Puten-Fajitas

Name: Puten-Fajitas
Ingredients: 2 Esslöffel Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1/2 rote Paprikaschote; 1/2 grüne Paprikaschote; 1/2 gelbe Paprikaschote; 350 g entbeinte Putenoberkeulen; 1 Esslöffel Knoblauchpulver; 1 Esslöffel Zwiebelpulver; 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Salz; 30 ml Limettensaft; 4 Tortillas; 15 g Petersilien- oder Korianderblätter

Fleisch - Puten-Fajitas von Floriana N. - Recipia Rezepte

Puten-Fajitas kommen mit Streifen aus der Oberkeule und bunten Paprikaschoten in die Tortillas, zum Schluss mit Limette. Die Zwiebel wird zusammen mit den Gewürzen weich, und die warme Füllung bekommt durch die Limette eine säuerliche Note. Zum Schluss kommen Petersilie oder Koriander dazu. Ich gebe die grünen Blätter am liebsten erst kurz dazu, bevor ich die Tortillas auf den Tisch bringe. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 11 Minuten. Gesamtzeit: 26 Minuten. Portionen: 2. Etwa 750 kcal und 48 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
350 g entbeinte Putenoberkeulen
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
30 ml Limettensaft
4 Tortillas
15 g Petersilien- oder Korianderblätter

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel in 2 Esslöffeln Öl 4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. 2. Paprika, Putenstreifen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz dazugeben. Unter Rühren 7 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. 3. Die Füllung auf die 4 Tortillas verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.

Hinweise

Serviere die Streifen in den Tortillas mit frisch ausgepresster Limette und zusätzlichen Blättern, wenn du einen frisch-grünen Geschmack möchtest. Übrig gebliebene Füllung hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; bewahre die Tortillas getrennt davon auf, damit sie nicht weich werden. Für eine glutenfreie Variante nimm Maistortillas, auf denen ausdrücklich steht, dass sie glutenfrei sind, denn herkömmliche Tortillas können Weizen enthalten. Du kannst den Truthahn durch die gleiche Menge entbeinter Hähnchenoberkeulen ersetzen, in Streifen geschnitten. Gleich dicke Streifen garen gleichmäßig; dickere sind noch roh, wenn die dünneren schon fertig sind. Wenn die Paprika viel Flüssigkeit abgibt, lass die Pfanne offen und gare weiter, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Zwiebeln können leicht zu schnell bräunen, lass sie daher weich werden, bevor du den Truthahn dazu gibst, ohne dass die Ränder anbrennen. Entbeinte Oberkeule verträgt ein paar Augenblicke länger in der Pfanne besser als Brustfleisch, deshalb nehme ich sie für Streifen.