Gefüllte Paprika mit Reis und Pilzen

Name: Gefüllte Paprika mit Reis und Pilzen
Ingredients: 12 mittelgroße Gemüsepaprika; 200 g Reis; 60 ml Öl; 500 g Zwiebeln; 500 g Pilze; 1 kleine Karotte (60 g); 1 Petersilienwurzel (80 g); 500 g Tomaten; 15 g Dill; 15 g Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 4000 ml Wasser zum Blanchieren; 500 ml Wasser für die Füllung; 200 ml Wasser für den Ofen; 150 g saure Sahne optional

Saison - Gefüllte Paprika mit Reis und Pilzen von Loredana A. - Recipia Rezepte

Durch das zehnminütige Blanchieren sind die gefüllten Paprika mit Reis und Pilzen bereit für den Ofen, wo sie in Tomatensoße garen. Der Reis quillt zusammen mit den Pilzen und dem Gemüse auf und kommt dann in die Paprika; die Soße zieht um sie herum ein und die Paprika werden kalt serviert. Ich mag sie am liebsten kalt, mit einem Löffel saurer Sahne dazu. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 80 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 190 Minuten. Portionen: 6. Etwa 380 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

12 mittelgroße Gemüsepaprika
200 g Reis
60 ml Öl
500 g Zwiebeln
500 g Pilze
1 kleine Karotte (60 g)
1 Petersilienwurzel (80 g)
500 g Tomaten
15 g Dill
15 g Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
4000 ml Wasser zum Blanchieren
500 ml Wasser für die Füllung
200 ml Wasser für den Ofen
150 g saure Sahne optional

Zubereitung

1. Schneide bei allen 12 Paprika rund um den Stiel einen Deckel ab, entferne die Kerne und die weißen Innenhäute. Blanchiere sie 10 Minuten in 4000 ml kochendem Wasser, nimm sie heraus und lass sie abtropfen. 2. Reibe Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel. Hacke die Pilze fein und dünste das ganze Gemüse 10 Minuten in 60 ml Öl, bis es weich wird. 3. Gib den Reis und 500 ml Wasser dazu. Koche alles bei schwacher Hitze 15 Minuten, bis der Reis den größten Teil des Wassers aufgenommen hat. 4. Schäle 3 mittelgroße Tomaten von etwa 120 g pro Stück und entferne die Kerne. Schneide sie in Scheiben und gib sie in den Topf. Koche alles weitere 5 Minuten und gib dann Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu. Rühre vorsichtig um und lass die Füllung 20 Minuten abkühlen. 5. Fülle die Paprika und setze sie in eine Auflaufform. Püriere die übrigen etwa 140 g Tomaten in der Küchenmaschine und gieße die Soße zusammen mit 200 ml Wasser über die Paprika. Backe sie bei 180 °C 40 Minuten, bis die Paprika weich sind. 6. Lass die Paprika etwa 60 Minuten abkühlen und serviere sie dann kalt, wenn du möchtest mit 150 g saurer Sahne dazu.

Hinweise

Das Gericht ist glutenfrei; ohne saure Sahne eignet es sich auch für alle, die Milchprodukte meiden. Stell Brot zu den Paprika, damit du die übrige Soße vom Teller auftunken kannst. Wähle feste Gemüsepaprika mit flachem Boden und dicken Wänden, möglichst alle ähnlich groß. Paprika mit dünnen Wänden werden schneller weich, kontrolliere sie deshalb nach 30 Minuten im Ofen. Wenn du die Pilze wäschst, trockne sie vor dem Hacken gut ab; die restliche Feuchtigkeit sammelt sich in der Pfanne. Sehr saftige Tomaten machen die Soße dünner, fleischige Tomaten halten sie sämiger. Eine Auflaufform von etwa 35 × 25 cm gibt den Paprika Halt, wenn sie dicht nebeneinander stehen; mit der Küchenmaschine pürierst du die Tomaten für die Soße. Die Füllung erinnert an Gemüse-Pilaw, der Reis steckt in den Paprika. In einem geschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst es am Vortag zubereiten.