Saure Hühnersuppe

Ich mache diese saure Hühnersuppe ein paar Mal im Jahr, besonders wenn ich Lust auf eine warme Mahlzeit habe, die einfach zuzubereiten und unkompliziert ist. Die Zutaten sind einfach, nichts Besonderes, aber jeder Schritt zählt für den Endgeschmack. Der eingelegte Estragon verleiht ihr eine charakteristische Note, und ich füge die Eier und die saure Sahne erst am Ende hinzu, nachdem die Suppe nicht mehr kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: etwa 1 Stunde
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: saure Hühnersuppe, geeignet für das Mittagessen

Zutaten

1 Hühnerbrust (gewaschen und in Würfel geschnitten)
4-5 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 Zwiebel
1 Paprika
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Esslöffel Reis
200 ml saure Sahne
2 Eier
1-2 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
eingelegter Estragon, nach Geschmack
frische Petersilienblätter
Wasser (ungefähr drei Viertel des Topfes, je nach Anzahl der gewünschten Portionen)

Zubereitungsschritte

1. Reinigen und waschen Sie alle Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel fein, die Karotten und die Petersilienwurzel in Ringe und die Paprika in kleine Würfel.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und lassen Sie es 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Brennen Sie es nicht an; lassen Sie es nur leicht weich werden und Geschmack an die Basis der Suppe abgeben.
3. Waschen Sie die Hühnerbrust, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in passende Würfel. Geben Sie sie zu dem Gemüse im Topf.
4. Gießen Sie kaltes Wasser ein, bis der Topf etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
5. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Karotten fast gar sind (überprüfen Sie mit einer Gabel, dass sie nicht mehr hart sind), fügen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und die zwei Esslöffel Reis hinzu.
6. Lassen Sie die Suppe weiter kochen, bis auch die Kartoffeln und der Reis gar sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
7. In einer separaten Schüssel die Eier mit der sauren Sahne verquirlen. Um ein Gerinnen beim Kontakt mit der heißen Suppe zu vermeiden, lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten abkühlen, und fügen Sie dann die Mischung aus Eiern und saurer Sahne nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren.
8. Schneiden Sie den eingelegten Estragon und geben Sie ihn nach Geschmack in den Topf. Passen Sie den Säuregehalt nach Ihrem Geschmack an.
9. Fügen Sie schließlich gehackte frische Petersilie hinzu.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil ich einfache Stücke Hähnchen und Gemüse verwende, die ich gerade zur Hand habe. Es ist nicht anspruchsvoll. Es gelingt mir immer, und der Estragon verleiht ihm Charakter. Es passt sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie nicht möchten, dass die saure Sahne mit dem Ei gerinnt, haben Sie Geduld und lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen.
Passen Sie die Menge des Estragons je nach gewünschter Säure an; Sie können nur den Saft verwenden, wenn Sie die Blätter nicht in der Suppe möchten.
Fein gehackte Zwiebeln sind in der Textur angenehmer, sodass große Stücke in der Suppe vermieden werden.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können die Hühnerbrust durch Fleisch von den Schenkeln ersetzen, wenn Sie das im Kühlschrank haben.
Wenn Sie keinen Estragon haben, wird die Suppe nicht ihren spezifischen Geschmack haben, aber Sie können sie leicht mit etwas Zitronensaft oder Essig säuern, obwohl der Geschmack anders sein wird.
Sie können den Reis weglassen, wenn Sie möchten, aber die Suppe wird nicht so sättigend sein.

Variationen

Sie können Sellerie oder ein wenig Pastinakenwurzel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie eine dickere Suppe wünschen, erhöhen Sie die Menge an Reis oder fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu.
Wenn Sie es schärfer mögen, passt eine Prise getrockneter Chili am Ende gut.

Serviervorschläge

Ich serviere sie normalerweise warm, mit hausgemachtem Brot oder sogar pur, wenn sie Teil eines reichhaltigeren Menüs ist.
Sie passt auch gut zu frischen Chilischoten für diejenigen, die es möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich ein anderes Stück Hähnchen verwenden, nicht nur die Brust?
Ja, Sie können auch Schenkel oder Rücken verwenden; wichtig ist, dass das Fleisch nicht zu viel Fett hat. Die Brust kocht schneller und lässt nicht viel fettige Brühe zurück.

2. Wenn ich keinen eingelegten Estragon habe, was kann ich verwenden?
Eingelegter Estragon gibt den spezifischen Geschmack, aber wenn Sie keinen haben, können Sie am Ende mit etwas Zitronensaft oder Essig versuchen. Der Geschmack wird nicht derselbe sein, aber es wird immer noch sauer sein.

3. Sollte die saure Sahne fettreich oder mager sein?
Ideal wäre es, eine saure Sahne mit mindestens 20 % Fett zu verwenden, damit sie sich nicht leicht trennt. Wenn Sie fettärmere saure Sahne verwenden, kann die Suppe dünner werden und das Risiko des Gerinnens ist höher.

4. Wie weiß ich, wann das Fleisch gar ist?
Überprüfen Sie mit einer Gabel: Wenn es sich leicht zerteilen lässt und in der Mitte nicht rosa ist, ist es gar.

5. Kann ich die Suppe im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren?
Ja, sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut. Sie kann leicht bei niedriger Hitze wieder erhitzt werden.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion von 350 ml: etwa 200-230 kcal, 17-19 g Eiweiß (aus Huhn und Ei), 7-9 g Fett (aus saurer Sahne und Ei), 18-20 g Kohlenhydrate (aus Gemüse und Reis). Dies sind ungefähre Werte, die davon abhängen, wie viel Fleisch oder Reis Sie hinzufügen, wie viel saure Sahne Sie verwenden und wie fettig die saure Sahne ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie kann im Kühlschrank in einem Topf mit Deckel maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen den Topf bei niedriger Hitze stellen und gelegentlich umrühren. Wenn Sie es zu stark erhitzen, kann die saure Sahne gerinnen, aber der Geschmack bleibt gut. Sie können auch etwas Wasser hinzufügen, wenn es beim Aufbewahren zu stark reduziert wurde. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die saure Sahne nach dem Auftauen nicht gut reagiert.