Garnelen mit süß-saurer Sauce

Name: Garnelen mit süß-saurer Sauce - Aureliana D.
Ingredients: 500 g geschälte frische Garnelen; 100 g Heinz Tomatensaft; 100 g Butter; 2; 3 Esslöffel brauner Zucker; Balsamico; Essig; Sojasauce; Worcestersauce; 3 Kirschtomaten; zerstoßene Chiliflocken; Meersalz; Pfeffer

Über - Garnelen mit süß-saurer Sauce von Aureliana D. - Recipia Rezepte

Die Garnelen mit süß-saurer Sauce sind eine Art Rezept, das ich abends zubereite, wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe, aber mit einem etwas anderen Geschmack als das, was ich normalerweise koche. Ich mache sie mir gelegentlich, weil sie nicht viel Arbeit erfordern und die Zutaten für die Sauce leicht zu finden sind. Normalerweise serviere ich sie mit einem Glas Wein und etwas Einfachem dazu, wenn ich Lust habe, den Tisch etwas schöner zu decken. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 20-25 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 7-10 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: leicht bis mittel, erfordert nicht viel Erfahrung Rezeptart: Hauptgericht, Abendessen Zutaten 500 g frische, geschälte Garnelen 100 g Tomatensaft (ich verwende Heinz, aber du kannst jeden hochwertigen Tomatensaft verwenden) 100 g Butter 2-3 Esslöffel brauner Zucker Balsamico-Essig (nach Geschmack, normalerweise 1-2 Esslöffel) Sojasauce (1-2 Esslöffel, nach Geschmack) Worcestershiresauce (1-2 Esslöffel) 3 Kirschtomaten Chili-Flocken, nach Vorliebe (ich verwende einen halben Teelöffel, aber du kannst es anpassen) Meersalz Pfeffer Zubereitung 1. Wenn du ganze Garnelen verwendest, schäle sie zuerst. Halte die Garnele mit einer Hand am Kopf fest und drehe mit der anderen Hand leicht, um den Kopf abzuziehen. Ziehe dann die Beine von unten ab und entferne die Schale, achte darauf, das Fleisch nicht zu zerreißen. 2. In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Streue den braunen Zucker hinein und rühre ständig um, damit er nicht anbrennt. Der Zucker sollte sich vollständig in der Butter auflösen, ohne zu karamellisieren. 3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, füge den Tomatensaft, den Balsamico-Essig, die Sojasauce, die Worcestershiresauce und die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten hinzu. Lass es aufkochen, dann probiere und passe an – wenn du es süßer magst, füge etwas Zucker hinzu; wenn du es saurer magst, etwas mehr Essig. 4. Gib die Chili-Flocken, das Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Übertreibe es nicht mit dem Salz, wenn die Sojasauce bereits salzig ist. 5. Füge die Garnelen in die Pfanne, rühre vorsichtig um, damit sie mit der Sauce überzogen werden. Koche alles weitere ca. 7 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Lass sie nicht zu lange kochen, damit sie nicht zäh werden. 6. Optional kannst du am Ende den Geschmack der Sauce nach deinem Belieben noch einmal anpassen. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, weil es nicht lange dauert und mir erlaubt, mit dem zu jonglieren, was ich im Kühlschrank habe. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen süß, sauer und salzig. Es eignet sich gut für ein schnelles Abendessen oder wenn ich etwas anderes ohne viel Aufwand machen möchte. Tipps und Variationen Tipps Verwende frische Garnelen, wenn möglich – sie haben eine bessere Textur als gefrorene. Wenn die Butter zu schnell bräunt, nimm die Pfanne ein paar Sekunden vom Herd. Die Kirschtomaten bringen etwas Frische in die Sauce, du kannst sie aber weglassen, wenn du keine hast. Koche die Garnelen nicht zu lange, sonst werden sie gummiartig. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch gefrorene Garnelen verwenden, achte nur darauf, sie gut aufzutauen und mit einem Handtuch abzutrocknen. Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden, allerdings wird die Sauce nicht die gleiche Geschmacksintensität haben. Wenn du keine Worcestershiresauce hast, lass sie weg oder füge einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Säure hinzu. Variationen Du kannst anstelle von Garnelen auch andere Meeresfrüchte verwenden, aber die Kochzeit kann variieren. Für mehr Aroma kannst du etwas zerdrückten Knoblauch zusammen mit der Butter zu Beginn hinzufügen (wenn du magst). Wenn du die Sauce schärfer magst, erhöhe die Menge an Chili. Serviervorschläge Ich serviere sie manchmal mit frischem Brot, um die Sauce aufzutunken. Manchmal auch mit einfachem Reis oder kurzen Nudeln. Sie passen gut zu grünem Salat oder etwas frischem Grün, das darüber gestreut wird. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Garnelen verwenden? Ja, das ist möglich. Du taust sie vollständig auf, trocknest sie ab und kochst sie wie gewohnt. Du könntest etwas mehr Flüssigkeit in der Pfanne haben, also achte darauf, die Sauce so einzudicken, dass sie dicker wird. 2. Wie lange kann ich die Garnelen in der Sauce vor dem Servieren lassen? Ideal ist es, sie sofort zu servieren. Wenn du sie zu lange in der heißen Sauce lässt, werden sie zäh. Wenn du sie aufbewahren musst, schalte die Hitze aus und halte sie einige Minuten bedeckt. 3. Kann ich die Sauce schärfer oder saurer machen? Ja. Du kannst die Chili-Flocken nach Belieben anpassen, um die Schärfe zu erhöhen. Für mehr Säure kannst du den Balsamico-Essig nach und nach erhöhen und zwischendurch probieren. 4. Geht auch eine andere Art von Tomatensauce? Ja, aber wenn du eine sehr salzige oder aromatische Sauce verwendest (z.B. gewürzte Tomatensauce), musst du die anderen Gewürze anpassen. 5. Was kann ich anstelle von Worcestershiresauce verwenden? Du kannst sie weglassen oder einen Spritzer Zitronensaft und etwas Sojasauce verwenden. Es ist keine essentielle Zutat. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (von 3 Portionen): Kalorien: ca. 380-400 kcal Proteine: 24-28 g Fette: 22-25 g (aus Butter und Garnelen) Kohlenhydrate: 15-18 g (aus Zucker, Tomatensaft, Kirschtomaten) Werte sind Richtwerte – können je nach Zutaten und wie viel Sauce du tatsächlich isst, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht hält sich nicht gut für den nächsten Tag – die Garnelen werden zäh, wenn sie wiedererwärmt werden. Wenn dennoch Reste bleiben, bewahre sie im Kühlschrank maximal 24 Stunden auf und erwärme sie sanft bei niedriger Hitze oder im Dampf. Am besten servierst du sie frisch.