Spanische Sauce

So oft ich Fisch grille, bereite ich schnell diese kalte Sauce zu. Ich halte sie immer mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank, bevor ich sie serviere, und gieße sie direkt über den heißen Fisch. Ich mag, wie schnell sie zubereitet ist und wie sie den Geschmack des Fisches hervorhebt, besonders an Tagen, an denen ich etwas Einfaches möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlzeit) Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: keine erforderlich Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: kalte Sauce für gegrillten Fisch Zutaten 1 mittelgroße Zwiebel 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 kleines Bund frischer Koriander oder Petersilie Olivenöl (nach Geschmack) Salz Pfeffer Paprika (ein wenig) ein wenig Essig Zubereitung 1. Die Zwiebel möglichst fein hacken. Keine großen Stücke lassen, damit der Geschmack der Sauce nicht dominiert. 2. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Ich zerdrücke sie auf dem Schneidebrett mit der Klinge des Messers und hacke sie dann fein. 3. Das Bund Koriander oder Petersilie waschen und schütteln. Die Blätter und dünnen Stängel schneiden und alles fein hacken. 4. Zwiebel, Knoblauch und das Grün in eine Schüssel geben. 5. Olivenöl hinzufügen. Ich gieße das Öl nach und nach hinzu, rühre um und passe es am Ende an, damit es nicht zu fettig wird. 6. Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika hinzufügen. Die Paprika bringt Farbe und einen subtilen Geschmack. 7. Etwas Essig träufeln. Der Geschmack sollte ausgewogen sein, nicht sauer. 8. Alle Zutaten gut vermischen. 9. Die Schüssel abdecken und die Sauce mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank lassen. Wenn möglich, zwischendurch einmal umrühren. 10. Die Sauce direkt über den gegrillten, kalten Fisch gießen, sobald der Fisch vom Grill genommen wird. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir sehr beim Grillen. Es erfordert kein Kochen, und die Zutaten sind einfach. Es ist schnell zubereitet, und das vorherige Kühlen im Kühlschrank macht beim Servieren einen Unterschied. Ich mag, dass es vielseitig ist und keine spezielle Technik oder Zutaten benötigt. Tipps und Variationen Tipps Die Zwiebel sollte fein gehackt sein, sonst wird die Sauce schwer zu essen. Qualitativ hochwertiges Olivenöl schmeckt man heraus, verwenden Sie kein ranziges oder zu bitteres. Überprüfen Sie den Geschmack am Ende, vielleicht muss das Salz oder der Essig noch angepasst werden. Lassen Sie die Sauce nicht zu lange im Kühlschrank, damit das Grün nicht zu weich wird. Ersatzmöglichkeiten Wenn Sie keinen Koriander haben, geht auch Petersilie. Die Paprika kann süß oder scharf sein, je nach Vorliebe. Der Essig kann aus Weißwein oder einfacher Essig sein; Balsamico empfehle ich für dieses Rezept nicht. Variationen Sie können sehr wenig fein gehackte Chilischote hinzufügen, um die Sauce schärfer zu machen. Wenn Sie Petersilie verwenden, wird die Sauce milder mit einem klassischen Aroma. Anstelle von rohem Knoblauch kann auch gerösteter Knoblauch verwendet werden, wenn Sie einen milden Geschmack bevorzugen. Serviervorschläge Über den heißen Fisch gießen, solange er warm ist. Es passt auch zu im Ofen gebackenem oder gebratenem Fisch. Kann auch mit gegrilltem Gemüse probiert werden, wenn etwas übrig bleibt. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Sauce lange im Voraus zubereiten? Ich empfehle, sie höchstens 3-4 Stunden vorher zu machen. Das Grün und die Zwiebel beginnen, ihre Textur zu verlieren, wenn sie zu lange stehen. Muss ich Koriander verwenden? Nein. Wenn Sie Koriander nicht mögen oder keinen haben, geht auch Petersilie. Welcher Fisch passt zu dieser Sauce? Am besten funktioniert sie mit Süßwasserfischen oder weißen Fischen, kann aber auch bei Makrele oder Dorade verwendet werden. Wie kann ich die Säure regulieren, wenn ich zu viel Essig hinzugefügt habe? Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und eventuell eine halbe zusätzlich fein gehackte Zwiebel, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Passt die Sauce zu Fleisch oder nur zu Fisch? Sie ist für Fisch gedacht, kann aber auch bei gegrilltem Hähnchen oder gebackenem Gemüse ausprobiert werden. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (von insgesamt 4) hat etwa: Kalorien: 90-120 kcal Fette: 7-10 g (je nachdem, wie viel Öl verwendet wird) Kohlenhydrate: 4-6 g Eiweiße: 0,5-1 g Die meisten Kalorien stammen aus dem Olivenöl. Zwiebel und das Grün fügen nur wenige Kalorien und Ballaststoffe hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Sauce hält sich gut 24 Stunden im Kühlschrank. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Zwiebel und das Grün weich werden. Sie wird kalt verwendet, ohne sie wieder zu erhitzen. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es am nächsten Tag für andere Gerichte verwenden, aber am besten ist sie frisch.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1 kleine Menge frischer Koriander oder Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• rote Paprika
• ein wenig Essig

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