Găluște, rumänische Grießklößchen

Name: Găluște, rumänische Grießklößchen
Ingredients: 2 große Eier; 1/3 Teelöffel Salz; 160 g Grieß; 4000 ml Hühnerbrühe; 45 ml kaltes Wasser

Suppen - Găluște, rumänische Grießklößchen von Jasmina A. - Recipia Rezepte

Găluște, rumänische Grießklößchen, werden schön weich, wenn das Eiweiß steif geschlagen und der Grieß nach und nach untergerührt wird. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht von der Gabel löst, und in der Hühnerbrühe gehen die Klößchen stark auf und bleiben weich. Ich nehme den Teig am liebsten teelöffelweise in kleinen Portionen ab, weil die Klößchen im Topf größer werden. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 8. Etwa 140 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 große Eier
1/3 Teelöffel Salz
160 g Grieß
4000 ml Hühnerbrühe
45 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. 2. Gib die Eigelbe dazu und rühre vorsichtig um. Rühre den Grieß nach und nach mit einer Gabel unter, bis sich der Teig leicht von ihr löst. 3. Bring die Hühnerbrühe zum Kochen. Lass sie in etwa 20 Minuten aufkochen. 4. Nimm den Teig mit einem Teelöffel ab und gib kleine Portionen in die leicht köchelnde Brühe. Koche die Klößchen 20 Minuten, bis sie weich sind. Ich habe sie dreimal mit jeweils 15 ml kaltem Wasser beträufelt.

Hinweise

Bewahre die übrige Brühe höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; die Klößchen saugen Flüssigkeit auf und werden nach und nach dicker. Für eine fleischlose Variante ersetzt du die Hühnerbrühe durch 4 l klare Gemüsebrühe. Grieß enthält Gluten, und Eier sind das Allergen in der Mischung. Ich hatte große Eier und habe deshalb etwa 160 g Grieß verwendet; ich setze die Brühe kurz vor dem Essen auf und nehme kleine Portionen mit einem gestrichenen Teelöffel ab. Die Größe des Teelöffels bestimmt, wie groß die Klößchen werden, und kleine werden schneller weich als gehäufte. Feiner Grieß wird gleichmäßig feucht; gröberer Grieß kann den Teig etwas körniger machen. Serviere sie in tiefen Tellern mit Brot dazu.