Ich habe den Kokoskuchen zum ersten Mal nach den Feiertagen zubereitet, als ich einige Dr. Oetker-Zutaten als Geschenk hatte. Dieses Rezept bereitet mir keine Kopfschmerzen, es ist schnell gemacht und erfordert keine komplizierten Techniken. Der Boden ist leicht luftig, mit ein wenig Kokosnuss für den Geschmack, und die Schokoladencreme ist einfach und bindet gut. Ich habe es bereits mehrere Male gemacht und weiß genau, wie es aussieht und welche Details Beachtung verdienen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: etwa 24 Würfel (Blech 25x35 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für festliche Platten oder schnelles Dessert
Zutaten
Boden:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Öl
1/2 Vanilleschote
1/2 Päckchen Dr. Oetker Backpulver
2 Teelöffel Dr. Oetker gelber Lebensmittelfarbe (kann für natürliche Farbe weggelassen werden)
2 Esslöffel Kokosnuss
Schokoladencreme:
2 Eier
125 g Zucker
50 g Dr. Oetker dunkles Kakaopulver
1 Fläschchen Dr. Oetker Rum-Aroma
250 g Butter oder Margarine
Kokosnuss (zum Wälzen der Kuchen nach dem Glasieren)
Zubereitungsmethode
1. Eier trennen und Boden zubereiten
Die Eier aufschlagen und die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie fest sind. Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.
2. Eigelbe mit Öl
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis sie homogen sind. Die Eigelbmasse vorsichtig über die Eiweiße gießen, dabei einen Mixer auf niedriger Stufe oder einen Spatel verwenden und vorsichtig mischen, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
3. Aromen und trockene Zutaten
Den Lebensmittelfarbe und das Mark von einer halben Vanilleschote (oder Aroma, wenn keine Schote vorhanden ist) hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zusammen mit den zwei Esslöffeln Kokosnuss vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange mixen, nur so viel, dass die Zutaten kombiniert sind.
4. Backen
Das Blech (25x35 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Glattstreichen, ohne zu viel zu drücken. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten geben. Den Zahnstocher-Test machen – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Das Blech herausnehmen und den Boden im Blech abkühlen lassen.
5. Schokoladencreme
Die Eier und den Zucker in einen Topf mit dickeren Wänden geben. Bei schwacher Hitze ständig rühren, bis der Zucker schmilzt. Kakao und Butter (oder Margarine) hinzufügen. Langsam rühren, bis die Creme bindet – sie sollte nicht zu dick, aber auch nicht flüssig sein. Vom Herd nehmen und das Rum-Aroma hinzufügen. Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Den Boden schneiden und zusammensetzen
Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, aus dem Blech nehmen und in passende Würfel schneiden. Die Oberseite jedes Würfels in die abgekühlte Creme tauchen und dann die glasierten Seiten in Kokosnuss wälzen. Mit allen Stücken wiederholen.
7. Abkühlen und servieren
Die Kuchen auf eine Platte legen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird. Nach dem vollständigen Abkühlen servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, man hat nicht viele Geschirr zu waschen, und die Zutaten sind die, die ich normalerweise zu Hause habe. Der Boden trocknet nicht schnell aus und die Rumcreme macht den Unterschied. Ich kann es leicht anpassen, und falls nötig, kann es transportiert werden, ohne zu brechen.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Creme sollte bei schwacher Hitze ständig gerührt werden, sonst besteht die Gefahr, dass sie anbrennt.
Wenn der Boden nach dem Backen zu trocken erscheint, kann er leicht mit kalter Milch getränkt werden, aber normalerweise ist das nicht nötig.
Der gelbe Lebensmittelfarbe gibt dem Boden eine fröhlichere Farbe, beeinflusst aber nicht den Geschmack; er kann weggelassen werden.
Ersatz
Anstelle von Butter kann Margarine mit 80 % Fett für die Schokoladencreme verwendet werden.
Die Vanilleschote kann durch flüssiges Aroma ersetzt werden.
Variationen
Die Schokoladencreme kann auch nur mit Kakao und Milch zubereitet werden, aber die Textur wird nicht so fein sein.
Für einen intensiveren Kokosgeschmack können 1-2 Esslöffel Kokosnuss auch in die warme Creme hinzugefügt werden.
Die Würfel können vollständig in die Creme getaucht werden, nicht nur zur Hälfte, wenn Sie eine dickere Glasur wünschen.
Serviervorschläge
Sie können auf Backpapier oder einem flachen Teller platziert und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Glasur fest wird. Der Kuchen kann auch in geschlossenen Boxen aufbewahrt werden, wenn Sie ihn transportieren möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Vanilleessenz anstelle der Schote verwenden?
Ja, Sie können Vanilleessenz anstelle der Samen der Schote verwenden. Es beeinflusst die Textur des Bodens nicht.
2. Muss die Creme mit einem Mixer geschlagen werden oder nur bei Hitze gerührt werden?
Es muss nur gut bei schwacher Hitze gerührt werden, bis sie sich bindet und der Zucker schmilzt. Ein Mixer ist nicht nötig.
3. Kann der Boden geschnitten werden, wenn er warm ist?
Nein, er muss vollständig abkühlen, um nicht zu zerbröckeln.
4. Kann ich eine andere Form von Blech verwenden?
Ja, aber das Verhältnis der Dicke ändert sich. Ich empfehle, eine ähnliche Oberfläche (ca. 25x35 cm) für die gleichen Proportionen zu halten.
5. Kann die Kokosnuss weggelassen werden?
Ja, aber der Kuchen hat dann nicht mehr die gleiche Identität. Die Textur des Bodens wird jedoch nicht zu sehr beeinträchtigt.
Nährwerte (Schätzungen)
Eine Portion (von 24): etwa 190-210 kcal
Proteine: 2-3 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 18-20 g
Die Schätzung ist für die Version mit Butter und der gesamten verwendeten Creme. Die genaue Zahl variiert je nach Menge an Kokosnuss, die haften bleibt, und wie viel Creme übrig bleibt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen wird am besten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Er wird nicht wiedererwärmt – er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er länger bei Raumtemperatur steht, kann die Creme weich werden, aber sie läuft nicht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: etwa 24 Würfel (Blech 25x35 cm)
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für festliche Platten oder schnelles Dessert
Zutaten
Boden:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Öl
1/2 Vanilleschote
1/2 Päckchen Dr. Oetker Backpulver
2 Teelöffel Dr. Oetker gelber Lebensmittelfarbe (kann für natürliche Farbe weggelassen werden)
2 Esslöffel Kokosnuss
Schokoladencreme:
2 Eier
125 g Zucker
50 g Dr. Oetker dunkles Kakaopulver
1 Fläschchen Dr. Oetker Rum-Aroma
250 g Butter oder Margarine
Kokosnuss (zum Wälzen der Kuchen nach dem Glasieren)
Zubereitungsmethode
1. Eier trennen und Boden zubereiten
Die Eier aufschlagen und die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie fest sind. Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.
2. Eigelbe mit Öl
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis sie homogen sind. Die Eigelbmasse vorsichtig über die Eiweiße gießen, dabei einen Mixer auf niedriger Stufe oder einen Spatel verwenden und vorsichtig mischen, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
3. Aromen und trockene Zutaten
Den Lebensmittelfarbe und das Mark von einer halben Vanilleschote (oder Aroma, wenn keine Schote vorhanden ist) hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zusammen mit den zwei Esslöffeln Kokosnuss vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange mixen, nur so viel, dass die Zutaten kombiniert sind.
4. Backen
Das Blech (25x35 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Glattstreichen, ohne zu viel zu drücken. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten geben. Den Zahnstocher-Test machen – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Das Blech herausnehmen und den Boden im Blech abkühlen lassen.
5. Schokoladencreme
Die Eier und den Zucker in einen Topf mit dickeren Wänden geben. Bei schwacher Hitze ständig rühren, bis der Zucker schmilzt. Kakao und Butter (oder Margarine) hinzufügen. Langsam rühren, bis die Creme bindet – sie sollte nicht zu dick, aber auch nicht flüssig sein. Vom Herd nehmen und das Rum-Aroma hinzufügen. Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Den Boden schneiden und zusammensetzen
Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, aus dem Blech nehmen und in passende Würfel schneiden. Die Oberseite jedes Würfels in die abgekühlte Creme tauchen und dann die glasierten Seiten in Kokosnuss wälzen. Mit allen Stücken wiederholen.
7. Abkühlen und servieren
Die Kuchen auf eine Platte legen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird. Nach dem vollständigen Abkühlen servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, man hat nicht viele Geschirr zu waschen, und die Zutaten sind die, die ich normalerweise zu Hause habe. Der Boden trocknet nicht schnell aus und die Rumcreme macht den Unterschied. Ich kann es leicht anpassen, und falls nötig, kann es transportiert werden, ohne zu brechen.
Tipps und Variationen
Tipps
Die Creme sollte bei schwacher Hitze ständig gerührt werden, sonst besteht die Gefahr, dass sie anbrennt.
Wenn der Boden nach dem Backen zu trocken erscheint, kann er leicht mit kalter Milch getränkt werden, aber normalerweise ist das nicht nötig.
Der gelbe Lebensmittelfarbe gibt dem Boden eine fröhlichere Farbe, beeinflusst aber nicht den Geschmack; er kann weggelassen werden.
Ersatz
Anstelle von Butter kann Margarine mit 80 % Fett für die Schokoladencreme verwendet werden.
Die Vanilleschote kann durch flüssiges Aroma ersetzt werden.
Variationen
Die Schokoladencreme kann auch nur mit Kakao und Milch zubereitet werden, aber die Textur wird nicht so fein sein.
Für einen intensiveren Kokosgeschmack können 1-2 Esslöffel Kokosnuss auch in die warme Creme hinzugefügt werden.
Die Würfel können vollständig in die Creme getaucht werden, nicht nur zur Hälfte, wenn Sie eine dickere Glasur wünschen.
Serviervorschläge
Sie können auf Backpapier oder einem flachen Teller platziert und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Glasur fest wird. Der Kuchen kann auch in geschlossenen Boxen aufbewahrt werden, wenn Sie ihn transportieren möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Vanilleessenz anstelle der Schote verwenden?
Ja, Sie können Vanilleessenz anstelle der Samen der Schote verwenden. Es beeinflusst die Textur des Bodens nicht.
2. Muss die Creme mit einem Mixer geschlagen werden oder nur bei Hitze gerührt werden?
Es muss nur gut bei schwacher Hitze gerührt werden, bis sie sich bindet und der Zucker schmilzt. Ein Mixer ist nicht nötig.
3. Kann der Boden geschnitten werden, wenn er warm ist?
Nein, er muss vollständig abkühlen, um nicht zu zerbröckeln.
4. Kann ich eine andere Form von Blech verwenden?
Ja, aber das Verhältnis der Dicke ändert sich. Ich empfehle, eine ähnliche Oberfläche (ca. 25x35 cm) für die gleichen Proportionen zu halten.
5. Kann die Kokosnuss weggelassen werden?
Ja, aber der Kuchen hat dann nicht mehr die gleiche Identität. Die Textur des Bodens wird jedoch nicht zu sehr beeinträchtigt.
Nährwerte (Schätzungen)
Eine Portion (von 24): etwa 190-210 kcal
Proteine: 2-3 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 18-20 g
Die Schätzung ist für die Version mit Butter und der gesamten verwendeten Creme. Die genaue Zahl variiert je nach Menge an Kokosnuss, die haften bleibt, und wie viel Creme übrig bleibt.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen wird am besten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Er wird nicht wiedererwärmt – er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er länger bei Raumtemperatur steht, kann die Creme weich werden, aber sie läuft nicht.
Zutaten
6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 7 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, 1/2 Vanilleschote, 1/2 Päckchen Backpulver Dr. Oetker, 2 Teelöffel gelbe Lebensmittelfarbe Dr. Oetker, 2 Esslöffel Kokosnuss. Schokoladencreme: 2 Eier, 125 g Zucker, 50 g dunkles Kakaopulver Dr. Oetker, 1 Fläschchen Rum-Aroma Dr. Oetker, 250 g Butter/Margarine, Kokosnuss.