Gemüsesuppe mit Sauerampfer

Gemüsesuppe mit Mangold und Spiralen – Ein tröstliches und vitaminreiches Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Die Gemüsesuppe mit Mangold und Spiralen ist eine perfekte Wahl für Tage, an denen Sie ein gesundes, frisches und tröstliches Gericht genießen möchten. Dieses Rezept hat tiefe Wurzeln in kulinarischen Traditionen und wird für seine ernährungsphysiologischen Vorteile und seinen zarten Geschmack geschätzt. Es ist ein Gericht, das nicht nur Ihre Seele wärmt, sondern auch eine großzügige Dosis an Vitaminen liefert. Die Suppe eignet sich sowohl für ein Familienmittagessen als auch für ein leichtes Abendessen.

Notwendige Zutaten:

- 8 mittelgroße Kartoffeln
- Eine kräftige Handvoll Mangold (ca. 200 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 4 reife Tomaten
- 100 g Spiralen (Nudeln)
- 1 Bund frischer Dill
- 2 Eier
- 70 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
- Essig (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralien, dank der frischen Gemüse. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Zwiebeln und Karotten sind hervorragende Quellen für Antioxidantien, und Mangold ist reich an den Vitaminen A, C und K. Die Spiralen fügen zusätzliche Konsistenz hinzu und sorgen zusammen mit den Eiern für eine Proteinquelle.

Zubereitung der Suppe:

1. Wasser zum Kochen bringen: Beginnen Sie damit, 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt.

2. Gemüse reinigen: In der Zwischenzeit reinigen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Kartoffeln, die Zwiebel, die Karotte und die Pastinake in kleine Würfel, während Sie die Tomaten in größere Stücke schneiden können. Dies sorgt für eine angenehmere Textur der Suppe.

3. Gemüse hinzufügen: Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen Sie das geschnittene Gemüse und 70 ml Öl hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermischen. Lassen Sie das Gemüse 10-15 Minuten kochen, bis es leicht zart wird.

4. Mangold vorbereiten: Reinigen Sie den Mangold, indem Sie die härteren Stiele entfernen und ihn in kleine Stücke reißen oder mit einem Messer schneiden. Wenn das Gemüse fast gar ist, fügen Sie den Mangold und die Spiralen hinzu.

5. Würzen: Fügen Sie nach Geschmack Salz und Essig hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Essig der Suppe eine angenehme Säure verleiht und die Aromen ausgleicht.

6. Suppe fertigstellen: Wenn die Spiralen gar sind (ca. 5-7 Minuten), schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und fügen Sie sie nach und nach unter ständigem Rühren zur Suppe hinzu. Dieser Trick sorgt für eine cremige Textur und bereichert den Geschmack des Gerichts.

7. Dill hinzufügen: Nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, stellen Sie den Herd ab und fügen Sie den frisch gehackten Dill hinzu. Der Dill bringt ein frisches Aroma und ergänzt die Suppe perfekt.

8. Servieren: Lassen Sie die Suppe ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie können auch einen Schuss Olivenöl obenauf geben, um den Geschmack zu verstärken. Servieren Sie die Suppe warm, eventuell mit einer Scheibe frischem Brot dazu.

Variationen und Serviervorschläge:

- Sie können mit anderen Gemüsearten wie Zucchini oder Erbsen experimentieren, je nach Saison.
- Wenn Sie eine gehaltvollere Suppe bevorzugen, fügen Sie mehr Spiralen oder sogar Reis hinzu.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe oder eine scharfe Paprika für einen Hauch von Schärfe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wie kann ich diese Suppe vegan machen?
Sie können die Eier weglassen und eine Alternative zu den Spiralen verwenden, wie Gemüse-Nudeln oder Quinoa.

2. Wie lange hält sich die Suppe?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.

3. Kann ich gefrorenen Mangold verwenden?
Ja, gefrorener Mangold ist eine ausgezeichnete Option. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn auftauen, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen.

Diese Gemüsesuppe mit Mangold und Spiralen ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch Frühling auf Ihren Teller zu bringen. Egal, ob Sie sie mit der Familie genießen oder das Rezept mit Freunden teilen, es ist ein Gericht, das sicherlich Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Guten Appetit!