Um ein köstliches Bohnengericht mit Fleisch zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, sich um die Bohnen zu kümmern. Beginnen Sie damit, die Bohnen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser zu legen und sicherzustellen, dass alle schwimmenden Bohnen entfernt werden, da sie von Käfern befallen wurden. Es wird empfohlen, die Bohnen 12 Stunden lang einweichen zu lassen, vorzugsweise von abends bis morgens, und für optimale Ergebnisse das Wasser einmal in der Nacht zu wechseln.
Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, fahren Sie mit dem Kochen fort. Legen Sie die Bohnen zusammen mit dem Fleisch, vorzugsweise Schweine- oder Rindfleisch, in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Nach diesem Intervall das Wasser abgießen und die Bohnen und das Fleisch mit warmem Wasser abspülen. Dieser Schritt hilft, Verunreinigungen und überschüssige Salzigkeit zu entfernen.
Füllen Sie den Topf mit frischem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, und wenn das Wasser anfängt, warm zu werden, fügen Sie die Bohnen, das Fleisch und einige Lorbeerblätter hinzu, um einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie weniger salziges Fleisch verwenden, vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz hinzuzufügen. Lassen Sie es bei sehr schwacher Hitze köcheln, bis die Bohnen weich und gut gekocht sind. Sobald die Bohnen fertig sind, können Sie entscheiden, ob Sie das Kochwasser abgießen oder das gleiche Wasser verwenden möchten, um den gesamten Geschmack zu bewahren.
In einem anderen Topf fügen Sie fein gehackte Zwiebel zusammen mit in Scheiben geschnittenen Karotten, Öl und ein wenig Salz hinzu. Wenn die Zwiebel transparent und weich wird, fügen Sie die gekochten Bohnen und das Fleisch hinzu. Gießen Sie dann heißes Wasser aus einem anderen Topf oder, wenn Sie möchten, können Sie auch das Wasser verwenden, in dem die Bohnen gekocht wurden. Fügen Sie auch Tomatenmark hinzu, das zuvor in einer Kelle mit warmem Wasser gemischt wurde, und süßes Paprika für zusätzlichen Geschmack.
Lassen Sie alles köcheln, bis die Karotten gar und weich sind. Schließlich fügen Sie Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren vorsichtig um. Sobald das Gericht fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es ein wenig abkühlen, bevor Sie es servieren. Es ist ideal, es zusammen mit roter Zwiebel oder scharfen Paprika zu genießen, und für zusätzliche Cremigkeit können Sie einen Esslöffel saure Sahne auf den Teller geben.
Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch für jeden Anlass geeignet. Frohe Feiertage an Rumänen überall!
Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, fahren Sie mit dem Kochen fort. Legen Sie die Bohnen zusammen mit dem Fleisch, vorzugsweise Schweine- oder Rindfleisch, in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Nach diesem Intervall das Wasser abgießen und die Bohnen und das Fleisch mit warmem Wasser abspülen. Dieser Schritt hilft, Verunreinigungen und überschüssige Salzigkeit zu entfernen.
Füllen Sie den Topf mit frischem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, und wenn das Wasser anfängt, warm zu werden, fügen Sie die Bohnen, das Fleisch und einige Lorbeerblätter hinzu, um einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie weniger salziges Fleisch verwenden, vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz hinzuzufügen. Lassen Sie es bei sehr schwacher Hitze köcheln, bis die Bohnen weich und gut gekocht sind. Sobald die Bohnen fertig sind, können Sie entscheiden, ob Sie das Kochwasser abgießen oder das gleiche Wasser verwenden möchten, um den gesamten Geschmack zu bewahren.
In einem anderen Topf fügen Sie fein gehackte Zwiebel zusammen mit in Scheiben geschnittenen Karotten, Öl und ein wenig Salz hinzu. Wenn die Zwiebel transparent und weich wird, fügen Sie die gekochten Bohnen und das Fleisch hinzu. Gießen Sie dann heißes Wasser aus einem anderen Topf oder, wenn Sie möchten, können Sie auch das Wasser verwenden, in dem die Bohnen gekocht wurden. Fügen Sie auch Tomatenmark hinzu, das zuvor in einer Kelle mit warmem Wasser gemischt wurde, und süßes Paprika für zusätzlichen Geschmack.
Lassen Sie alles köcheln, bis die Karotten gar und weich sind. Schließlich fügen Sie Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren vorsichtig um. Sobald das Gericht fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es ein wenig abkühlen, bevor Sie es servieren. Es ist ideal, es zusammen mit roter Zwiebel oder scharfen Paprika zu genießen, und für zusätzliche Cremigkeit können Sie einen Esslöffel saure Sahne auf den Teller geben.
Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch für jeden Anlass geeignet. Frohe Feiertage an Rumänen überall!
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Bohnen, 500 g fetter geräucherter Bauch vom Schwein, 2 Karotten, 1/2 rote Zwiebel, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, 1 Esslöffel getrockneter Estragon, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer.