Cozonac mit Käse

Käsebrot – eine Delikatesse, die uns an schöne Feiertage, den warmen Duft des Zuhauses und die Momente erinnert, die wir mit unseren Lieben verbringen. Dieses Käsebrotrezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig, sodass Sie mit verschiedenen Füllungen experimentieren können. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie ein fluffiges und schmackhaftes Käsebrot zubereiten, das sicherlich zum Familienfavoriten wird!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde (insgesamt)
Backzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Brote

Zutaten:

Für den Teig:
- 300 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 15 g frische Hefe
- 5 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 700-800 g Mehl (Typ 000 oder 550)
- Rumessenz (1 Teelöffel)
- geriebene Schale einer Zitrone
- 2 Esslöffel Öl (oder geschmolzene Butter)

Für die Füllung:
- 500 g süßer Käse (Quark)
- 5 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- Vanilleessenz (1 Teelöffel)
- 3 Esslöffel Grieß
- 1 Ei

Zum Bestreichen:
- Wasser
- Zucker (optional)

Bereiten Sie den Vorteig vor

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 50 ml lauwarme Milch, die Hefe und einen Esslöffel Mehl. Gut vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen. Der Vorteig wird schaumig und vergrößert sich.

Bereiten Sie den Teig vor

2. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Fügen Sie die restliche lauwarme Milch, die Rumessenz und die Zitronenschale hinzu. Gut vermischen.

3. Hinzufügen des Vorteigs: Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie ihn zur Eigelbmasse hinzu.

4. Einarbeiten des Mehls: Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie schließlich die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig.

5. Kneten des Teigs: Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang, bis er elastisch wird und sich von den Wänden der Schüssel löst. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und kneten Sie weiter, bis es vollständig integriert ist.

6. Lassen Sie den Teig gehen: Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt (ca. 1 Stunde).

Bereiten Sie die Füllung vor

7. Mischen der Zutaten: In einer Schüssel den süßen Käse, den Zucker, die Vanilleessenz, den Grieß und das Ei kombinieren. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist wichtig, hochwertigen Käse zu verwenden, der gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Stellen Sie die Brote zusammen

8. Den Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Auf einer bemehlten Fläche jede Teigportion zu einem rechteckigen Blatt von etwa 1 cm Dicke ausrollen.

9. Füllung hinzufügen: Verteilen Sie die Hälfte der Käsemasse auf jedes Teigblatt und lassen Sie Ränder frei, um das Brot zu verschließen.

10. Den Teig aufrollen: Wickeln Sie jedes Teigblatt vorsichtig zu einer festen Rolle. Legen Sie die Rollen in Backformen, die mit Backpapier ausgelegt sind, und lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen ihnen.

11. Zweite Gehzeit: Lassen Sie die Brote erneut gehen, abgedeckt, bis sie sich verdoppeln (ca. 30-40 Minuten).

Backen der Brote

12. Ofen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vor dem Backen die Brote mit Wasser bestreichen (Sie können auch etwas Zucker hinzufügen, um eine karamelisierte Kruste zu erhalten).

13. Backen: Backen Sie die Brote bei niedriger Hitze 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur und backen Sie bei mittlerer Hitze 45 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, sind die Brote fertig.

Servieren und Variationen

Das Käsebrot schmeckt warm, aber auch kalt, zum Frühstück oder als Snack zwischen den Mahlzeiten. Sie können mit Füllungen aus gemahlenen Nüssen, Mohn oder sogar Schokolade experimentieren, je nach Ihren Vorlieben. Außerdem können Sie anstelle von Öl geschmolzene Butter verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie ein aromatischeres Brot wünschen, fügen Sie etwas Kardamom oder Zimt zur Füllung hinzu.
- Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Gehzeit zu ermöglichen.
- Bewahren Sie die Brote in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

Nährwerte (pro Portion)

- Kalorien: etwa 350 kcal
- Fette: 8 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Proteine: 9 g

Das Käsebrot ist nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen. Versammeln Sie also Ihre Lieben um den Tisch, teilen Sie Geschichten und genießen Sie diese Delikatesse! Guten Appetit!