Ofenfasan

Rebhuhn im Ofen – Ein köstliches Rezept für ein unvergessliches Essen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Backzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 26 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Suchst du nach einem Wildrezept, das deine Gäste beeindruckt oder ein gewöhnliches Abendessen in ein Festmahl verwandelt? Ich lade dich ein, das Rezept für Rebhuhn im Ofen mit Rotweinsauce, Orangen und Zitronen zu entdecken, eine wahre Delikatesse, die deinem Tisch einen Hauch von Eleganz verleihen wird. Außerdem gebe ich dir nützliche Tipps, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, und interessante Variationen, um das Rezept zu personalisieren.

Notwendige Zutaten

- 2 Rebhühner (ca. 1,5 kg jedes)
- 2 Zitronen
- 3 mittelgroße Orangen
- 3 große Zwiebeln
- 16 Knoblauchzehen
- 1 Liter Rotwein (wähle einen Qualitätswein, der auch zum Trinken gut ist)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 kg Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marinieren der Rebhühner: Beginne mit der Reinigung der Rebhühner. Stelle sicher, dass du sie gut wäschst und alle verbleibenden Federn entfernst. In einem großen Topf lege die Rebhühner und füge die in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen, die zerdrückten Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu. Würze mit Lorbeerblättern, Thymian, Koriander und Pfefferkörnern. Decke alles mit Rotwein ab und lasse es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Marinade dem Fleisch intensiven Geschmack verleiht.

2. Kartoffeln vorbereiten: Bevor du die Rebhühner brätst, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Lege sie gleichmäßig in eine Auflaufform, die als Bett für die Rebhühner dient. Die Kartoffeln werden die köstlichen Säfte aus dem Fleisch aufnehmen und knusprig und aromatisch werden.

3. Vorbereitung für den Ofen: Nimm die Rebhühner aus der Marinade (bewahre die Marinade für später auf) und lege sie auf das Kartoffelbett. Fülle die Rebhühner mit einigen Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack. Gieße die reservierte Marinade darüber und decke die Form mit Aluminiumfolie ab.

4. Rösten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle die Form in den Ofen und lasse die Rebhühner etwa 2 Stunden rösten. Es ist wichtig, die Rebhühner gelegentlich mit der Sauce aus der Form zu begießen, um sie feucht und saftig zu halten. Nach anderthalb Stunden kannst du die Folie entfernen, um den Rebhühnern eine schöne Bräunung zu ermöglichen.

5. Servieren: Lass die Rebhühner 10 Minuten ruhen, nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast. Serviere sie zusammen mit den gerösteten Kartoffeln und einem frischen Salat aus Kopfsalat, Tomaten, Gurken und Paprika. Ein Glas natürlichen Apfelsaft oder Apfelwein ergänzt das Essen perfekt.

Variationen und nützliche Tipps

- Geschmacksvariationen: Du kannst auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du mit verschiedenen Weinsorten experimentieren, wie z.B. Weißwein, für eine leichtere Note.
- Alternative Beilagen: Anstelle von Kartoffeln versuche, das Rebhuhn mit Blumenkohlpüree oder gegrilltem Gemüse zu servieren, um eine gesündere Option zu erhalten.
- Köstliche Sauce: Nachdem du die Rebhühner entfernt hast, kannst du die übrig gebliebene Sauce in der Form in eine köstliche Sauce verwandeln. Füge etwas Mehl hinzu, um sie zu verdicken, und lasse sie einige Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren.

Dieses Rezept für Rebhuhn im Ofen ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ich empfehle dir, es auszuprobieren und deine Familie und Freunde mit einem besonderen Gericht zu verwöhnen!