Kartoffel-Lauch-Suppe (vegan)
Kartoffel-Lauch-Suppe - ein köstliches und tröstliches Fastenrezept Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein köstliches Gericht, perfekt für Fastentage oder für Momente, in denen Sie eine warme und tröstliche Schüssel genießen möchten. Dieses einfache und schnelle Rezept verwandelt gewöhnliche Zutaten in etwas wirklich Besonderes. Also, lass uns anfangen! Zutaten: - 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 800 g) - 2 Lauchstangen (ca. 200 g) - 1 mittelgroße Zwiebel - 2 Karotten - 4 Tassen Wasser (ca. 1 Liter) - 3 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Optional: frische Petersilienblätter zur Dekoration Zubereitung: 1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel zu schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig und schnell garen. Die Karotten können Sie je nach Vorliebe in Runden oder Würfeln schneiden. Waschen Sie die Lauch gut, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. 2. Das Gemüse anbraten: Geben Sie in einen großen Topf das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel 2-3 Minuten lang an, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt verleiht Ihrer Suppe einen köstlichen Geschmack. Fügen Sie dann den Lauch und die Karotten hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren. 3. Hinzufügen der Kartoffeln und des Wassers: Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie die Kartoffelwürfel in den Topf. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Gießen Sie dann die vier Tassen Wasser hinein und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. 4. Die Suppe pürieren: Sobald das Gemüse gekocht ist, können Sie entscheiden, ob Sie die Suppe so lassen oder mit einem Stabmixer pürieren möchten, um eine cremige Textur zu erhalten. Wenn Sie eine Suppe mit Stückchen bevorzugen, lassen Sie einige Gemüse ganz für einen angenehmen Kontrast. 5. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frisch gehackten Petersilienblättern für einen zusätzlichen Frischekick. Praktische Tipps: - Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie während des Kochens ein Lorbeerblatt hinzufügen. Dies sollte vor dem Servieren entfernt werden. - Mögliche Variationen: Sie können andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren. - Beilagen: Die Suppe kann mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Schuss Olivenöl serviert werden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist nicht nur ein Fastenrezept, sondern auch eine gesunde und tröstliche Wahl, perfekt für die ganze Familie. Ihr zarter und aromatischer Geschmack wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern, selbst an den kältesten Wintertagen. Also, warten Sie nicht länger! Bereiten Sie diese köstliche Suppe zu und genießen Sie jeden Löffel.
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln, Karotten und Sellerie und schneiden Sie sie in Würfel, dann kochen Sie sie in Salzwasser. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Nachdem es aufgekocht hat, fügen Sie den Paprika und die Zucchini in Würfeln hinzu. Schneiden Sie den Lauch in Würfel und braten Sie ihn in Öl an. Wenn das Gemüse fast gar ist, fügen Sie den Tomatensaft und den angebratenen Lauch hinzu. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und lassen Sie es noch einige Minuten kochen. Die Lauch-Kartoffelsuppe, geeignet für das Fasten, wird heiß serviert.
Zutaten
- 1 Lauch
- 1 Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 300
- 400 ml Tomatensaft
- Salz
- Pfeffer
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