Kartoffelpüree (Anders)

Um eine köstliche und cremige Kartoffelpüree-Beilage zuzubereiten, beginnen Sie damit, hochwertige Kartoffeln auszuwählen, vorzugsweise Sorten, die sich leicht zerdrücken lassen, wie die Kartoffeln 'Carmen' oder 'Bacau'. Schälen Sie sie sorgfältig, und schneiden Sie sie in gleich große Würfel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

In einem großen Topf fügen Sie gesalzenen Milch hinzu, die aus einer Kombination von ½ Milch und ½ Wasser oder nur Wasser zubereitet werden kann, je nach Ihren Vorlieben. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl hinzu, um den Geschmack zu verbessern und zu verhindern, dass die Kartoffeln am Boden des Topfes kleben. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Fügen Sie die Kartoffelwürfel in den Topf und lassen Sie sie etwa 20-30 Minuten kochen. Es ist wichtig, regelmäßig mit einer Gabel zu überprüfen, ob sie fertig sind. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht zerdrücken lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein glattes und seidiges Püree zu erhalten.

Sobald sie gekocht sind, lassen Sie die Kartoffeln abtropfen, aber werfen Sie die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, nicht weg. Diese kann verwendet werden, um die Konsistenz des Pürees anzupassen. Fügen Sie Stücke von hochwertiger Butter zu den gekochten Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Handstampfer, bis sie eine homogene und cremige Mischung ergeben.

Beginnen Sie, nach und nach warme Milch oder Sahne hinzuzufügen und homogenisieren Sie die Mischung jedes Mal, bis Sie die gewünschte Textur erreichen. Das Püree sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da die gesalzene Milch ebenfalls Geschmack hinzufügt.

Um dem Püree eine besondere Note zu verleihen, fügen Sie ein paar Tropfen Bio-Apfelwein-Essig hinzu. Dies bringt einen angenehmen Kontrast und verstärkt die Aromen. Mischen Sie gut und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Spachtel, bis sie schaumig und luftig wird.

Dieses Kartoffelpüree ist perfekt, um eine Vielzahl von Hauptgerichten zu begleiten, wie Braten, Steaks oder Gemüse, und ist eine vielseitige Beilage, die von allen geschätzt wird. Servieren Sie es heiß, um die cremige Textur und die einladenden Aromen voll zu genießen.