Fluffiges süßes Brot

Fluffiger Cozonac - Köstliches Rezept

Willkommen in der schmackhaften Welt des fluffigen Cozonac, einem Dessert, das jeder Gelegenheit einen Hauch von Magie verleiht! Ob zu Feiertagen, Geburtstagen oder einfach nur an einem Familientag, dieses Rezept ist perfekt, um alle zu beeindrucken. Ich habe zahlreiche Varianten von Cozonac ausprobiert, aber dieses ist definitiv mein Favorit, dank seiner feinen Textur und der aromatischen Füllung. Lass uns ans Werk gehen!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 große Cozonaci

Zutaten:

- 1 kg Mehl
- 50 g frische Hefe
- 250 g Zucker
- 500 ml Milch
- 100 g Butter
- 100 g Öl
- 5 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Kakao
- 200 g gemahlene Walnüsse

Zubereitung des fluffigen Cozonac:

1. Zubereitung des Vorteigs: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Mache eine Mulde in der Mitte und bröckele die Hefe hinein. Füge etwas lauwarme Milch (nicht heiß!) hinzu und mische vorsichtig, um einen weichen Vorteig zu erhalten. Lass den Vorteig 5 Minuten gehen.

2. Erwärmen der Milch: In der Zwischenzeit die Milch bei schwacher Hitze erwärmen und Zucker sowie Zitronenschale hinzufügen. Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber lass die Milch nicht kochen. Warte, bis sie warm und angenehm zu berühren ist.

3. Mischen der Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz schlagen. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, gieße die warme Milch darüber, füge die geschlagenen Eigelbe, den Vanillezucker hinzu und mische. Beginne, den Teig zu kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Es ist nicht nötig, zu lange zu kneten; eine gleichmäßige Mischung reicht aus.

4. Hinzufügen der Fette: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit dem Öl vermischen. Gieße die Fettmischung nach und nach in den Teig und knete weiter, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.

5. Erste Gehzeit: Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.

6. Zubereitung der Füllung: In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Mische den Kakao gut mit dem Zucker und den gemahlenen Walnüssen. Dies wird dem Cozonac Geschmack und Textur verleihen.

7. Formen der Cozonaci: Sobald der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei (oder vier, wenn du geflochtene Cozonaci machen möchtest). Auf einer geölten Fläche jede Teigportion zu einem Rechteck ausrollen. Streue die Füllung gleichmäßig über die gesamte Teigfläche.

8. Falten: Rolle den Teig straff auf, lege die Rollen dann in gefettete und bemehlte Backformen. Lass sie weitere 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch, damit sie wieder aufgehen.

9. Vorbereitung für den Ofen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche die Cozonaci mit einem Eigelb, das mit einem Esslöffel Zucker vermischt ist, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

10. Backen: Stelle die Cozonaci in den vorgeheizten Ofen und backe sie 50 Minuten. Du kannst überprüfen, ob sie fertig sind, indem du einen Zahnstocher verwendest; wenn er sauber herauskommt, sind die Cozonaci perfekt!

11. Abkühlen und Servieren: Lass sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann übertrage sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Du kannst sie einfach servieren oder mit einem Löffel Pflaumenmarmelade für zusätzlichen Geschmack!

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.
- Das Mehl sollte von guter Qualität sein; verwende Brotmehl für die besten Ergebnisse.
- Wenn du einen aromatischeren Cozonac bevorzugst, kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom zur Füllung hinzufügen.

Nährwertvorteile: Cozonac ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, und die Walnüsse liefern gesunde Fette und Proteine. Konsumiere ihn in Maßen, da eine Portion etwa 350-400 Kalorien enthält, abhängig von der Füllung und der Portionsgröße.

Vielleicht hast du Fragen dazu, wie du dieses Rezept anpassen kannst. Hier sind einige Vorschläge:
- Variiere die Füllung: Statt Kakao und Walnüssen kannst du geschmolzene Schokolade, Rosinen oder sogar Fruchtmarmeladen verwenden.
- Du kannst den Cozonac an deine Ernährungspräferenzen anpassen, indem du die Butter durch eine vegane Alternative ersetzt oder natürliche Süßstoffe anstelle von Zucker verwendest.

Fluffiger Cozonac ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Tradition, eine Erinnerung und ein Symbol für die Feiertage, die man mit geliebten Menschen verbringt. Jeder Biss wird Geschichten aus der Familie und unvergessliche Momente mit sich bringen. Zögere also nicht, dieses Rezept auszuprobieren, seinen Duft zu genießen und es mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!