Wenn Sie eine Tasse als Maßeinheit verwenden, verwenden Sie eine 250 ml Tasse! 115 g Butter plus zum Einfetten der Form (1/2 Tasse) 360 g Mehl (2 Tassen) 180 ml Schlagsahne (3/4 Tasse) oder Sahne Schale von einer Orange plus 2 Esslöffel frischer Orangensaft (ich habe Zitrone verwendet) 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1/4 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Natron eine Prise Salz 200 g Zucker (1 Tasse) 2 große Eier 1 Tasse Preiselbeeren (frisch oder gefroren) 60 g geröstete und grob gehackte Nüsse (1/2 Tasse)