Zubereitung: Wir beginnen mit den Bohnen, die wir über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er den Bohnen hilft, sich zu erholen und leichter zu kochen. Am nächsten Tag gehen wir ernsthaft an die Arbeit. Wir schälen die Karotten, die Petersilie und die Zwiebel und bereiten sie vor, um der Suppe Geschmack zu verleihen. Der Schinken, in kleinere Stücke geschnitten, steht als Nächstes auf der Liste; wir wollen ihn nicht ganz lassen, da er perfekt mit den anderen Zutaten harmonieren muss.
Wir bringen den Schinken in kaltem Wasser zum Kochen; ich habe mich entschieden, ihn in einem Schnellkochtopf zu garen, wo ich ihn eine Stunde lang mit etwa 4 Litern Wasser kochen ließ. Es ist wichtig, den Schinken so lange zu kochen, bis eine Gabel leicht eindringt, was zartes und saftiges Fleisch gewährleistet. Nachdem der Schinken gekocht ist, fügen wir die über Nacht eingeweichten Bohnen sowie die in feine Streifen geschnittenen Karotten und Petersilie hinzu. Diese Gemüse können auch in Runden oder Würfeln geschnitten werden, je nach Vorliebe. Die Zwiebel lassen wir ganz, um der Suppe einen zarten Geschmack zu verleihen, aber auch damit sie später entfernt werden kann.
Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und achten darauf, dass es nicht anbrennt. In der Zwischenzeit bereiten wir die Mehlschwitze vor, mit der wir die Suppe andicken werden. In einer Pfanne erhitzen wir 100 ml Öl und fügen 3 Esslöffel Mehl hinzu, während wir ständig rühren, bis es homogen ist. Es ist wichtig, es nicht zu lange braten zu lassen, sondern nur so lange, bis es eine goldene Farbe annimmt. Wir löschen die Mehlschwitze mit 250-300 ml Brühe ab und rühren ständig, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung gießen wir über die Suppe im Topf, sobald die Bohnen und das Gemüse gekocht sind.
Separat geben wir 500 ml Sauerrahm in eine Schüssel und fügen nach und nach heiße Suppe hinzu, während wir ständig rühren, um den Sauerrahm zu verdünnen und ein Gerinnen zu verhindern. Sobald wir eine gleichmäßige Konsistenz erreicht haben, gießen wir alles in den Topf mit der Suppe. Wir lassen es aufkochen und schalten dann die Hitze aus. Die Suppe wird heiß serviert, begleitet von geschlagenem roten Zwiebeln, die eine Note Frische und einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Suppe hinzufügen. Dieses Rezept wird nicht nur deine Seele wärmen, sondern auch zu einem Favoriten deiner Lieben werden!
Wir bringen den Schinken in kaltem Wasser zum Kochen; ich habe mich entschieden, ihn in einem Schnellkochtopf zu garen, wo ich ihn eine Stunde lang mit etwa 4 Litern Wasser kochen ließ. Es ist wichtig, den Schinken so lange zu kochen, bis eine Gabel leicht eindringt, was zartes und saftiges Fleisch gewährleistet. Nachdem der Schinken gekocht ist, fügen wir die über Nacht eingeweichten Bohnen sowie die in feine Streifen geschnittenen Karotten und Petersilie hinzu. Diese Gemüse können auch in Runden oder Würfeln geschnitten werden, je nach Vorliebe. Die Zwiebel lassen wir ganz, um der Suppe einen zarten Geschmack zu verleihen, aber auch damit sie später entfernt werden kann.
Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und achten darauf, dass es nicht anbrennt. In der Zwischenzeit bereiten wir die Mehlschwitze vor, mit der wir die Suppe andicken werden. In einer Pfanne erhitzen wir 100 ml Öl und fügen 3 Esslöffel Mehl hinzu, während wir ständig rühren, bis es homogen ist. Es ist wichtig, es nicht zu lange braten zu lassen, sondern nur so lange, bis es eine goldene Farbe annimmt. Wir löschen die Mehlschwitze mit 250-300 ml Brühe ab und rühren ständig, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung gießen wir über die Suppe im Topf, sobald die Bohnen und das Gemüse gekocht sind.
Separat geben wir 500 ml Sauerrahm in eine Schüssel und fügen nach und nach heiße Suppe hinzu, während wir ständig rühren, um den Sauerrahm zu verdünnen und ein Gerinnen zu verhindern. Sobald wir eine gleichmäßige Konsistenz erreicht haben, gießen wir alles in den Topf mit der Suppe. Wir lassen es aufkochen und schalten dann die Hitze aus. Die Suppe wird heiß serviert, begleitet von geschlagenem roten Zwiebeln, die eine Note Frische und einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Suppe hinzufügen. Dieses Rezept wird nicht nur deine Seele wärmen, sondern auch zu einem Favoriten deiner Lieben werden!
Zutaten
Zutaten: 350-400 g weiße getrocknete Bohnen, 1 Zwiebel, 2-3 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 500 ml Sauerrahm, 1 Stück geräucherte Schweinshaxe, 3 Esslöffel Mehl, 100 ml Öl, 250-300 ml Brühe, Salz nach Bedarf.