Bohnen sind eine wesentliche Zutat in der rumänischen Küche, und das Rezept für geschlagene Bohnen ist eine wahre Delikatesse, die sorgfältig zubereitet werden sollte. Wir beginnen damit, die Bohnen mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Bohnen aufweicht und die Kochzeit verkürzt, wodurch sie leichter verdaulich werden. Nachdem die Bohnen eingeweicht wurden, gießen wir das Wasser ab und geben sie in einen Topf mit sauberem, kaltem Wasser zum Kochen.
In einem anderen Topf bereiten wir heißes Wasser vor, da es wichtig ist, das Wasser während des Kochens zweimal zu wechseln. Wenn die Bohnen zu kochen beginnen, lassen wir sie einige Minuten kochen und wechseln dann das Wasser. Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal, um sicherzustellen, dass die Bohnen weich und angenehm im Geschmack werden. Im letzten Wasser fügen wir das gereinigte und gewaschene Gemüse hinzu: Karotten, Petersilie, Sellerie und eine Zwiebel. Außerdem fügen wir einige Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Wir lassen alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Bohnen aufplatzen und weich werden.
Sobald die Bohnen gekocht sind, entfernen wir das Gemüse aus dem Topf und lassen die Bohnen gut abtropfen, indem wir sie in eine große Schüssel umfüllen. Mit einem Mixer pürieren wir die Bohnen, bis wir die gewünschte Konsistenz erreichen. Persönlich mag ich es, ein paar kleine Stücke für die Textur zu lassen, also verwandeln wir es nicht vollständig in eine Paste. Dann fügen wir Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Olivenöl hinzu und vermischen die Mischung gut. Schließlich fügen wir den zerdrückten Knoblauch hinzu, der dem Gericht einen aromatischen und intensiven Geschmack verleiht.
In einer Pfanne erhitzen wir einige Esslöffel Öl und dünsten die gehackte Zwiebel. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird und eine leichte goldene Farbe annimmt, fügen wir die Tomatenpaste hinzu. Wir mischen gut und lassen die Mischung etwas abkühlen, um die Aromen zu kombinieren.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, verteilen wir die Bohnen in Schalen und garnieren sie mit der gedünsteten Zwiebel. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Servieren Sie mit einem Schuss Olivenöl und, wenn gewünscht, mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Guten Appetit!
In einem anderen Topf bereiten wir heißes Wasser vor, da es wichtig ist, das Wasser während des Kochens zweimal zu wechseln. Wenn die Bohnen zu kochen beginnen, lassen wir sie einige Minuten kochen und wechseln dann das Wasser. Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal, um sicherzustellen, dass die Bohnen weich und angenehm im Geschmack werden. Im letzten Wasser fügen wir das gereinigte und gewaschene Gemüse hinzu: Karotten, Petersilie, Sellerie und eine Zwiebel. Außerdem fügen wir einige Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Wir lassen alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Bohnen aufplatzen und weich werden.
Sobald die Bohnen gekocht sind, entfernen wir das Gemüse aus dem Topf und lassen die Bohnen gut abtropfen, indem wir sie in eine große Schüssel umfüllen. Mit einem Mixer pürieren wir die Bohnen, bis wir die gewünschte Konsistenz erreichen. Persönlich mag ich es, ein paar kleine Stücke für die Textur zu lassen, also verwandeln wir es nicht vollständig in eine Paste. Dann fügen wir Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Olivenöl hinzu und vermischen die Mischung gut. Schließlich fügen wir den zerdrückten Knoblauch hinzu, der dem Gericht einen aromatischen und intensiven Geschmack verleiht.
In einer Pfanne erhitzen wir einige Esslöffel Öl und dünsten die gehackte Zwiebel. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird und eine leichte goldene Farbe annimmt, fügen wir die Tomatenpaste hinzu. Wir mischen gut und lassen die Mischung etwas abkühlen, um die Aromen zu kombinieren.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, verteilen wir die Bohnen in Schalen und garnieren sie mit der gedünsteten Zwiebel. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Servieren Sie mit einem Schuss Olivenöl und, wenn gewünscht, mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Guten Appetit!
Zutaten
1 kg getrocknete Bohnen, 5-6 große Zwiebeln, 1 gesunde Knoblauchzehe oder sogar mehr, nach Geschmack, Tomatenmark, eine Wurzel von Petersilienwurzel, Sellerie, Karotte, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Öl