Kaffeeküchlein

Ich habe von Laura neue Muffinförmchen bekommen, also habe ich sie gleich mit ein paar Kaffeecupcakes in die Arbeit geschickt. Ich habe das Rezept schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Schnelles mit intensiverem Geschmack habe, zum Frühstück oder als Snack. Sie sind nicht kompliziert und machen nicht viel Unordnung. Wenn du Lust auf ein Dessert mit Kaffeegeschmack hast und keine Zeit mit aufwendigen Cremes verschwenden möchtest, ist das das richtige Rezept.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 10-12 Cupcakes (hängt von der Größe der Förmchen ab)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, hausgemachte Backwaren, Kaffeekuchen

Zutaten

Für die Cupcakes:
2 Eier
100 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
140 g Zucker
6 Esslöffel flüssiger Kaffee (starker Kaffee, bereits abgekühlt)
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz

Für die Creme:
150-200 ml gesüßte flüssige Sahne
1 Teelöffel Instantkaffee (Nescafé)
1 Teelöffel Puderzucker
1 Teelöffel heißes Wasser

Zubereitungsmethode

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Bereite das Muffinblech mit speziellen Cupcake-Förmchen vor.

2. Schlage die Eier in eine Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer auf mittlerer Stufe, bis sie heller werden.

3. Füge den Zucker und den Vanillezucker (wenn du welchen hast) zu den Eiern hinzu. Mische weiter 3-4 Minuten, bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine schaumige Masse entsteht.

4. Gieße die geschmolzene Butter (sie sollte warm, nicht heiß sein) in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter mixt.

5. Füge den flüssigen Kaffee nach und nach hinzu und mixe nach jeder Zugabe weiter. Der Kaffee sollte kalt oder höchstens leicht warm sein.

6. Vermische das mit Backpulver vermischte Mehl, das über die Masse gesiebt wird. Mische vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Spatel, nur bis es homogen ist.

7. Teile die Masse auf die vorbereiteten Förmchen auf und fülle etwa drei Viertel jedes Förmchens.

8. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe 25 Minuten. Wenn sie aufgegangen und leicht goldbraun sind, mache den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

9. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, zuerst einige Minuten im Blech, dann auf einem Gitter oder einem Schneidebrett.

10. Für die Creme schlage die flüssige Sahne (wenn sie bereits gesüßt ist, füge keinen Zucker hinzu). Sie sollte eine feste Konsistenz haben, aber nicht zu fest geschlagen werden.

11. In einer kleinen Tasse löse den Instantkaffee mit dem Puderzucker und einem Teelöffel heißem Wasser auf und rühre gut um, bis alles aufgelöst ist. Lass es ein paar Sekunden abkühlen.

12. Gieße die Kaffeemischung über die Schlagsahne und mische kurz, bis sie homogen ist.

13. Gib die Creme in einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit abgeschnittener Ecke und dekoriere jeden Cupcake, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Kaffeecupcakes sind schnell zubereitet, erfordern keine besonderen Techniken und ich kann sie je nach dem, was ich zu Hause habe, anpassen. Ich mag, dass ich nicht lange warten muss, bis sie abgekühlt sind, und ich kann je nach Lust und Laune entscheiden, ob ich Creme verwenden möchte oder nicht. Sie sind gut und einfach, aber auch mit Schlagsahne oder Buttercreme.

Tipps und Variationen

Tipps

Es ist wichtig, dass die Butter nicht heiß ist, wenn du sie zur Masse hinzufügst.
Wenn du starken Kaffee verwendest, wird der Geschmack ausgeprägter. Wenn du etwas Leichteres möchtest, kannst du schwächeren Kaffee verwenden.
Schlage die Sahne nicht zu lange, sonst wird sie zu Butter.
Lass die Muffins gut abkühlen, bevor du sie dekorierst, sonst schmilzt die Creme.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst die Schlagsahne durch eine Butter- und Kaffeeceme ersetzen, wenn du etwas Stabileres oder Süßeres möchtest.
Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne (mindestens 30% Fett) ersetzt werden, ebenfalls gesüßt.

Variationen

Wenn du möchtest, kannst du etwas geraspelte Schokolade oder einige gehackte Nüsse in die Masse geben.
Du kannst auch braunen Zucker verwenden, um einen karamellisierten Geschmack zu erzielen.
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Cupcakes sofort nach dem Abkühlen mit etwas Kaffee beträufeln.

Serviervorschläge

Sie sind gut zum Morgenkaffee, bei einem Brunch oder als Dessert im Büro. Sie können einfach, ohne Creme, oder mit einer dünnen Schicht Creme serviert werden, je nach Vorliebe.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Kaffeecupcakes mit entkoffeiniertem Kaffee machen?

Ja, wenn du kein Koffein möchtest, verwende entkoffeinierten Kaffee. Der Geschmack bleibt fast gleich.

2. Was kann ich verwenden, wenn ich keine speziellen Muffinförmchen habe?

Du kannst die Formen mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, aber sie lassen sich leichter entfernen, wenn du spezielle Förmchen verwendest.

3. Kann das Rezept verdoppelt werden?

Ja, die Zutaten können problemlos verdoppelt werden. Passe einfach die Backzeit an, wenn du größere Formen verwendest.

4. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?

Du kannst die Eier mit einem Schneebesen schlagen, aber es dauert etwas länger. Es ist wichtig, zu Beginn gut zu mischen, um die luftige Masse zu erhalten.

5. Kann ich sie mit einer anderen Art von Creme machen?

Ja, du kannst eine Buttercreme mit Kaffee verwenden oder sogar einen dünnen Zuckerguss mit Puderzucker und Kaffee, wenn du etwas Einfacheres möchtest.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Cupcake mit Sahne etwa 220-250 kcal.
Proteine: 3-4 g
Kohlenhydrate: 25-28 g
Fette: 12-14 g
Die Werte sind indikativ und hängen davon ab, wie viel Sahne du verwendest, von der Art der Sahne und von der Größe der Förmchen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Cupcakes halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, besonders wenn sie Sahne haben. Ohne Sahne kannst du sie 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box aufbewahren. Sie sind nicht zum Aufwärmen geeignet, aber wenn du sie kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst, kommen sie gut auf Zimmertemperatur zurück. Die Sahne hält sich nicht gut im Gefrierschrank.