Eischnee-Kuchen mit Pflaumen

Biskuit aus Eiweiß mit Pflaumen – Eine leicht zuzubereitende Delikatesse, perfekt, um übrig gebliebene Eiweiße aus verschiedenen Rezepten zu verwerten. Dieses Rezept kombiniert nicht nur den süßen Geschmack des Biskuits mit dem Aroma der Früchte, sondern bietet auch eine fluffige und luftige Textur, dank des aus Eiweiß hergestellten Baisers. Es ist ein schnelles und einfaches Dessert, das für jede Gelegenheit geeignet ist, ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich einfach selbst verwöhnen möchten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten:

- 1 Tasse Eiweiß (ca. 7-8 Eiweiße)
- 1 Tasse Zucker
- 1 ½ Tassen Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver für Süßes
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 500 g Pflaumen (frisch oder gefroren)
- eine Prise Salz (optional)

Ein Hauch von Geschichte: Der Biskuit in seinen verschiedenen Formen wird seit Jahrhunderten konsumiert und ist in vielen Kulturen ein beliebtes Dessert. Dieses spezielle Rezept mit Eiweiß ist eine clevere Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße zu verwerten und sie in ein leichtes und schmackhaftes Dessert zu verwandeln. Die Pflaumen fügen eine Note von Frische und natürliche Süße hinzu, die einen köstlichen Kontrast zur fluffigen Textur des Biskuits schaffen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um eine stabilere Schaumkonsistenz zu erreichen. Wenn Sie gefrorene Eiweiße haben, lassen Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter. Wenn die Mischung eine glänzende und feste Baisermasse wird, ist es Zeit, den Mixer auszuschalten.

3. Hinzufügen der trockenen Zutaten: In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Das Sieben des Mehls ist ein wichtiger Schritt, da es hilft, es aufzulockern und so zu einer leichteren Textur des Biskuits beiträgt. Fügen Sie die Mehlmischung zur Baisermasse aus Eiweiß hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel oder Löffel unter, indem Sie von oben nach unten arbeiten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Vorbereitung der Backform: Legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus und stellen Sie sicher, dass es gut fixiert ist, um das Ankleben zu verhindern.

5. Aufteilen des Teigs: Gießen Sie 2/3 des Teigs in die vorbereitete Form. Dies wird die Basis des Biskuits bilden. In den restlichen Teig fügen Sie die zwei Esslöffel Kakaopulver hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Dies wird nicht nur einen Farbkontrast hinzufügen, sondern auch einen intensiven Schokoladengeschmack.

6. Vorbereitung der Pflaumen: Schneiden Sie die Pflaumen in kleine Würfel und um zu verhindern, dass sie im Biskuit zusammenkleben, wenden Sie sie schnell in einer kleinen Menge Mehl. Dieser einfache Trick hilft, die Pflaumen gleichmäßig im Teig zu verteilen.

7. Hinzufügen der Pflaumen: Legen Sie die Pflaumenwürfel auf die Mischung in der Form. Wenn gewünscht, können Sie auch einige Pflaumenscheiben auf die Oberfläche des Biskuits legen, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie 40-45 Minuten lang, oder bis der Biskuit den Zahnstocher-Test besteht (stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte, und er sollte sauber herauskommen).

9. Abkühlen: Sobald der Biskuit fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Servieren und Variationen: Dieser Biskuit aus Eiweiß mit Pflaumen ist köstlich und einfach zu servieren, entweder pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie können mit anderen saisonalen Früchten oder sogar Nüssen experimentieren, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Zum Beispiel können Sie durch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder gemahlenen Nüssen zur Mischung eine noch reichhaltigere Version dieses Desserts kreieren.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können die Pflaumen durch Pfirsiche, Äpfel oder Kirschen ersetzen, je nach Ihren Vorlieben. Stellen Sie sicher, dass die Früchte gut gereinigt und geschnitten sind.

2. Wie kann ich diesen Biskuit weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge um bis zu 25 % reduzieren, je nachdem, wie süß Ihre Pflaumen sind.

3. Was kann ich mit übrig gebliebenen Eiweißen machen? Eiweiße können in vielen anderen Rezepten verwendet werden, wie z.B. Baisers, Mousse oder sogar Omeletten, um leichte und luftige Gerichte zu kreieren.

Ernährungsbenefits: Dieser Biskuit aus Eiweiß mit Pflaumen ist eine gute Proteinquelle dank der Eiweiße, und die Pflaumen fügen Vitamine und Antioxidantien hinzu, die auch reich an Ballaststoffen sind, was dieses Dessert zu einer gesünderen Wahl macht.

Kalorien: Eine Portion dieses Biskuits enthält etwa 180-200 Kalorien, je nach Portionsgröße und verwendeten Früchten.

Durch das Experimentieren mit diesem Rezept erhalten Sie nicht nur ein köstliches Dessert, sondern lernen auch, die Lebensmittel, die Sie haben, zu nutzen und Abfall zu reduzieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück frisch gebackenen Biskuits, während Sie jeden Biss genießen!