Pfannkuchen mit Spinat und Lachs

Spinat- und Lachs-Pfannkuchen: ein köstliches, gesundes und elegantes Rezept, perfekt für ein besonderes Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Diese Kombination von Zutaten ist nicht nur schmackhaft, sondern bietet auch eine reiche Palette an Nährstoffen. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diese grünen Pfannkuchen zubereiten können, die Ihrem Teller einen Hauch von Farbe und Geschmack verleihen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 (ca. 12-15 Pfannkuchen)

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig:
- 250 g hochwertiges Mehl
- 200 g frischer Spinat (nicht gefroren)
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 300 ml Milch
- Eine Prise Salz
- Ein Teelöffel Zitronensaft
- Ein Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
- Öl zum Braten

Für die Füllung:
- 200 g Lachs (frisches Filet)
- 200 g Gouda-Käse (gerieben)
- Ein Teelöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine kurze Geschichte über Spinat- und Lachs-Pfannkuchen

Pfannkuchen sind ein vielseitiges kulinarisches Gericht, das weltweit geschätzt wird. Von süßen Pfannkuchen mit Obstfüllungen bis hin zu herzhaften wie denen mit Spinat und Lachs haben diese Delikatessen eine lange Tradition. Spinat, kombiniert mit dem omega-3-reichen Lachs, macht diese Pfannkuchen zu einer gesunden und schmackhaften Wahl, die ideal für jede Tageszeit ist.

Zubereitung von Spinat- und Lachs-Pfannkuchen

Schritt 1: Spinat vorbereiten

1. Spinat waschen: Beginnen Sie damit, den Spinat gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Dies ist eine wichtige Zutat, also stellen Sie sicher, dass er frei von Verunreinigungen ist.
2. Spinat kochen: Geben Sie den Spinat in eine Pfanne mit etwa 100 ml Wasser. Lassen Sie ihn 3-4 Minuten kochen, bis er weich wird. Dieser Prozess hilft, die lebendige grüne Farbe des Spinats zu erhalten.
3. Abtropfen und pürieren: Nach dem Kochen den Spinat abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in eine Schüssel geben. Verwenden Sie einen Mixer, um ihn in ein feines Püree zu verwandeln. Lassen Sie ihn abkühlen.

Schritt 2: Pfannkuchenteig zubereiten

4. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen:
- Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Fügen Sie die Hälfte der Milch hinzu und rühren Sie erneut.
- Fügen Sie das geschmolzene Öl oder Olivenöl hinzu und rühren Sie 3-4 Minuten, bis eine homogene Mischung entsteht, die der Konsistenz von Sauerrahm ähnelt.
5. Spinat einarbeiten: Fügen Sie das Spinatpüree zum Teig hinzu und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Zutaten, sich zu verbinden und macht die Pfannkuchen luftiger.

Schritt 3: Pfannkuchen backen

6. Pfanne erhitzen: Bevor Sie mit dem Backen beginnen, erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze für 2-3 Minuten.
7. Öl hinzufügen: Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass es die Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Es ist wichtig, die Pfanne alle drei Pfannkuchen zu fetten, um ein Ankleben zu vermeiden.
8. Pfannkuchen backen: Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne und kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backen Sie jeden Pfannkuchen 1 Minute auf einer Seite, dann wenden und weitere 20 Sekunden backen. Nach dem Backen die Pfannkuchen auf einen Teller übertragen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4: Füllung zubereiten

9. Lachs marinieren: Während die Pfannkuchen backen, schneiden Sie den Lachs in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Mit Salz, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie den Lachs 30-40 Minuten marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

Schritt 5: Pfannkuchen zusammenstellen

10. Pfannkuchen füllen: Arbeiten Sie mit jedem Pfannkuchen, fügen Sie eine kleine Menge geriebenen Käse über die gesamte Länge des Pfannkuchens hinzu. Legen Sie 1-2 Scheiben Lachs darauf und rollen Sie den Pfannkuchen fest auf.
11. Rollen vorbereiten: Legen Sie die Rollen auf einen sauberen Teller. Sie können sie leicht überlappen, aber drücken Sie sie nicht zusammen.

Schritt 6: Gericht vollenden

12. Im Mikrowellenofen erhitzen: Stellen Sie die Rollen für 3-4 Minuten bei 100°C in die Mikrowelle. Dadurch schmilzt der Käse und der Lachs wird warm.
13. Servieren: Die Spinat- und Lachs-Pfannkuchenrollen können mit einer Bechamelsauce oder einer Sauerrahmsauce serviert werden. Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, richten Sie sie auf einem festlichen Teller an und dekorieren Sie sie mit frischen Kräutern und Scheiben von Tomaten oder Lachs.

Tipps & Tricks

- Frischer Spinat: Die Verwendung von frischem Spinat ist entscheidend, um elastische Pfannkuchen zu erhalten, die beim Backen nicht reißen. Vermeiden Sie gefrorenen Spinat, da er seine Textur verliert.
- Anpassung der Teigkonsistenz: Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vegetarische Variante: Sie können den Lachs durch Feta-Käse oder Tofu ersetzen, um eine köstliche vegetarische Alternative zu erhalten.
- Servieren: Diese Pfannkuchen sind auch kalt hervorragend, daher können Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten und als Vorspeise oder Snack servieren.

Nährstoffvorteile

Spinat- und Lachs-Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Spinat ist reich an Eisen, den Vitaminen A, C und K, während Lachs essentielle Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit liefert. Diese Kombination macht unsere Pfannkuchen zu einer ausgezeichneten Wahl für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
- Ja, die Verwendung von Vollkornmehl wird einen zusätzlichen Ballaststoffgehalt hinzufügen, aber die Textur der Pfannkuchen wird anders sein.

2. Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?
- Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln, um das Einfrieren zu verhindern.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
- Spinat- und Lachs-Pfannkuchen passen sehr gut zu einem trockenen Weißwein oder einem kalten grünen Tee.

Ich hoffe, dieses fesselnde Rezept inspiriert Sie, zu Hause Spinat- und Lachs-Pfannkuchen zuzubereiten. Genießen Sie jeden Biss und freuen Sie sich auf eine gesunde und köstliche Mahlzeit!