Normalerweise bereite ich das Hähnchen mit Paprika zu, wenn ich mehrere Paprikasorten zur Hand habe und etwas Herzhaftes, aber dennoch mit ausreichend Gemüse möchte. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich, nur etwas Aufmerksamkeit auf einige Details und die Reihenfolge der Zutaten. Die farbige Reisbeilage ist sehr einfach, macht aber einen Unterschied in der Textur und im Geschmack. Auch wenn es wie eine lange Liste von Zutaten aussieht, geht alles ziemlich schnell, wenn man zu Beginn alles schneidet.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
Für das Hähnchen mit Paprika:
2 Hähnchenschenkel von freilaufenden Hühnern
1 rote Zwiebel
1 weiße Zwiebel
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Karotte
1/2 Sellerie
1/2 Pastinake
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark (keine Menge angegeben, ich verwende normalerweise 2-3 Esslöffel)
einige Koriandersamen
Pfefferkörner
Wacholderbeeren (einige)
1 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Kurkuma
Gemüsebrühe (nach Geschmack)
süßes Paprikapulver
getrockneter Oregano
getrockneter Thymian
frische Petersilie
Für die Reisbeilage:
1 Tasse Reis
1 kleine weiße Zwiebel
1 kleine rote Zwiebel
1 Karotte
1/2 grüne Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
Butter (1 Esslöffel)
Olivenöl (1-2 Esslöffel)
Hühnerbrühe (nach Bedarf)
1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Kurkuma
eine Prise Sumach
Pfefferkörner
süßes Paprikapulver
Salz
Zubereitung
1. Bereite das Gemüse für das Hähnchen vor: Zwiebeln in Ringe, Paprika in Würfel, Karotte, Sellerie und Pastinake in Stifte schneiden. Den Knoblauch einfach zerdrücken.
2. In einem Topf etwas Öl (oder Butter + Öl) erhitzen. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und dünste sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden.
3. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Rühre einige Minuten weiter, bis die Zwiebel glasig wird.
4. Füge die Karotte, den Sellerie und die Pastinake hinzu. Lass sie zusammen dünsten, ohne dass sie anbrennen, nur bis sie etwas weicher werden.
5. Gib die portionierten Hähnchenschenkel dazu, rühre um, damit sie leicht von allen Seiten anbräunen, und füge dann die Gewürze hinzu: Pfefferkörner, Koriander, Wacholderbeeren, Curry, Kurkuma, Gemüsebrühe, süßes Paprikapulver. Gut umrühren, damit das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
6. Gieße so viel Wasser hinzu, dass alles mit zwei Fingern über den Zutaten bedeckt ist.
7. Decke den Topf ab und lasse es bei schwacher Hitze etwa 35-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.
8. Gegen Ende füge das Tomatenmark hinzu und lasse den Topf ohne Deckel auf dem Herd oder im Ofen (je nachdem, ob du die Sauce besser reduzieren möchtest) weitere 15-20 Minuten köcheln.
9. Probieren, bei Bedarf Salz hinzufügen und eventuell Gewürze nach Geschmack anpassen.
10. Wenn die Sauce gut reduziert ist, bestreue sie mit Oregano, Thymian und gehackter Petersilie. Den Herd ausschalten oder aus dem Ofen nehmen.
Reisbeilage:
1. Schneide das gesamte Gemüse klein: die Zwiebeln (beide Farben), die Karotte und die Hälften der Paprika.
2. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und dünste sie 2-3 Minuten.
3. Gib die gehackte Zwiebel und die geriebene oder sehr klein geschnittene Karotte dazu. Weiter dünsten, ohne dass es anbrennt.
4. Füge den Reis hinzu, rühre gut um, damit er mit Fett bedeckt ist und leicht glasig wird.
5. Gib die Gewürze hinzu: Curry, Kurkuma, Sumach, Pfefferkörner, süßes Paprikapulver, Salz nach Geschmack. Umrühren.
6. Gieße etwas heiße Hühnerbrühe hinzu, sodass der Reis bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken.
7. Gelegentlich den Topf leicht schwenken, nicht mit dem Löffel umrühren, um die Reiskörner nicht zu zerbrechen.
8. Wenn der Reis die Flüssigkeit absorbiert, füge weitere heiße Brühe hinzu. Wiederhole dies, bis der Reis gar ist, aber die Körner noch ganz sind.
9. Zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen und den Herd ausschalten.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist praktisch, wenn ich übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank habe und ein paar Hähnchenschenkel. Es passt zu fast jeder Mahlzeit und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Die Sauce wird schmackhaft, ohne dass man Sahne oder andere schwere Zutaten hinzufügen muss. Die Beilage ist schnell zubereitet und der Reis bleibt gut zusammen, ohne zu weich oder matschig zu werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Eile nicht bei der Zubereitung des Gemüses, sonst gibt es nicht genug Geschmack für die Sauce.
- Wasser nach und nach hinzufügen, wenn du keine zu dünne Sauce möchtest.
- Verwende einen Topf mit dickem Boden für den Reis und öffne den Deckel nicht zu oft.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst nur rote oder gelbe Paprika verwenden, wenn du nicht alle Farben hast.
- Die Hähnchenschenkel können durch Brust oder Flügel ersetzt werden, aber die Garzeit ändert sich.
- Gemüsebrühe kann weggelassen werden, wenn du sie nicht verwendest, einfach nur Salz hinzufügen.
Variationen
- Wenn du möchtest, füge etwas Weißwein zur Sauce hinzu, wenn du das Tomatenmark hinzufügst.
- Du kannst getrocknete Petersilie verwenden, wenn du keine frische hast, aber der Geschmack ist unterschiedlich.
- Manchmal ersetze ich die Hühnerbrühe durch Wasser, wenn ich keine zur Hand habe.
Serviervorschläge
- Passt gut zu eingelegten Gurken oder frischem Krautsalat.
- Kann auch am nächsten Tag serviert werden, einfach in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Teile des Hähnchens verwenden?
Ja, Brust oder Flügel sind möglich, aber die Kochzeit kann bei der Brust kürzer sein.
2. Kann der Reis auch ohne Sumach zubereitet werden?
Natürlich, Sumach ist nicht essentiell, gibt nur eine leichte Säure und Farbe.
3. Kann ich gekauften Brühe verwenden?
Ja, jede Brühe von guter Qualität funktioniert. Am Ende probieren und sehen, ob noch Salz oder Zucker benötigt wird.
4. Muss ich Gemüsebrühe hinzufügen?
Nein, sie kann weggelassen oder durch Salz ersetzt werden.
5. Ist es ein Problem, wenn ich keinen Wacholder habe?
Nein. Du kannst ihn weglassen, ohne den allgemeinen Geschmack zu sehr zu verändern.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1/4 des Rezepts, mit Reisbeilage):
Kalorien: etwa 550-650 kcal
Eiweiß: 32-35 g
Kohlenhydrate: 65-70 g
Fette: 20-25 g
Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Fett du zum Dünsten verwendest und wie groß die Portion Reis ist. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit mit ausreichend Eiweiß und Ballaststoffen aus dem Gemüse.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Hähnchen mit Paprika und Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Der Reis kann separat aufbewahrt werden, da er sonst die Sauce aufsaugt und zu weich wird. Beim Wiedererwärmen füge 1-2 Esslöffel Wasser über den Reis hinzu, bevor du ihn auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt, damit er nicht austrocknet. Das Hähnchen kann direkt im Topf oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Wenn nur noch sehr wenig Sauce übrig ist, füge einen Spritzer Wasser hinzu, bevor du sie erhitzt. Ich empfehle nicht, es länger als 2 Tage aufzubewahren, da der Reis seine Textur verliert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
Für das Hähnchen mit Paprika:
2 Hähnchenschenkel von freilaufenden Hühnern
1 rote Zwiebel
1 weiße Zwiebel
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Karotte
1/2 Sellerie
1/2 Pastinake
1 Knoblauchzehe
Tomatenmark (keine Menge angegeben, ich verwende normalerweise 2-3 Esslöffel)
einige Koriandersamen
Pfefferkörner
Wacholderbeeren (einige)
1 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Kurkuma
Gemüsebrühe (nach Geschmack)
süßes Paprikapulver
getrockneter Oregano
getrockneter Thymian
frische Petersilie
Für die Reisbeilage:
1 Tasse Reis
1 kleine weiße Zwiebel
1 kleine rote Zwiebel
1 Karotte
1/2 grüne Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
Butter (1 Esslöffel)
Olivenöl (1-2 Esslöffel)
Hühnerbrühe (nach Bedarf)
1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Kurkuma
eine Prise Sumach
Pfefferkörner
süßes Paprikapulver
Salz
Zubereitung
1. Bereite das Gemüse für das Hähnchen vor: Zwiebeln in Ringe, Paprika in Würfel, Karotte, Sellerie und Pastinake in Stifte schneiden. Den Knoblauch einfach zerdrücken.
2. In einem Topf etwas Öl (oder Butter + Öl) erhitzen. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und dünste sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden.
3. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu. Rühre einige Minuten weiter, bis die Zwiebel glasig wird.
4. Füge die Karotte, den Sellerie und die Pastinake hinzu. Lass sie zusammen dünsten, ohne dass sie anbrennen, nur bis sie etwas weicher werden.
5. Gib die portionierten Hähnchenschenkel dazu, rühre um, damit sie leicht von allen Seiten anbräunen, und füge dann die Gewürze hinzu: Pfefferkörner, Koriander, Wacholderbeeren, Curry, Kurkuma, Gemüsebrühe, süßes Paprikapulver. Gut umrühren, damit das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
6. Gieße so viel Wasser hinzu, dass alles mit zwei Fingern über den Zutaten bedeckt ist.
7. Decke den Topf ab und lasse es bei schwacher Hitze etwa 35-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.
8. Gegen Ende füge das Tomatenmark hinzu und lasse den Topf ohne Deckel auf dem Herd oder im Ofen (je nachdem, ob du die Sauce besser reduzieren möchtest) weitere 15-20 Minuten köcheln.
9. Probieren, bei Bedarf Salz hinzufügen und eventuell Gewürze nach Geschmack anpassen.
10. Wenn die Sauce gut reduziert ist, bestreue sie mit Oregano, Thymian und gehackter Petersilie. Den Herd ausschalten oder aus dem Ofen nehmen.
Reisbeilage:
1. Schneide das gesamte Gemüse klein: die Zwiebeln (beide Farben), die Karotte und die Hälften der Paprika.
2. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelten Paprika hinzu und dünste sie 2-3 Minuten.
3. Gib die gehackte Zwiebel und die geriebene oder sehr klein geschnittene Karotte dazu. Weiter dünsten, ohne dass es anbrennt.
4. Füge den Reis hinzu, rühre gut um, damit er mit Fett bedeckt ist und leicht glasig wird.
5. Gib die Gewürze hinzu: Curry, Kurkuma, Sumach, Pfefferkörner, süßes Paprikapulver, Salz nach Geschmack. Umrühren.
6. Gieße etwas heiße Hühnerbrühe hinzu, sodass der Reis bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken.
7. Gelegentlich den Topf leicht schwenken, nicht mit dem Löffel umrühren, um die Reiskörner nicht zu zerbrechen.
8. Wenn der Reis die Flüssigkeit absorbiert, füge weitere heiße Brühe hinzu. Wiederhole dies, bis der Reis gar ist, aber die Körner noch ganz sind.
9. Zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen und den Herd ausschalten.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist praktisch, wenn ich übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank habe und ein paar Hähnchenschenkel. Es passt zu fast jeder Mahlzeit und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Die Sauce wird schmackhaft, ohne dass man Sahne oder andere schwere Zutaten hinzufügen muss. Die Beilage ist schnell zubereitet und der Reis bleibt gut zusammen, ohne zu weich oder matschig zu werden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Eile nicht bei der Zubereitung des Gemüses, sonst gibt es nicht genug Geschmack für die Sauce.
- Wasser nach und nach hinzufügen, wenn du keine zu dünne Sauce möchtest.
- Verwende einen Topf mit dickem Boden für den Reis und öffne den Deckel nicht zu oft.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst nur rote oder gelbe Paprika verwenden, wenn du nicht alle Farben hast.
- Die Hähnchenschenkel können durch Brust oder Flügel ersetzt werden, aber die Garzeit ändert sich.
- Gemüsebrühe kann weggelassen werden, wenn du sie nicht verwendest, einfach nur Salz hinzufügen.
Variationen
- Wenn du möchtest, füge etwas Weißwein zur Sauce hinzu, wenn du das Tomatenmark hinzufügst.
- Du kannst getrocknete Petersilie verwenden, wenn du keine frische hast, aber der Geschmack ist unterschiedlich.
- Manchmal ersetze ich die Hühnerbrühe durch Wasser, wenn ich keine zur Hand habe.
Serviervorschläge
- Passt gut zu eingelegten Gurken oder frischem Krautsalat.
- Kann auch am nächsten Tag serviert werden, einfach in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Teile des Hähnchens verwenden?
Ja, Brust oder Flügel sind möglich, aber die Kochzeit kann bei der Brust kürzer sein.
2. Kann der Reis auch ohne Sumach zubereitet werden?
Natürlich, Sumach ist nicht essentiell, gibt nur eine leichte Säure und Farbe.
3. Kann ich gekauften Brühe verwenden?
Ja, jede Brühe von guter Qualität funktioniert. Am Ende probieren und sehen, ob noch Salz oder Zucker benötigt wird.
4. Muss ich Gemüsebrühe hinzufügen?
Nein, sie kann weggelassen oder durch Salz ersetzt werden.
5. Ist es ein Problem, wenn ich keinen Wacholder habe?
Nein. Du kannst ihn weglassen, ohne den allgemeinen Geschmack zu sehr zu verändern.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1/4 des Rezepts, mit Reisbeilage):
Kalorien: etwa 550-650 kcal
Eiweiß: 32-35 g
Kohlenhydrate: 65-70 g
Fette: 20-25 g
Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Fett du zum Dünsten verwendest und wie groß die Portion Reis ist. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit mit ausreichend Eiweiß und Ballaststoffen aus dem Gemüse.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Hähnchen mit Paprika und Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Der Reis kann separat aufbewahrt werden, da er sonst die Sauce aufsaugt und zu weich wird. Beim Wiedererwärmen füge 1-2 Esslöffel Wasser über den Reis hinzu, bevor du ihn auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt, damit er nicht austrocknet. Das Hähnchen kann direkt im Topf oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Wenn nur noch sehr wenig Sauce übrig ist, füge einen Spritzer Wasser hinzu, bevor du sie erhitzt. Ich empfehle nicht, es länger als 2 Tage aufzubewahren, da der Reis seine Textur verliert.
Zutaten
2 Hähnchenschenkel 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel 1 grüne Paprika 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Karotte 1/2 Sellerie 1/2 Pastinake frische Petersilie Oregano Thymian Tomatenmark einige Koriandersamen Pfefferkörner Wacholder 1 TL Curry 1/2 TL Kurkuma 1 Knoblauchzehe Gemüsegewürz süßer Paprika Beilage: 1 Tasse Reis 1 kleine weiße Zwiebel 1 kleine rote Zwiebel 1 Karotte 1/2 grüne Paprika 1/2 gelbe Paprika 1/2 rote Paprika Butter Olivenöl Hühnerbrühe 1/2 TL Curry 1/2 TL Kurkuma eine Prise Sumach Pfefferkörner süßer Paprika