Croissants mit köstlicher Creme

Rezept für Sauerteigbrot: Ein hausgemachtes Vergnügen

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Ich präsentiere Ihnen ein einfaches und schmackhaftes Rezept für Sauerteigbrot, perfekt, um Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken. Dieses frische Brot mit einer knusprigen Kruste und einem fluffigen Inneren ist ideal, um es mit Butter, Marmelade zu genießen oder als Beilage zu einer warmen Mahlzeit.

Zutaten:

- 500 g Weizenmehl (wählen Sie Typ 650 Mehl für eine gute Textur)
- 300 ml warme Milch
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 Esslöffel Zucker (dies hilft, die Hefe zu aktivieren)
- 1 Teelöffel Salz (Salz verstärkt den Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl (für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung des Sauerteigs:

1. In einer kleinen Schüssel 100 ml warme Milch, 1 Teelöffel Zucker und 100 g Mehl vermengen. Fügen Sie 25 g frische Hefe hinzu (wenn Sie Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese in der warmen Milch auf und lassen Sie sie 5 Minuten stehen). Gut mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis die Mischung schaumig wird.

Zubereitung des Teigs:

3. In einer großen Schüssel das restliche Mehl (400 g) und das Salz hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte und gießen Sie den gegangenen Sauerteig hinein.
4. Fügen Sie die restliche warme Milch und das Olivenöl hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel oder mit den Händen, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden.
5. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Der Teig sollte elastisch und glatt werden. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, da ein zu trockenes Brot nicht denselben Geschmack haben wird.

Teig gehen lassen:

6. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie sie in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 1-2 Stunden gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt hat. Ein warmer und feuchter Ort ist ideal für diesen Schritt.

Brot backen:

7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn in die gewünschte Form (z. B. ein rundes Brot oder ein Baguette). Legen Sie es in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
8. Lassen Sie es erneut 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (oder 200 °C mit Umluft) vor.
9. Bevor Sie das Brot backen, können Sie mit einem scharfen Messer einige flache Schnitte auf der Oberfläche machen, um den Dampf entweichen zu lassen und eine schöne Kruste zu erhalten.
10. Backen Sie das Brot 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Servieren und Vorschläge:

Lassen Sie das Brot 15 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es schneiden. Sie können es mit gesalzener Butter, Käse servieren oder für köstliche Sandwiches verwenden.

Mögliche Variationen:

- Vor dem Kneten des Teigs können Sie getrocknete Kräuter, Samen (von Kürbis, Sonnenblumen) oder Oliven hinzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
- Experimentieren Sie mit Vollkorn- oder Getreidemehl für ein gesünderes Brot.

Dieses Rezept für Sauerteigbrot ist nicht nur ein schnelles Dessert, sondern auch eine Möglichkeit, den Kochprozess zu genießen. Genießen Sie jeden Schritt und freuen Sie sich auf das Endergebnis: ein köstliches Brot, das die Aromen von Zuhause direkt auf Ihren Tisch bringt.