Ich habe diese Kekse für ein Platt mit verschiedenen Süßigkeiten zu einem Familiengeburtstag gemacht. Sie waren perfekt, weil sie nicht leicht verderben und man mehrere Sorten ohne viel Aufwand machen kann. Ich liebe es, dass man die Dekoration oder den Geschmack schnell anpassen kann, je nachdem, was man in der Küche zur Hand hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (inklusive Abkühlen und Dekorieren)
Portionen: 45-50 Stück, je nach Größe
Schwierigkeit: leicht bis mittel, keine speziellen Geräte erforderlich
Zutaten
400 g Weizenmehl
200 g Zucker
200 g Schmalz (oder Butter für einen anderen Geschmack, aber Schmalz macht sie sehr krümelig)
100 ml Wasser (bei Zimmertemperatur)
1 Ei
1 Päckchen Backpulver (10 g)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
geriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange (für den Geschmack)
ungesalzene Erdnüsse (zur Dekoration)
Für die Dekoration:
100 g weiße Schokolade
100 g Vollmilchschokolade
4 Teelöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl)
bunte Schokoladenbonbons
geriebene Kokosnuss
Puderzucker
Zubereitungsschritte
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die geriebene Zitrusschale vermengen.
2. Das kalte Schmalz in Stücke schneiden und schnell zwischen den Fingern reiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nicht zu lange kneten, nur so viel, bis es homogen ist.
3. Das Ei mit dem Vanillezucker verquirlen und über die Mischung gießen. Auch das Wasser hinzufügen. Beginne mit den Händen oder einem Holzlöffel zu kneten, bis der Teig zusammenkommt. Wenn er zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel Wasser hinzu; wenn er klebrig ist, füge ein wenig Mehl hinzu.
4. Teile den Teig in zwei oder drei Stücke, wenn du verschiedene Sorten machen möchtest. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er kalt ist.
5. Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft).
6. Für einfache Kekse reißt Stücke vom Teig in Walnussgröße ab, forme Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie leicht mit einer Gabel. Stecke in jeden Keks eine halbe Erdnuss.
7. Wenn du Kekse mit bunten Bonbons möchtest, gib den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder in einen Beutel mit abgeschnittene Ecke und forme kleine Häufchen direkt auf das Blech. Streue die Bonbons darüber und drücke leicht, damit sie haften.
8. Backe die Kekse 12-14 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie trocken.
9. Nimm sie vorsichtig vom Blech, sie sind heiß zerbrechlich. Lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du sie dekorierst.
10. Für die Glasur: Breche die Schokolade in Stücke und lege sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in Intervallen von 10-15 Sekunden, dabei zwischendurch umrühren). Füge das Öl zur geschmolzenen Schokolade hinzu und rühre gut um.
11. Tauche die abgekühlten Kekse zur Hälfte oder nur an der Unterseite in die geschmolzene Schokolade oder, wenn du möchtest, träufle Schokolade mit einem Teelöffel darüber.
12. Du kannst geriebene Kokosnuss über die warme Schokolade streuen. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.
13. Kekse mit Bonbons können nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Kekse halten sich ein paar Tage gut, sodass du eine größere Menge machen kannst. Sie sind vielseitig – du kannst sie nach Belieben dekorieren, es werden keine speziellen Formen benötigt, und der Teig lässt sich leicht verarbeiten. Wenn du Gäste hast oder etwas Süßes zum Kaffee am Morgen möchtest, passen sie perfekt. Ich liebe auch, dass du die Aromen oder Toppings mit dem, was du in der Speisekammer hast, anpassen kannst.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Butter anstelle von Schmalz verwendest, hast du weniger krümelige Kekse, aber der Buttergeschmack verändert den Geschmack (es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren).
Wenn du mit dem Teig arbeitest, halte deine Hände kalt – das Schmalz wird schnell weich und die Kekse werden nicht so krümelig, wenn es zu warm in der Küche ist.
Für die Dekoration lasse die Kekse vollständig abkühlen; sonst haftet die Schokolade nicht gut.
Ersatzmöglichkeiten
Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, um einen leicht karamellisierten Geschmack zu erzielen.
Du kannst jede Art von Nüssen oder Mandeln zur Dekoration verwenden.
Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur ändert sich.
Anstelle von Wasser kannst du Milch verwenden, wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest.
Variationen
Du kannst einen Teelöffel Kakaopulver in den Teig für einige Kekse hinzufügen oder Orangenschale für einen intensiveren Geschmack.
Anstelle von bunten Bonbons kannst du gehackte Schokolade, Rosinen oder Cranberries verwenden.
Für eine einfache Version streue vor dem Backen etwas Zucker darüber.
Serviervorschläge
Sie sehen gut auf einem Platt mit anderen Keks- oder Gebäcksorten aus. Sie sind auch als Geschenk geeignet, in Kartons oder Tüten verpackt.
Sie eignen sich auch zum Mitnehmen zur Schule oder zur Arbeit, besonders die ohne Glasur (sie kleben nicht zusammen).
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Keks-Teig einfrieren?
Ja, der Teig hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank, gut verpackt. Lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn verwendest.
2. Können die Kekse ohne Ei gemacht werden?
Ja, du kannst das Ei weglassen und 2-3 Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen. Die Textur wird etwas anders sein, aber sie gelingen gut.
3. Wie lange halten die gebackenen Kekse?
In einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, bleiben sie 5-6 Tage frisch. Danach können sie austrocknen, sind aber weiterhin gut zum Kaffee.
4. Kann ich Margarine anstelle von Schmalz verwenden?
Das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur unterscheiden sich. Wenn du eine andere Option hast, ist Schmalz oder Butter geeigneter.
5. Was mache ich, wenn ich keine Bonbons oder Nüsse habe?
Die Kekse können mit Rosinen, Schokoladenstücken oder einfach nur pur dekoriert werden.
Nährwerte (geschätzt, pro mittlerem Keks)
Kalorien: ~90 kcal
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 1 g
Die Werte können je nach Dekoration und verwendeten Zutaten variieren. Wenn du Schmalz verwendest, wird der Fettgehalt höher sein.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Kekse werden am besten in Metall- oder Plastikbehältern mit Deckel bei Zimmertemperatur, fern von Feuchtigkeit, aufbewahrt. Sie bleiben auch nach ein paar Tagen frisch. Wenn du sie nach ein paar Tagen wieder knusprig haben möchtest, lege sie 2-3 Minuten bei 160°C in den Ofen. Die mit Glasur halten ebenfalls, aber stapel sie nicht, solange die Schokolade nicht vollständig fest ist.
Wenn du sie länger aufbewahren musst, können sie eingefroren und leicht im Ofen wiedererwärmt werden, nur so viel, dass sie etwas weich werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (inklusive Abkühlen und Dekorieren)
Portionen: 45-50 Stück, je nach Größe
Schwierigkeit: leicht bis mittel, keine speziellen Geräte erforderlich
Zutaten
400 g Weizenmehl
200 g Zucker
200 g Schmalz (oder Butter für einen anderen Geschmack, aber Schmalz macht sie sehr krümelig)
100 ml Wasser (bei Zimmertemperatur)
1 Ei
1 Päckchen Backpulver (10 g)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
geriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange (für den Geschmack)
ungesalzene Erdnüsse (zur Dekoration)
Für die Dekoration:
100 g weiße Schokolade
100 g Vollmilchschokolade
4 Teelöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl)
bunte Schokoladenbonbons
geriebene Kokosnuss
Puderzucker
Zubereitungsschritte
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die geriebene Zitrusschale vermengen.
2. Das kalte Schmalz in Stücke schneiden und schnell zwischen den Fingern reiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nicht zu lange kneten, nur so viel, bis es homogen ist.
3. Das Ei mit dem Vanillezucker verquirlen und über die Mischung gießen. Auch das Wasser hinzufügen. Beginne mit den Händen oder einem Holzlöffel zu kneten, bis der Teig zusammenkommt. Wenn er zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel Wasser hinzu; wenn er klebrig ist, füge ein wenig Mehl hinzu.
4. Teile den Teig in zwei oder drei Stücke, wenn du verschiedene Sorten machen möchtest. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er kalt ist.
5. Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft).
6. Für einfache Kekse reißt Stücke vom Teig in Walnussgröße ab, forme Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie leicht mit einer Gabel. Stecke in jeden Keks eine halbe Erdnuss.
7. Wenn du Kekse mit bunten Bonbons möchtest, gib den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder in einen Beutel mit abgeschnittene Ecke und forme kleine Häufchen direkt auf das Blech. Streue die Bonbons darüber und drücke leicht, damit sie haften.
8. Backe die Kekse 12-14 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie trocken.
9. Nimm sie vorsichtig vom Blech, sie sind heiß zerbrechlich. Lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du sie dekorierst.
10. Für die Glasur: Breche die Schokolade in Stücke und lege sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in Intervallen von 10-15 Sekunden, dabei zwischendurch umrühren). Füge das Öl zur geschmolzenen Schokolade hinzu und rühre gut um.
11. Tauche die abgekühlten Kekse zur Hälfte oder nur an der Unterseite in die geschmolzene Schokolade oder, wenn du möchtest, träufle Schokolade mit einem Teelöffel darüber.
12. Du kannst geriebene Kokosnuss über die warme Schokolade streuen. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.
13. Kekse mit Bonbons können nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Kekse halten sich ein paar Tage gut, sodass du eine größere Menge machen kannst. Sie sind vielseitig – du kannst sie nach Belieben dekorieren, es werden keine speziellen Formen benötigt, und der Teig lässt sich leicht verarbeiten. Wenn du Gäste hast oder etwas Süßes zum Kaffee am Morgen möchtest, passen sie perfekt. Ich liebe auch, dass du die Aromen oder Toppings mit dem, was du in der Speisekammer hast, anpassen kannst.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Butter anstelle von Schmalz verwendest, hast du weniger krümelige Kekse, aber der Buttergeschmack verändert den Geschmack (es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren).
Wenn du mit dem Teig arbeitest, halte deine Hände kalt – das Schmalz wird schnell weich und die Kekse werden nicht so krümelig, wenn es zu warm in der Küche ist.
Für die Dekoration lasse die Kekse vollständig abkühlen; sonst haftet die Schokolade nicht gut.
Ersatzmöglichkeiten
Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, um einen leicht karamellisierten Geschmack zu erzielen.
Du kannst jede Art von Nüssen oder Mandeln zur Dekoration verwenden.
Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur ändert sich.
Anstelle von Wasser kannst du Milch verwenden, wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest.
Variationen
Du kannst einen Teelöffel Kakaopulver in den Teig für einige Kekse hinzufügen oder Orangenschale für einen intensiveren Geschmack.
Anstelle von bunten Bonbons kannst du gehackte Schokolade, Rosinen oder Cranberries verwenden.
Für eine einfache Version streue vor dem Backen etwas Zucker darüber.
Serviervorschläge
Sie sehen gut auf einem Platt mit anderen Keks- oder Gebäcksorten aus. Sie sind auch als Geschenk geeignet, in Kartons oder Tüten verpackt.
Sie eignen sich auch zum Mitnehmen zur Schule oder zur Arbeit, besonders die ohne Glasur (sie kleben nicht zusammen).
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Keks-Teig einfrieren?
Ja, der Teig hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank, gut verpackt. Lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn verwendest.
2. Können die Kekse ohne Ei gemacht werden?
Ja, du kannst das Ei weglassen und 2-3 Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen. Die Textur wird etwas anders sein, aber sie gelingen gut.
3. Wie lange halten die gebackenen Kekse?
In einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, bleiben sie 5-6 Tage frisch. Danach können sie austrocknen, sind aber weiterhin gut zum Kaffee.
4. Kann ich Margarine anstelle von Schmalz verwenden?
Das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur unterscheiden sich. Wenn du eine andere Option hast, ist Schmalz oder Butter geeigneter.
5. Was mache ich, wenn ich keine Bonbons oder Nüsse habe?
Die Kekse können mit Rosinen, Schokoladenstücken oder einfach nur pur dekoriert werden.
Nährwerte (geschätzt, pro mittlerem Keks)
Kalorien: ~90 kcal
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 1 g
Die Werte können je nach Dekoration und verwendeten Zutaten variieren. Wenn du Schmalz verwendest, wird der Fettgehalt höher sein.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Kekse werden am besten in Metall- oder Plastikbehältern mit Deckel bei Zimmertemperatur, fern von Feuchtigkeit, aufbewahrt. Sie bleiben auch nach ein paar Tagen frisch. Wenn du sie nach ein paar Tagen wieder knusprig haben möchtest, lege sie 2-3 Minuten bei 160°C in den Ofen. Die mit Glasur halten ebenfalls, aber stapel sie nicht, solange die Schokolade nicht vollständig fest ist.
Wenn du sie länger aufbewahren musst, können sie eingefroren und leicht im Ofen wiedererwärmt werden, nur so viel, dass sie etwas weich werden.
Zutaten
Zutaten: 400 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Schmalz, 100 ml Wasser, 1 Ei, 1 Päckchen Backpulver, 2 Päckchen Vanille, eine Prise Salz, ungesalzene Erdnüsse, abgeriebene Schale von einer Zitrone oder Orange. Zum Dekorieren: 100 g weiße Schokolade, 100 g Vollmilchschokolade, 4 Teelöffel Öl, bunte Schokoladendragees, Kokosnuss, Puderzucker.