Garnelen mit dreifarbigen Risotto und Erbsensauce

Garnelen mit tricolor Risotto und Erbsensauce – Eine kulinarische Reise auf dem Teller

Es gibt Momente im Leben, in denen eine Mahlzeit nicht nur einfach Nahrung ist, sondern ein wahres sinnliches Erlebnis. Das heutige Rezept, Garnelen mit tricolor Risotto und Erbsensauce, ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit einer lebhaften Mischung aus Farben und Aromen wird dieses Gericht sowohl durch sein Aussehen als auch durch seinen Geschmack beeindrucken. Wir sprechen von einem Gericht, das die Zartheit der Garnelen mit der Cremigkeit des Risottos und der Frische der Erbsensauce kombiniert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

- 250 g Black Tiger Garnelen, frisch oder aufgetaut
- 150 g tricolor Reis
- 10 g Kurkuma (für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack)
- 50 ml flüssige Sahne
- 150 ml Weißwein
- 150 g Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Sellerie, gehackt
- 5-10 g Knoblauch, dünn geschnitten
- 120 g Butter (ein essentielles Zutat für Cremigkeit)
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g Karotte, fein gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Olivenöl
- Einige Blätter Lollo Rosa und Lollo Bianca Salat (für einen zusätzlichen Frischekick)
- 100 g Parmesan, gerieben (um den Geschmack des Risottos zu bereichern)

Geschichte des Rezepts:
Risotto ist eine spezifische Kochmethode für Reis, die ihren Ursprung in Italien hat, aber in vielen kulinarischen Kulturen weltweit übernommen und neu interpretiert wurde. Der in diesem Rezept verwendete tricolor Reis bringt nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine Mischung aus Aromen mit sich. Die Garnelen verleihen diesem Gericht eine Ebene von Raffinesse und einen maritimen Geschmack, die es perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Beeindrucken von Gästen machen.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Zubereitung der Garnelensuppe:
Beginnen Sie damit, die Garnelen zu reinigen, und bewahren Sie die Schalen auf, um eine schmackhafte Brühe zu erstellen. Legen Sie die Schalen in einen großen Topf, fügen Sie 1 mittelgroße Karotte, 1 Zwiebel und gehackten Sellerie hinzu. Bedecken Sie alles mit Wasser, fügen Sie Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln. Diese Brühe wird dem Endgericht Tiefe verleihen.

2. Garnelen kochen:
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter (60 g) und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 50 g Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch hinzu. Sautieren Sie, bis die Zwiebel goldbraun wird, und fügen Sie dann die Garnelen hinzu. Sautieren Sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie rosa werden. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Den Herd ausschalten und die Garnelen beiseite stellen.

3. Zubereitung des Risottos:
In einer anderen Pfanne die restliche Butter und das Öl hinzufügen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu. Sautieren Sie, bis sie weich werden. Fügen Sie den tricolor Reis hinzu und rühren Sie gut um, bis die Körner glänzend werden. Gießen Sie den verbleibenden Wein hinein und lassen Sie den Alkohol verdampfen, dann beginnen Sie, die Garnelensuppe mit einer Kelle hinzuzufügen, während Sie ständig rühren. Fügen Sie die Brühe weiter hinzu, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 15-20 Minuten).

4. Fertigstellung des Risottos:
Sobald der Reis gekocht ist, fügen Sie die flüssige Sahne, den fein geschnittenen Salat und den geriebenen Parmesan hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu integrieren. Fügen Sie 2-3 Stücke Butter hinzu, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden.

5. Zubereitung der Erbsensauce:
Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten), und lassen Sie sie dann abtropfen. Geben Sie die Erbsen, die zuvor sautierte Zwiebel und den Knoblauch, 2-3 Esslöffel Brühe und einen Schuss Olivenöl in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie eine feine Paste erhalten. Wenn gewünscht, fügen Sie mehr Brühe für eine flüssigere Konsistenz hinzu.

6. Anrichten und Servieren:
Auf einer Platte oder in tiefen Tellern das cremige Risotto als Basis platzieren, dann die sautierten Garnelen darauflegen. Mit der Erbsensauce und einigen frischen Blättern Salat dekorieren, um ein lebendiges Aussehen zu erhalten.

Praktische Tipps:

- Wählen Sie qualitativ hochwertige, frische Garnelen für einen besseren Geschmack. Black Tiger Garnelen sind eine ausgezeichnete Wahl aufgrund ihrer Textur und ihres Geschmacks.
- Das Risotto sollte ständig gerührt werden, damit es cremig wird. Vergessen Sie nicht, nicht zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen; die Hauptregel ist, einen Schöpflöffel auf einmal hinzuzufügen und zu warten, bis er absorbiert ist.
- Sie können mit Gemüse im Risotto experimentieren; fügen Sie Zucchini oder Pilze für einen anderen Geschmack hinzu.
- Dieses Gericht passt perfekt zu einem trockenen Weißwein, der die zarten Aromen der Garnelen ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich normalen Reis anstelle von tricolor Reis verwenden?
Ja, aber das Risotto wird weniger farbenfroh sein. Arborio- oder Carnaroli-Reis sind die besten Optionen für Risotto.

2. Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto am besten auf?
Es wird empfohlen, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Erwärmen Sie es, indem Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

3. Kann ich die Garnelen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?
Absolut! Sie können Hühnchen, Fisch oder sogar Gemüse für eine vegetarische Version verwenden.

Dieses Rezept ist eine Explosion von Aromen und Farben, perfekt, um jedem Essen einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Garnelen mit tricolor Risotto und Erbsensauce sind mehr als nur ein einfaches Gericht; sie sind eine Einladung, jeden Moment der Mahlzeit zu genießen. Guten Appetit!