Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

Die Gemüsesuppe mit Fleischklößchen ist ein wohltuendes Gericht, ideal für kühle Tage, das eine gesunde Portion Vitamine und Aromen bietet. Dieses klassische Rezept wurde von Generationen geschätzt und ist eine ausgezeichnete Wahl sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen. Die zarten Aromen frischer Gemüse harmonieren perfekt mit den fluffigen Fleischklößchen und verwandeln jeden Löffel in eine Geschmacksexplosion.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Grundzutaten:

Für die Suppe:
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Sellerie
- 1 Kohlrabi
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1 Bund frische Petersilie
- 20 ml Olivenöl
- jodiertes Salz, nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Panacris Tomatenmark (je nach Vorliebe)

Für die Fleischklößchen:
- 150 g sehr fein gehacktes Kalbfleisch
- 1 Ei
- jodiertes Salz, nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel weißer Semmelbrösel

Zubereitung der Suppe:

1. Reinigung und Vorbereitung der Gemüse: Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Schäle die Karotten, die Zwiebel, die Pastinake, den Sellerie und den Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel. Die Paprika sollten in Streifen geschnitten werden, und die grünen Bohnen können ganz gelassen oder je nach Vorliebe geschnitten werden.

2. Gemüse kochen: Gib in einen großen Topf etwa 2 Liter Wasser, einen Teelöffel jodiertes Salz und 20 ml Olivenöl. Bring das Wasser zum Kochen, und wenn es kocht, füge die vorbereiteten Gemüse hinzu. Lass sie 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht zart werden.

3. Zubereitung der Klößchen: In einer Schüssel kombiniere das fein gehackte Kalbfleisch mit einem Ei, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln. Vermische die Zutaten gut, bis du eine homogene Masse erhältst. Es ist wichtig, dass das Fleisch sehr fein gehackt ist, um fluffige Klößchen zu erhalten.

4. Formen der Klößchen: Mit einem Teelöffel forme kleine Klößchen aus der Fleischmasse und gib sie in die kochende Suppe. Sie werden an die Oberfläche schwimmen, also mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht sofort sinken. Lass sie 10 Minuten kochen.

5. Fertigstellen der Suppe: Nachdem die Klößchen gekocht sind, füge das Panacris Tomatenmark hinzu und lass es weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden. Schalte schließlich den Herd aus und füge das geschlagene Ei hinzu, während du vorsichtig rührst, um köstliche „Fetzen“ in die Suppe zu bringen.

6. Servieren: Streue frischen Liebstöckel und Petersilie darüber, bevor du servierst. Das wird dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Frische und Aroma verleihen.

Nützliche Tipps:

- Frische Zutaten: Wähle frisches, saisonales Gemüse, um eine Suppe mit intensivem Geschmack zu erhalten. Du kannst mit verschiedenen Gemüse experimentieren, je nach Vorliebe.
- Gehacktes Fleisch: Wenn du möchtest, kannst du das Kalbfleisch durch Hähnchen oder Pute ersetzen, das Ergebnis wird ebenso schmackhaft sein.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Kartoffeln hinzufügen, um das Rezept zu diversifizieren. Außerdem kannst du mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch experimentieren, um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Diese Suppe passt hervorragend zu einer Scheibe frischem Brot oder zu Croutons. Ein Glas Weißwein oder ein aromatischer Tee rundet das Essen perfekt ab.

Nährstoffvorteile:

Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dank der Vielzahl an enthaltenen Gemüse. Das Kalbfleisch liefert eine wichtige Proteinquelle, während die Kombination von Gemüse essentielle Ballaststoffe für die Verdauung bietet. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung, da sie kalorienarm, aber nährstoffreich ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann erfolgreich in diesem Rezept verwendet werden. Stelle sicher, dass du es auftauen lässt und überschüssiges Wasser entfernst, bevor du es zur Suppe gibst.

2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage oder im Gefrierfach bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um unangenehme Gerüche zu vermeiden.

3. Welche anderen Rezepte passen gut zur Suppe?
Du kannst diese Suppe mit einem frischen Gemüsesalat oder einer herzhaften Torte kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Außerdem wäre ein leichtes Dessert wie ein Obstsalat eine perfekte Wahl, um die Mahlzeit süß abzuschließen.

4. Wie kann ich die Klößchen fluffiger machen?
Stelle sicher, dass du die Zutaten gut vermischst und hochwertiges Hackfleisch verwendest. Das Hinzufügen eines Esslöffels Mineralwasser zur Fleischmasse kann helfen, eine fluffigere Textur zu erreichen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gemüsesuppe mit Fleischklößchen ein einfach zuzubereitendes, geschmackvolles und gesundes Rezept ist, perfekt, um an kühleren Tagen eine Portion Wärme zu bringen. Zögere nicht, sie nach deinem Geschmack anzupassen und jeden Bissen zu genießen. Guten Appetit!