Grüne Salat- und Sauerampfersuppe

Name: Grüne Salat- und Sauerampfersuppe - Clarisa K.
Ingredients: 1 Kopf grüner Salat; 200 g grüner Feldsalat; 1 Frühlingszwiebel; 1 Bund Dill; 300 ml Trinkjoghurt; 200 ml Milch; 2 Esslöffel Stärke; Salz; Pfeffer

Suppen - Grüne Salat- und Sauerampfersuppe von Clarisa K. - Recipia Rezepte

Die grüne Salat- und Sauerampfer-Suppe wird mit wenigen Zutaten zubereitet und ist leicht. Man beginnt mit Wasser und Frühlingszwiebeln, dann fügt man die gewaschenen und grob geschnittenen Blätter hinzu. Am Ende sorgen Stärke, Milch und Trinkjoghurt für eine leichte Bindung, die die Suppe verbindet, ohne sie zu schwer zu machen. Es ist eine diätetischere Variante, die sich eignet, wenn man eine einfache Suppe mit einem frischen und leicht säuerlichen Geschmack vom Sauerampfer möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben Portionen: nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Gemüsesuppe mit grünem Salat und Sauerampfer Zutaten 1 Kopf grüner Salat 200 g grüner Sauerampfer 1 Stängel Frühlingszwiebel 1 Bund Dill 300 ml Trinkjoghurt 200 ml Milch 2 Esslöffel Stärke Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Wasser, zum Kochen Zubereitung 1. Bring das Wasser in einem Topf zum Kochen. Die Menge an Wasser ist im Originalrezept nicht angegeben, also verwende so viel, wie du für das Volumen der Suppe benötigst, die du zubereiten möchtest. 2. Wasche den grünen Salat und den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser, um alle Erdreste zu entfernen. Lass die Blätter abtropfen. 3. Wasche die Frühlingszwiebel und den Dill. Schneide die Frühlingszwiebel klein und bewahre den Dill für später auf. 4. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gib die gehackte Frühlingszwiebel in den Topf. Lass sie kurz aufkochen. 5. Reiße den grünen Salat mit der Hand in Stücke und füge ihn zusammen mit dem Sauerampfer in den Topf. Die Blätter müssen nicht sehr fein geschnitten werden; die mit der Hand gerissenen Stücke sind für diese Suppe geeignet. 6. Lass das Gemüse kochen, bis es gar ist. Die genaue Zeit ist nicht angegeben, also überprüfe die Textur der Blätter zwischendurch. 7. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. 8. Bereite separat die Bindung vor. Vermische die 2 Esslöffel Stärke mit der Milch und dem Trinkjoghurt, bis die Mischung möglichst homogen ist. 9. Damit sich die Joghurtmischung beim Kontakt mit der heißen Suppe nicht abrupt verändert, nimm einige Schöpflöffel heiße Brühe und füge sie nach und nach zur Bindung hinzu. Rühre um, bis die Mischung eine Temperatur erreicht, die der der Suppe nahekommt. 10. Gieße die Bindung in den Topf und rühre dabei um. 11. Lass die Suppe erneut aufkochen. 12. Schalte die Hitze aus und streue den gehackten Dill darüber. Die Suppe ist servierbereit. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine einfache Suppe mit wenigen Zutaten und einer direkten Zubereitung. Der grüne Salat und der Sauerampfer werden zusammen verwendet, ohne dass viele Zusätze nötig sind, und die Bindung aus Stärke, Milch und Joghurt verleiht ihr eine leicht cremige Konsistenz. Ich mag es auch, weil es nicht schwer ist. Der Geschmack kommt hauptsächlich von den grünen Blättern, der Frühlingszwiebel, dem Dill und dem Sauerampfer, und der Joghurt hält die Suppe leichter als eine Variante mit Röstmehl oder anderen Zusätzen. Tipps und Variationen Tipps Wasche sowohl den Salat als auch den Sauerampfer gründlich. Die Blätter können Erde zwischen den Adern behalten, besonders wenn sie aus dem Garten stammen. Der Salat wird mit der Hand in passende Stücke gerissen, nicht klein geschnitten. Der Sauerampfer kann in der gleichen Phase wie der Salat hinzugefügt werden, wie im Rezept vorgesehen. Die Stärke muss mit der Milch und dem Joghurt verrührt werden, bevor sie in die Suppe gegeben wird. Wenn du sie direkt in die heiße Flüssigkeit gibst, besteht die Gefahr, dass Klumpen entstehen. Der Schritt, in dem du heiße Brühe über die Bindung gibst, ist wichtig. Die Mischung aus Joghurt und Milch muss schrittweise auf eine Temperatur nahe der im Topf gebracht werden, bevor sie in die Suppe gegossen werden kann. Nach der Zugabe der Bindung sollte die Suppe nur noch einmal aufkochen. Es ist nicht nötig, sie lange zu kochen. Ersatzstoffe Das Originalrezept verwendet Trinkjoghurt, Milch und Stärke für die Bindung. Diese Zutaten sind Teil der finalen Textur, daher kann ein Austausch die Konsistenz der Suppe verändern. Wenn du keinen frischen Dill hast, bietet das Rezept keine Alternative. Für den vorgesehenen Geschmack wird der Dill am Ende hinzugefügt, nachdem die Suppe gekocht hat. Variationen Die Suppe kann je nach der Menge an Wasser, die zu Beginn verwendet wird, mehr oder weniger dickflüssig sein. Die festen Zutaten und die Mengen für die Bindung bleiben gleich, aber das Volumen an Wasser ist im Grundrezept nicht festgelegt. Für eine festere Konsistenz halte die angegebenen Proportionen von Stärke, Milch und Joghurt ein. Ändere jedoch die Menge an Stärke nicht, ohne das Volumen der Suppe zu berücksichtigen, da sich die Textur ändern kann. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit Dill darüber gestreut. Sie benötigt keine weiteren Zusätze, um das Grundrezept einzuhalten. Sie eignet sich gut als erste Speise zum Mittagessen oder als leichte Mahlzeit. Der säuerliche Geschmack des Sauerampfers und die grünen Blätter kommen am besten zur Geltung, wenn die Suppe nicht mit anderen Zutaten überladen ist. Häufig gestellte Fragen Wann werden der grüne Salat und der Sauerampfer hinzugefügt? Sie werden hinzugefügt, nachdem die Frühlingszwiebel gekocht hat und das Wasser aufgekocht ist. Der Salat wird mit der Hand gerissen und dann zusammen mit dem Sauerampfer in den Topf gegeben. Warum wird heiße Brühe über die Mischung aus Joghurt, Milch und Stärke gegeben? Heiße Brühe wird nach und nach hinzugefügt, um die Temperatur der Bindung an die Temperatur der Suppe anzugleichen. So kann die Mischung leichter in den Topf gegossen werden, ohne einer abrupten Temperaturänderung ausgesetzt zu werden. Kann ich die Bindung direkt in die heiße Suppe geben? Es ist besser, die Schritte des Rezepts zu befolgen und zuerst einige Schöpflöffel heiße Brühe über die Mischung aus Joghurt, Milch und Stärke zu geben. Nachdem du sie auf eine Temperatur nahe der Suppe gebracht hast, kannst du sie unter Rühren in den Topf gießen. Wie lange müssen der Salat und der Sauerampfer kochen? Die genaue Zeit ist nicht angegeben. Die Blätter werden gekocht, bis sie gar sind, dann wird die Bindung hinzugefügt. Wann wird der Dill hinzugefügt? Der Dill wird gehackt und am Ende hinzugefügt, nachdem die Suppe mit der Bindung noch einmal aufgekocht hat. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf die Gesamtmenge der Zutaten im Rezept, ohne Wasser, Salz und Pfeffer. Sie können je nach verwendetem Trinkjoghurt und Milch variieren. Für den gesamten Topf kann die Suppe etwa haben: 350–500 kcal 18–25 g Protein 55–70 g Kohlenhydrate 5–15 g Fett Die Menge pro Portion kann nicht berechnet werden, ohne das endgültige Volumen der Suppe und die Anzahl der Portionen zu kennen. Stärke und Milchprodukte tragen den größten Teil der Kohlenhydrate bei, während der grüne Salat, der Sauerampfer, die Frühlingszwiebel und der Dill nur wenige Kalorien beitragen, aber Volumen und Geschmack bringen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Suppe im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf, nachdem sie abgekühlt ist. Da sie Joghurt und Milch enthält, ist es besser, sie nicht lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Beim Wiedererwärmen erhitze nur die Menge, die du servieren möchtest. Die Suppe sollte langsam erwärmt werden und muss nicht lange kochen. Rühre vorsichtig um, da die Textur, die durch die Stärke und die Milchprodukte gegeben wird, sich nach der Aufbewahrung ändern kann. Das Rezept ist am besten frisch verzehrt, in der Zeit unmittelbar nach der Zubereitung.

Zutaten

1 Kopf grüner Salat
200 g grüner Feldsalat
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Dill
300 ml Trinkjoghurt
200 ml Milch
2 Esslöffel Stärke
Salz
Pfeffer

Grüne Salat- und Sauerampfersuppe

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