Kinderkuchen

Ich habe diesen Kuchen zum Geburtstag eines Kindes aus dem Block gemacht. Ich habe ihn von der Nachbarin bekommen, aber ich habe ein paar zusätzliche Dinge hinzugefügt, damit er mir besser gefällt: Ich habe eine weitere Schicht Kekse hinzugefügt im Vergleich zu ihrem Rezept und Haselnüsse neben den Walnüssen ergänzt. Die Kekse habe ich in einen karamellisierten Sirup getaucht, und die Creme besteht aus Vanillepudding mit zwei Schichten, einer einfachen und einer mit Kakao und Rum. Er muss bis zum nächsten Tag kühlgestellt werden, also ist es nicht etwas, das man schnell zubereiten kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2,5-3 Stunden, einschließlich Kühlung (muss bis zum nächsten Tag kühl stehen, um eine gute Textur zu erhalten)
Zubereitungszeit: 1,5-2 Stunden
Backzeit: 20-25 Minuten für den Boden, der Rest wird gekocht oder zusammengesetzt
Portionen: 15-20 Stücke, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp/Anlass: Festtagstorte, Dessert mit Cremes und Keksen

Zutaten

8 Eier
150 g Walnüsse
100 g Haselnüsse
600 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Rum-Aroma von Dr. Oetker
1 Esslöffel Kakao
500 ml Schlagsahne (Hulala, nicht alles wird verwendet)
1 Glas Schokoladencreme (200 g)
5 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Semmelbrösel
1 Päckchen Backpulver
Schokolade zum Dekorieren (Flocken/gerieben)
1 Päckchen Vanillepudding
1 ½ Würfel Margarine Rama (ca. 350 g)
400 g Petit Beurre Kekse
300 ml Milch

Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens mit Walnüssen und Haselnüssen

Schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es glänzend ist und an Volumen gewinnt.
Füge nach und nach 8 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzu. Mixe weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Vermische separat 5 Esslöffel Semmelbrösel, 3 Esslöffel Mehl und das Backpulver. Hebe sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter den Eischnee.
Hacke die Walnüsse und Haselnüsse ziemlich fein und röste sie vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl.
Lege ein großes Backblech (ca. 45x35 cm) mit Backpapier aus. Streue die gerösteten Walnüsse und Haselnüsse auf den Boden des Blechs.
Gieße die Eischneemischung darüber und streiche sie mit einem Spatel glatt.
Backe den Boden bei 180 °C, bis er goldbraun ist (ca. 20-25 Minuten, je nach Ofen).
Nimm den Boden heraus und lasse ihn im Blech abkühlen.
Wenn er abgekühlt ist, stürze den Boden auf ein anderes Blech, sodass die Schicht mit Walnüssen und Haselnüssen oben bleibt.

2. Schicht Schokoladencreme

Bestreiche den abgekühlten Boden mit 200 g Schokoladencreme, so gleichmäßig wie möglich.

3. Puddingcreme

Gib die Eigelbe in eine Schüssel und schlage sie mit 250 g Zucker, bis sie cremig sind.
Füge 300 ml Milch, das Päckchen Vanillepudding und 3 Esslöffel Mehl hinzu. Gut vermischen.
Bringe die Mischung in einem Wasserbad oder in einem Topf mit doppeltem Boden bei schwacher Hitze zum Kochen. Rühre ständig, bis sie sich zu einer dicken Creme verdickt.
Lass die Creme vollständig abkühlen.

4. Vorbereitung der Margarine

Schlage die Margarine (350 g) mit dem Mixer, bis sie luftig wird.
Füge nach und nach die gekochte und abgekühlte Creme hinzu und mixe gut, bis eine homogene Mischung entsteht.
Teile die Creme in zwei gleich große Teile: einer bleibt gelb, in den anderen füge einen Esslöffel Kakao und das Rum-Aroma hinzu. Gut vermischen.

5. Karamellsirup für die Kekse

Gib 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einen Topf. Füge 150 ml Wasser hinzu.
Karamellisiere bei schwacher Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein Sirup entsteht.
Lass den Sirup abkühlen, aber nicht zu sehr (er sollte flüssig sein, nicht fest).

6. Zusammenstellung des Kuchens

Verteile die gelbe Creme gleichmäßig über den Boden mit Schokoladencreme.
Tauche schnell eine Schicht Kekse in den Karamellsirup (ohne sie zu lange einzuweichen) und lege sie nebeneinander auf die gelbe Creme.
Gib dann die braune Creme (mit Kakao und Rum) darauf und streiche sie möglichst gleichmäßig.
Lege erneut eine Schicht Kekse, die schnell durch den Karamellsirup getaucht wurden.
Dekoriere nach Belieben mit geschlagener Sahne und geriebener Schokolade. (Ich habe nicht die ganze Sahne verwendet, es war genug, um die Oberfläche zu bedecken.)
Stelle den Kuchen mindestens über Nacht in den Kühlschrank, bevor du ihn schneidest, damit sich die Schichten gut setzen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es zu Feiertagen oder wenn ich ein Dessert mit mehreren Schichten brauche, das gut im Kühlschrank haltbar ist und schön portioniert werden kann. Der Kuchen hält zwei bis drei Tage, ohne seine Textur zu verändern.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Kuchen muss über Nacht kühlgestellt werden – überspringe diesen Schritt nicht.
Wenn du die Kekse durch den Karamellsirup tauchst, mach es schnell – wenn du sie zu lange lässt, werden sie weich und brechen.
Es ist einfacher zu schneiden, wenn du ein Messer benutzt, das in heißem Wasser eingeweicht wurde.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst nur Walnüsse oder nur Haselnüsse verwenden, wenn du nicht beides hast.
Die Margarine kann durch Butter mit mindestens 80 % Fett ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Die Hulala-Sahne kann durch jede pflanzliche Sahne ersetzt werden, die die Form hält, wenn du die Marke nicht findest.
Die Schokoladencreme kann jede schokoladige Aufstrichcreme sein, sogar eine selbstgemachte.

Variationen

Du kannst die Zuckermenge in der Creme reduzieren, wenn du es weniger süß magst.
Die Schicht Sahne oben kann durch eine dünne Schicht Schokoladenglasur ersetzt werden.
Wenn du keine zwei Schichten Kekse möchtest, bleibe bei einer, wie im Originalrezept.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt besser bei Raumtemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank.
Er passt gut zu süßem Weißwein oder Kaffee, wenn du etwas Alkoholfreies bevorzugst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Boden nur mit Walnüssen machen?
Ja, du kannst nur Walnüsse verwenden, wenn du keine Haselnüsse hast. Die Textur wird etwas dichter sein, aber es funktioniert gut.

2. Welche Kekse soll ich verwenden?
Die klassischen Petit Beurre Kekse sind am besten geeignet, da sie den Sirup gut aufnehmen und nicht zu weich werden.

3. Kann der Kuchen mit Butter anstelle von Margarine gemacht werden?
Ja, es funktioniert mit fettreicher Butter (80-82 % Fett). Der Geschmack und die Textur ändern sich ein wenig, aber das ist kein großes Problem.

4. Kann ich pflanzliche Milch in der Creme verwenden?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber bei dem Vanillepudding sollte pflanzliche Milch funktionieren, die Textur könnte jedoch variieren.

5. Kann die Schicht Sahne weggelassen werden?
Ja, das beeinflusst die Struktur nicht. Du kannst sie mit geriebener Schokolade oder Schokoladenglasur abdecken, wenn du keine Sahne möchtest.

Nährwerte (Schätzungen pro Portion, bei 20 Portionen)

Kalorien: etwa 350-380 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 17-20 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Die Werte sind ungefähre Angaben. Der Kuchen ist ziemlich dicht, da er auch Nüsse, Haselnüsse, Creme mit Margarine und Kekse mit Sirup enthält.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Er hält sich nicht gut im Gefrierschrank – die Kekse verlieren ihre Textur beim Auftauen.