Ciorbă de porc cu paste, rumänische Schweinesuppe

Name: Ciorbă de porc cu paste, rumänische Schweinesuppe
Ingredients: 300 g ausgelöste Schweineschulter; 2 Esslöffel Öl; 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Lorbeerblätter; 1 Esslöffel Öl; 2 Karotten; 1 Paprika; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Esslöffel Knoblauchgranulat; 1000 ml Wasser; 100 g Penne; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie; 150 g saure Sahne; 2 scharfe Paprika

Suppen - Ciorbă de porc cu paste, rumänische Schweinesuppe von Claudia N. - Recipia Rezepte

Bei Ciorbă de porc cu paste, einer rumänischen Schweinesuppe mit Nudeln, wird das Fleisch fünf Minuten angebraten und dann weich gekocht, bevor die Nudeln dazukommen. Die Brühe bekommt Geschmack vom Schweinefleisch und die Nudeln werden zart. Karotte, Paprika und Zwiebel werden separat angeschwitzt, Knoblauchgranulat und Tomatenmark bleiben dezent im Hintergrund. Ich stelle saure Sahne und scharfe Paprika dazu auf den Tisch. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 73 Minuten. Gesamtzeit: 93 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g ausgelöste Schweineschulter
2 Esslöffel Öl
1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Öl
2 Karotten
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Esslöffel Knoblauchgranulat
1000 ml Wasser
100 g Penne
1 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie
150 g saure Sahne
2 scharfe Paprika

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in etwa 2 cm große Würfel. Erhitze in einem 3-l-Topf 1 Esslöffel Öl und brate das Fleisch 5 Minuten an. 2. Gieße 1000 ml Wasser dazu und gib 1/2 Teelöffel Salz und die Lorbeerblätter hinein. Lass alles bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist. 3. Schäle die Zwiebel und die Karotten und putze die Paprika. Schneide alles nach Belieben klein. Erhitze in einer Pfanne 1 Esslöffel Öl und dünste das Gemüse 8 Minuten an, bis es leicht weich ist. Streue in den letzten zwei Minuten das Knoblauchgranulat darüber. 4. Gib weitere 1000 ml Wasser, das angebratene Gemüse und die Nudeln in den Topf. Koche alles 20 Minuten, bis die Nudeln weich sind. 5. Gib das Tomatenmark, nochmals 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer dazu. Schalte den Herd aus und rühre die gehackte Petersilie ein. Mit saurer Sahne und scharfer Paprika servieren.

Hinweise

Ausgelöste Schweineschulter lässt sich gut würfeln. Wenn du ein mageres Stück aus der Keule verwendest, prüfe gegen Ende die Konsistenz, denn es kann fester bleiben. Den Schaum, der sich am Anfang an der Oberfläche sammelt, kannst du mit einem Löffel abschöpfen, wenn du eine klarere Brühe möchtest. Das Knoblauchgranulat lässt sich durch 2 zerdrückte Knoblauchzehen ersetzen, die gegen Ende des Dünstens zum Gemüse in die Pfanne kommen. Penne nehmen beim Stehen Flüssigkeit auf, deshalb kann die Suppe am nächsten Tag dicker sein; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu. Reste in einem verschlossenen Gefäß höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im 3-l-Topf ist genug Platz für Flüssigkeit und Gemüse, ohne dass die Brühe bis zum Rand reicht. Normale Penne enthalten Gluten und saure Sahne enthält Milchprodukte. Für eine glutenfreie Variante verwende 100 g glutenfreie Nudeln und richte dich nach der Packungsangabe zur Kochzeit. Ich stelle auch Brot und scharfe Paprika dazu.