Hühnersuppe mit Knödeln

Name: Hühnersuppe mit Knödeln - Sabina D.
Ingredients: 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Karotte; frische Petersilie; Salz und Pfeffer; Hühnergeschmackgewürz; eine halbe rote Paprika; 4; 5 Stück Hähnchen (Brust; Flügel; Schenkel); 2; 3 Liter Wasser (je nach Topf); etwas Öl; falls nötig. Für die Knödel: 2 Eier; 7 Esslöffel Grieß; Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Öl.

Suppen - Hühnersuppe mit Knödeln von Sabina D. - Recipia Rezepte

Hühnersuppe mit Knödeln gehört zu den Gerichten, die ich ziemlich oft koche, besonders wenn ich Hühnerfleisch im Haus habe, das schnell verbraucht werden muss. Ich habe festgestellt, dass mein Sohn nicht so sehr gegen Gemüse protestiert, wenn ich die Karotte reibe. Die Knödel sind leicht zuzubereiten, wenn man sich nicht hetzt und sie nicht zu stark schlägt. So gehe ich normalerweise vor. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, abhängig davon, wie schnell das Huhn kocht Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde oder so lange, bis das Hühnerfleisch und das Gemüse gut durchgekocht sind Portionen: 5-6 Personen Schwierigkeit: leicht-mittel Rezeptart: klare Suppe mit Knödeln, gut zum Mittagessen Zutaten 2 Frühlingszwiebeln 1 Karotte 1/2 rote Paprika 4-5 Stück Hühnerfleisch (Brust, Flügel oder Schenkel; ich habe Hühnerschenkel verwendet) 2-3 Liter Wasser (je nach Größe des Topfes) Frische Petersilie Salz und Pfeffer Hühnerbrühe oder Delikatessgewürz (nach Geschmack) Ein wenig Öl (optional) Für die Knödel: 2 Eier 7 Esslöffel Grieß Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Öl Zubereitung 1. Das Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten, wenn du große Stücke verwendest (zum Beispiel Brust). Ich habe Hühnerschenkel verwendet. Die Haut kann entfernt werden, wenn du eine klarere und weniger fettige Suppe möchtest. Das Fleisch wird gewaschen und in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen gebracht. 2. Bei jeder Schaumauflage wird abgeschäumt, damit die Suppe klar bleibt. Lass die Hitze mittel. 3. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe oder klein schneiden, wie du magst. Die Karotte kannst du in kleine Würfel schneiden oder auf einer feinen Reibe reiben, wenn du wählerische Kinder hast. Die Hälfte der roten Paprika legst du beiseite, die kommt später dazu. 4. Wenn das Fleisch fast vollständig gekocht ist (es sollte sich leicht vom Knochen lösen), füge das gehackte Gemüse (ohne die Paprika) hinzu. Würze die Suppe nach Geschmack mit Delikatessgewürz und Pfeffer. 5. Kurz vor Ende der Kochzeit, wenn das Gemüse fast gar ist, füge die in kleine Würfel geschnittene rote Paprika hinzu. 6. Während das Gemüse kocht, bereite die Knödelmasse vor. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage das Eiweiß steif. Vermische die Eigelbe mit einer Prise Salz, füge dann das Eiweiß hinzu und rühre vorsichtig, ohne es "zu zerbrechen". Füge einen Esslöffel Öl und Pfeffer hinzu. Gib den Grieß löffelweise dazu und rühre behutsam um. Lass die Masse 5-10 Minuten ruhen, damit sie "quellen" kann. 7. Wenn das Gemüse gar ist, reduziere die Hitze auf niedrig. Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen der Knödelmasse und setze sie vorsichtig in die Suppe. Nach 1-2 Minuten wende sie vorsichtig auf die andere Seite. Die Knödel sollten sanft kochen, nicht sprudelnd. 8. Wenn alle Knödel fertig und weich sind (nach etwa 10 Minuten), schalte die Hitze aus. Bestreue die Suppe mit fein gehackter Petersilie. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache diese Suppe ziemlich oft, weil sie einfach ist, keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und zu jeder Jahreszeit passt. Die Knödel sind leicht zuzubereiten und erfordern keine speziellen Techniken. Es ist ein Gericht, das fast jedem schmeckt, besonders Kindern. Tipps und Variationen Tipps Sorgfältiges Abschäumen hilft, die Suppe klar zu halten. Die Knödel werden fluffiger, wenn du die Masse nicht zu stark schlägst, nachdem du den Grieß hinzugefügt hast. Setze nicht alle Knödel auf einmal in einen kleinen Topf. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jedes Teil des Huhns verwenden – Brust, Flügel oder Schenkel – je nachdem, was du zur Hand hast. Es funktioniert auch mit entbeintem Fleisch, wenn du eine knochenfreie Variante möchtest. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, verwende trockene Zwiebeln, aber nimm weniger und schneide sie klein. Variationen Wenn du kein Delikatessgewürz verwenden möchtest, ersetze es durch etwas mehr Salz, Pfeffer und vielleicht ein wenig Selleriewurzel oder Pastinake für zusätzlichen Geschmack (habe ich in diesem Rezept nicht verwendet, aber manchmal hilft es beim Geschmack). Für eine reichhaltigere Suppe kannst du mehr Gemüse hinzufügen, aber in der Grundversion sind die Zutaten aus der Liste ausreichend. Serviervorschläge Serviere die Suppe heiß, mit frisch gehackter Petersilie darüber. Sie eignet sich gut als Hauptgericht zum Mittagessen, zusammen mit einer Scheibe einfachem Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Wie weiß ich, wann die Knödel fertig sind? Die Knödel sollten weich sein und in der Mitte nicht mehr roh. Sie quellen auf und schwimmen an die Oberfläche. Wenn du sie mit einem Löffel schneidest, sollten sie nicht dicht oder gummiartig sein. 2. Was kann ich tun, wenn die Suppe nicht klar genug ist? Schäume immer dann ab, wenn sich Schaum bildet. Zu hohe Hitze kann die Suppe trüben, also lasse die Hitze nach dem Hinzufügen des Gemüses geringer. 3. Die Knödel zerfallen, was kann ich tun? Wenn die Knödel in der Suppe zerfallen, war die Masse wahrscheinlich zu flüssig oder du hast nicht gewartet, bis der Grieß aufgequollen ist. Du kannst einen Teelöffel mehr Grieß hinzufügen, wenn nötig, aber achte darauf, dass sie nicht hart werden. 4. Kann ich die Suppe mit einer anderen Fleischsorte machen? Du kannst es auch mit Truthahn oder nur mit Gemüse versuchen, wenn du die vegetarische Variante möchtest, aber der Geschmack wird anders sein. 5. Kann ich die Suppe von einem Tag auf den anderen aufbewahren? Ja, sie hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage, aber die Knödel können die Brühe aufsaugen und beim Wiedererhitzen etwas fester werden. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6 Portionen): etwa 220-270 kcal, mit 20-25g Protein (Hühnerfleisch), 6-7g Fett, 20-25g Kohlenhydrate (einschließlich aus Gemüse und Knödeln). Die Werte können je nach Menge des verwendeten Fleisches und dem Fettgehalt der Suppe stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hühnersuppe mit Knödeln lässt sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Wiedererhitzen auf niedriger Hitze darauf achten, dass sie nicht kocht, damit die Knödel nicht zerfallen. Wenn die Suppe nach dem Stehen zu dick ist, kannst du etwas heißes Wasser hinzufügen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Knödel ihre Textur verlieren.

Zubereitung

Wenn das Fleisch größer ist (Brust), wird es portioniert. Ich habe Keulen verwendet; es wird von der Haut gereinigt, gewaschen und dann mit etwas Salz gekocht. Den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Während das Fleisch kocht, reinigen und waschen wir das Gemüse und hacken es dann fein (in Würfel), jeder nach Belieben. Um meinen Sohn zu überzeugen, Karotten zu essen, reibe ich sie auf einer feinen Reibe, damit er es nicht zu sehr bemerkt :). Wir würzen mit Hühnergeschmack Delikat und schwarzem Pfeffer. Nachdem das Fleisch gekocht hat, fügen wir das Gemüse hinzu, und gegen Ende fügen wir die Paprika hinzu. Wir machen die Knödel: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben, schlagen Sie die Eiweiße steif, die Eigelbe werden mit etwas Salz verrührt und dann die geschlagenen Eiweiße hinzugefügt. Vorsichtig mischen, um das Volumen nicht zu verlieren, Öl und Pfeffer hinzufügen, dann die Grieß eine volle Löffel nach dem anderen hinzufügen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur etwas quellen. Wenn das Gemüse gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und setzen Sie mit einem Teelöffel kleine Häufchen aus der Grießmischung, die auf beiden Seiten gewendet werden. Wenn sie fertig sind, den Herd ausschalten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!