Eischnee-Kuchen mit Karamellcreme

Eierlikörkuchen mit Karamellcreme

Ich habe mehrere Eiweiße von anderen Rezepten gesammelt und sie im Gefrierfach aufbewahrt, also suchte ich nach etwas Schnellem, um sie zu verwenden. Dieser Eierlikörkuchen ist großartig, wenn Sie Reste verwenden müssen, und wenn Sie ihn interessanter machen möchten, können Sie etwas Karamell darüber geben. Es ist nicht kompliziert und erfordert keine besonderen Techniken, nur ein wenig Geduld beim Schlagen des Eiweißes.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten (hängt davon ab, wie schnell Sie das Eiweiß schlagen)
Backzeit: 40 Minuten (Ofen, niedrige Hitze)
Portionen: 1 mittelgroßer Kuchen (ca. 8 Scheiben)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher, hausgemachter Nachtisch, nützlich, wenn Sie übrig gebliebene Eiweiße haben

Zutaten

3 Eiweiße
6 Esslöffel Zucker
Vanillezucker (ein Päckchen oder nach Geschmack)
4 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Milch
6 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Karamellcreme (fertig gekauft oder selbstgemacht)
puderzucker, zur Dekoration (optional)
Zum Fetten der Form: Mehl oder Backpapier (nur wenn Sie keine Silikonform verwenden)

Zubereitungsmethode

1. Lassen Sie die Eiweiße auf Raumtemperatur kommen, wenn sie im Kühlschrank oder Gefrierfach waren. So lassen sie sich leichter schlagen.

2. Geben Sie die Eiweiße in eine saubere Schüssel, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie steife Spitzen bilden. Wenn Sie sehen, dass sie am Schneebesen haften, können Sie beginnen, den Zucker hinzuzufügen.

3. Fügen Sie den Zucker in 2-3 Portionen hinzu, zusammen mit dem Vanillezucker. Weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und fest wird.

4. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, jeweils einen Esslöffel, während Sie weiter mixen. Machen Sie das Gleiche mit der Milch, ebenfalls nach und nach. Die Mischung wird sich ein wenig verdünnen, das ist normal.

5. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Falten Sie es vorsichtig in die Eiweißmischung mit einem Spatel, mit leichten Bewegungen, um den Teig nicht zu entleeren.

6. Gießen Sie die Mischung in eine Kastenform. Wenn Sie eine Silikonform haben, muss sie nicht gefettet werden. Für andere Formen fetten Sie sie mit etwas Öl oder Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie Backpapier hinein.

7. Geben Sie die Karamellcreme mit einem Löffel direkt über die Mischung. Verwenden Sie eine Gabel, um durch den Teig zu wirbeln, nur so viel, dass das Karamell oben leicht marmoriert wird.

8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze. 40 Minuten backen, ohne während dieser Zeit die Ofentür zu öffnen.

9. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Nehmen Sie ihn heraus, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, wenn gewünscht, und schneiden Sie ihn in Scheiben, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mache es, weil ich übrig gebliebene Eiweiße verwenden kann, ohne komplizierte Zutaten zu benötigen. Es ist schnell und benötigt keine Butter oder viele Eier, außerdem können Sie es leicht anpassen, wenn Sie Lust haben.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie Eiweiße aus dem Gefrierfach haben, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie schlagen.
Für steife Spitzen muss die Schüssel sauber und fettfrei sein.
Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
Ersatzmöglichkeiten

Die Karamellcreme kann durch Marmelade ersetzt werden, oder Sie können den Kuchen einfach lassen.
Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, funktioniert auch etwas Zitronenschale oder Essenz.
Variationen

Sie können kleine Stücke Schokolade oder Nüsse in den Teig geben, wenn Sie möchten.
Wenn Sie eine Version ohne Karamell möchten, können Sie einen Teelöffel Kakao in die Hälfte des Teigs geben und einen marmorierten Kuchen machen.
Serviervorschläge

Es wird einfach serviert, mit Puderzucker bestäubt, neben Kaffee oder Tee.
Es passt auch gut zu einer Fruchtsauce oder Joghurt, wenn Sie etwas Kühleres bevorzugen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich mehr Eiweiße verwenden?

Ja, aber passen Sie die Mengen der anderen Zutaten an. Für jedes zusätzliche Eiweiß fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl hinzu.

2. Kann ich nur normalen Zucker ohne Vanillezucker verwenden?

Sicher. Vanillezucker ist für den Geschmack, nicht zwingend erforderlich. Sie können auch Zitronenschale oder Essenz verwenden.

3. Welche Art von Karamellcreme soll ich verwenden?

Sie können gekaufte oder hausgemachte Karamellcreme verwenden. Jede dickere Variante funktioniert, damit sie nicht vollständig in den Teig sinkt.

4. Kann der Kuchen ohne Backpulver gemacht werden?

Ja, aber er wird nicht so gut aufgehen. Backpulver hilft bei der luftigen Textur.

5. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich die Eiweiße mit einem Schneebesen schlagen?

Ja, aber es dauert länger und Sie müssen darauf achten, feste Spitzen zu bekommen.

Nährwerte (Schätzung)

Ein Stück (aus 8) hat ungefähr 140 kcal, mit Variationen je nach Karamell.
Proteine: 2-3 g
Fette: 5-6 g
Kohlenhydrate: 20-22 g
Die Werte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er hart wird. Es hat keinen Sinn, ihn aufzuwärmen, er ist bei Raumtemperatur besser. Wenn er trocken wird, können Sie ein Stück 5-10 Sekunden in die Mikrowelle stellen, aber es wird nicht wie frisch sein.

Das ist der Eierlikörkuchen mit Karamellcreme – einfach, mit leicht erhältlichen Zutaten, und gut, wenn Sie übrig gebliebene Eiweiße verwenden müssen.