Käsekuchen mit mürbem Teig

Tartă cu Cremă de Brânză și Aluat Fraged

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr porții: 8

Indiferent de ocazie, o tartă cu cremă de brânză și aluat fraged este un desert care aduce zâmbete pe chipurile tuturor. Cu un aluat delicat, crocant și o umplutură cremoasă, aceasta este o alegere perfectă atât pentru un prânz în familie, cât și pentru o petrecere între prieteni. Haideți să descoperim împreună cum se prepară această delicatesă!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 125g unt rece, tăiat cubulețe
- 250g făină
- 40g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 5-6 linguri de lapte rece
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 500g cremă de brânză (fromage blanc)
- 250g smântână (30% grăsime, creme fraiche)
- 4 ouă
- Un praf de sare
- 250g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- Esență de vanilie
- 150g făină

Povestea rețetei

Tarta cu cremă de brânză are o istorie bogată, fiind un desert apreciat în multe culturi. Cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, acest desert a evoluat în diverse forme, dar ingredientul principal rămâne mereu brânza. Este un preparat care aduce împreună dulceața și aciditatea, creând o simfonie de arome care încântă papilele gustative.

Pregătirea aluatului

1. Amestecul ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combină făina, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Aceste ingrediente uscate formează baza noastră pentru un aluat perfect.

2. Incorporarea untului: Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, peste amestecul de făină. Folosind degetele, amestecă ușor până când obții o textură nisipoasă. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură fragilă a aluatului.

3. Adăugarea laptelui: Începe să adaugi laptele rece, câte o lingură, și frământă ușor până când aluatul devine omogen. Nu te îngrijora dacă la început pare puțin lipicios; odată ce se răcește, se va întări.

4. Răcirea aluatului: Înfășoară aluatul în folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 1 oră. Acest timp de răcire este crucial pentru a obține un aluat ușor de întins și care nu se va retracta în timpul coacerii.

Pregătirea umpluturii

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol separat, combină crema de brânză cu smântâna. Adaugă zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie. Folosește un mixer pentru a obține o compoziție omogenă și cremoasă.

2. Incorporarea ouălor: Adaugă gălbenușurile, amestecând bine după fiecare adăugare. Acestea vor adăuga bogăție și textură umpluturii.

3. Făina: La final, încorporează treptat făina, amestecând până când compoziția devine omogenă.

4. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Folosește o spatulă pentru a le încorpora ușor în compoziția de brânză, având grijă să nu pierzi aerul din albușuri.

Asamblarea tartei

1. Întinderea aluatului: După ce aluatul a stat la frigider, presară puțină făină pe masa de lucru și întinde-l într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.

2. Gătirea formei: Unge o tavă rotundă de 24 cm cu puțin ulei și tapetează fundul cu hârtie de copt. Așază cu grijă aluatul în formă, asigurându-te că acoperi și marginile.

3. Adăugarea umpluturii: Toarnă umplutura de brânză în mijlocul tartei, nivelând-o cu o spatulă.

Coacerea

1. Setarea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mare) și introduce tava. Coace tarta timp de 30 de minute.

2. Reducerea temperaturii: După 30 de minute, redu temperatura cuptorului la 160°C (foc mic) și lasă tarta la copt pentru încă 20 de minute sau până când se rumenește frumos deasupra.

3. Răcirea: Odată coaptă, lasă tarta să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea.

Servirea

După ce s-a răcit complet, pudrează tarta cu zahăr pudră pentru un aspect elegant. Servește-o rece, alături de un sos de fructe proaspete sau o înghețată de vanilie pentru un contrast perfect de texturi. Această tartă se potrivește de minune cu un ceai aromat sau un pahar de vin alb, proaspăt.

Sfaturi utile

- Înlocuiri pentru un aluat mai sănătos: Poți înlocui o parte din unt cu ulei de cocos pentru un gust exotic și o textură puțin diferită.
- Pentru un plus de aromă: Adaugă coajă de lămâie sau portocală în umplutură pentru o notă citrică refrescantă.
- Varianta cu fructe: Poți adăuga fructe de pădure sau piersici în umplutură pentru un desert și mai delicios.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză cottage în loc de cremă de brânză?
- Da, dar va trebui să o pasezi bine pentru a obține o textură fină.

2. Cum pot păstra tarta?
- Tarta se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de până la 3 zile.

3. Pot congela tarta?
- Este recomandat să o congelezi înainte de a o coace. Odată coaptă, textura aluatului se poate schimba.

4. Care sunt beneficiile nutriționale ale acestei tarte?
- Această tartă este bogată în proteine datorită brânzei și ouălor, iar smântâna aduce o sursă de grăsimi sănătoase.

Încearcă această rețetă de tartă cu cremă de brânză și aluat fraged și bucură-te de un desert rafinat, care va transforma orice masă într-o sărbătoare! Poftă bună!