Lachsmedaillon mit Sekt und Erbsenpüree – Ein raffiniertes und köstliches Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 3
Dieses Rezept für Lachsmedaillon mit Sekt und Erbsenpüree ist eine perfekte Kombination aus Eleganz und Geschmack, ideal für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken. Der Lachs, mit seiner zarten Textur und seinem reichen Geschmack, harmoniert wunderbar mit dem feinen Erbsenpüree, während die Sauce aus Sekt dem gesamten Gericht eine raffinierte Note verleiht. Lassen Sie uns beginnen!
Notwendige Zutaten:
- 3 Stück frisches Lachsmedaillon (ca. 180-200 g jeweils)
- 450 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Flasche Sekt (750 ml, vorzugsweise trocken)
- 200 g Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 2 große Zwiebeln
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Lachsmedaillons:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Lachses. Stellen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie die Flasche Sekt hinzu. Schneiden Sie dann eine Zwiebel in zwei Hälften und geben Sie sie zusammen mit ein paar Zweigen Thymian in den Topf. Dieser Schritt wird den Lachs mit köstlichen Aromen durchziehen.
2. Wenn der Sekt zu kochen beginnt, fügen Sie die Lachsmedaillons hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kochen Sie 10-12 Minuten lang, bis der Lachs undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nach dem Garen die Medaillons auf einen Teller legen und abdecken, um sie warm zu halten.
Zubereitung des Erbsenpürees:
3. In einem anderen Topf die Erbsen und die andere, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie sie in Salzwasser etwa 5-7 Minuten lang, bis die Erbsen weich werden. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kann die Kochzeit kürzer sein.
4. Nachdem die Erbsen gekocht sind, das Wasser abgießen und die Erbsen und die Zwiebel in einen Mixer geben. Fügen Sie 100 g Butter hinzu und pürieren Sie, bis eine glatte Paste entsteht. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Belieben an.
Zubereitung der Sauce aus Sekt:
5. Verwenden Sie einen Teil des verbleibenden Sekts im Topf. Geben Sie ihn in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie ihn einige Minuten kochen, um die Menge zu reduzieren, und fügen Sie dann die restliche Butter (100 g) hinzu und rühren Sie, bis die Sauce cremig und glänzend wird. Sie können auch etwas Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Anrichten des Gerichts:
6. Verwenden Sie eine Kelle oder einen großen Löffel, um das Erbsenpüree auf den Teller zu geben und eine Basis für das Lachsmedaillon zu bilden. Legen Sie den Lachs vorsichtig darauf und gießen Sie die Sauce aus Sekt über und um das Gericht.
Servieren:
Dieses Gericht kann zusammen mit einem gekühlten Sekt serviert werden, um die Aromen zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse können das Essen perfekt abrunden.
Nützliche Tipps:
- Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken werden kann. Ideal ist es, wenn das Innere leicht rosa bleibt.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie auch einige Blätter Minze oder Basilikum zum Erbsenpüree hinzufügen.
- Wenn Sie eine schnellere Variante möchten, können Sie auch Dosen-Erbsen verwenden, aber der Geschmack wird weniger lebendig sein.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fischsorte anstelle von Lachs verwenden?
Ja, Sie können dieses Rezept auch mit anderen Fischsorten wie Forelle oder Thunfisch genießen.
2. Kann ich das Erbsenpüree im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Püree einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder erhitzen. Fügen Sie etwas Butter oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
3. Was ist die beste Beilage zu diesem Gericht?
Ein Rucolasalat oder eine Beilage aus gegrilltem Gemüse passt sehr gut zu diesem Gericht.
Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept faszinierend fanden und dass es Sie inspiriert, Ihre Lieben mit einem köstlichen und raffinierten Gericht zu beeindrucken. Guten Appetit!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 3
Dieses Rezept für Lachsmedaillon mit Sekt und Erbsenpüree ist eine perfekte Kombination aus Eleganz und Geschmack, ideal für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken. Der Lachs, mit seiner zarten Textur und seinem reichen Geschmack, harmoniert wunderbar mit dem feinen Erbsenpüree, während die Sauce aus Sekt dem gesamten Gericht eine raffinierte Note verleiht. Lassen Sie uns beginnen!
Notwendige Zutaten:
- 3 Stück frisches Lachsmedaillon (ca. 180-200 g jeweils)
- 450 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Flasche Sekt (750 ml, vorzugsweise trocken)
- 200 g Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 2 große Zwiebeln
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Lachsmedaillons:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Lachses. Stellen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie die Flasche Sekt hinzu. Schneiden Sie dann eine Zwiebel in zwei Hälften und geben Sie sie zusammen mit ein paar Zweigen Thymian in den Topf. Dieser Schritt wird den Lachs mit köstlichen Aromen durchziehen.
2. Wenn der Sekt zu kochen beginnt, fügen Sie die Lachsmedaillons hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kochen Sie 10-12 Minuten lang, bis der Lachs undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nach dem Garen die Medaillons auf einen Teller legen und abdecken, um sie warm zu halten.
Zubereitung des Erbsenpürees:
3. In einem anderen Topf die Erbsen und die andere, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie sie in Salzwasser etwa 5-7 Minuten lang, bis die Erbsen weich werden. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kann die Kochzeit kürzer sein.
4. Nachdem die Erbsen gekocht sind, das Wasser abgießen und die Erbsen und die Zwiebel in einen Mixer geben. Fügen Sie 100 g Butter hinzu und pürieren Sie, bis eine glatte Paste entsteht. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Belieben an.
Zubereitung der Sauce aus Sekt:
5. Verwenden Sie einen Teil des verbleibenden Sekts im Topf. Geben Sie ihn in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie ihn einige Minuten kochen, um die Menge zu reduzieren, und fügen Sie dann die restliche Butter (100 g) hinzu und rühren Sie, bis die Sauce cremig und glänzend wird. Sie können auch etwas Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Anrichten des Gerichts:
6. Verwenden Sie eine Kelle oder einen großen Löffel, um das Erbsenpüree auf den Teller zu geben und eine Basis für das Lachsmedaillon zu bilden. Legen Sie den Lachs vorsichtig darauf und gießen Sie die Sauce aus Sekt über und um das Gericht.
Servieren:
Dieses Gericht kann zusammen mit einem gekühlten Sekt serviert werden, um die Aromen zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse können das Essen perfekt abrunden.
Nützliche Tipps:
- Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken werden kann. Ideal ist es, wenn das Innere leicht rosa bleibt.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie auch einige Blätter Minze oder Basilikum zum Erbsenpüree hinzufügen.
- Wenn Sie eine schnellere Variante möchten, können Sie auch Dosen-Erbsen verwenden, aber der Geschmack wird weniger lebendig sein.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fischsorte anstelle von Lachs verwenden?
Ja, Sie können dieses Rezept auch mit anderen Fischsorten wie Forelle oder Thunfisch genießen.
2. Kann ich das Erbsenpüree im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Püree einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder erhitzen. Fügen Sie etwas Butter oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
3. Was ist die beste Beilage zu diesem Gericht?
Ein Rucolasalat oder eine Beilage aus gegrilltem Gemüse passt sehr gut zu diesem Gericht.
Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept faszinierend fanden und dass es Sie inspiriert, Ihre Lieben mit einem köstlichen und raffinierten Gericht zu beeindrucken. Guten Appetit!
Zutaten
3 Stück frisches Lachsmedaillon, 450 g Erbsen, 1 Flasche Sekt, 200 g Butter, 2 große Zwiebeln, Thymian/Salz/Pfeffer