Pasta und Bohnen im venezianischen Stil

Name: Pasta und Bohnen im venezianischen Stil - Iridenta K.
Ingredients: 250 g trockene Bohnen; 1 Zwiebel; 1 Zweig Rosmarin in einem sauberen Käsetuchbeutel; Zimt nach Geschmack; 200 g kurze Pasta; 2 Esslöffel Olivenöl; geriebener Parmigiano Reggiano; 1 Esslöffel

Suppen - Pasta und Bohnen im venezianischen Stil von Iridenta K. - Recipia Rezepte

Pasta mit Bohnen im venezianischen Stil Ich bereite dieses Rezept normalerweise zu, wenn ich Lust habe, etwas Herzhaftes mit einfachen Zutaten zu kochen. Wenn ich im Voraus Zeit habe, weiche ich die Bohnen über Nacht ein, und am nächsten Tag bleibt nicht mehr viel Arbeit übrig. Es gibt ein paar Schritte, aber nichts Kompliziertes. Ich mag, dass es nicht viele Zutaten verwendet und trotzdem einen komplexen Geschmack hat, mit Zimt und Rosmarin. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 13 Stunden (einschließlich Einweichen der Bohnen) Tatsächliche Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 1,5-2 Stunden, je nach Bohnen Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel (es dauert, ist aber technisch nicht schwierig) Traditionelles Pasta-Rezept, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 250 g getrocknete Bohnen 1 Zwiebel 1 Zweig Rosmarin (ideal in einem Käsetuchbeutel) Zimt, nach Geschmack 200 g kurze Pasta (z.B. Ditalini oder jede kleine Pasta) 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano) Zubereitungsmethode 1. Weiche die Bohnen 12 Stunden im Voraus ein, bedeckt mit viel kaltem Wasser. 2. Die Bohnen abtropfen lassen, in einen großen Topf mit frischem Wasser, der fein gehackten Zwiebel und dem Rosmarin geben (wenn du hast, lege den Rosmarin in einen Käsetuchbeutel, damit du ihn nach dem Kochen leicht entfernen kannst). 3. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen gut weich sind. Aus Erfahrung dauert dies zwischen ein und zwei Stunden, je nach Art und Alter der Bohnen. 4. Wenn die Bohnen weich sind, den Rosmarin entfernen. Nimm etwa ein Viertel der gekochten Bohnen und püriere sie mit einer Gabel oder einem Mixer, bis sie zu einem Püree werden. 5. Das Bohnenpüree zurück in den Topf geben, vermischen und mit etwas Wasser auffüllen, nur so viel, dass eine dicke Suppenkonsistenz entsteht. Wenn du es flüssiger möchtest, füge mehr Wasser hinzu. 6. Füge Zimt nach Geschmack hinzu. Du brauchst nicht viel, nur so viel, dass du das Aroma leicht spürst. 7. Wenn es wieder zu kochen beginnt, die Pasta direkt in den Topf geben und in der Suppe kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Überprüfe die Kochzeit auf der Verpackung der Pasta. 8. Wenn die Pasta fertig ist, den Herd ausschalten. Olivenöl und geriebenen Parmesan unterrühren. Gut vermischen und sofort servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es sättigend ist und keine komplizierten Zutaten erfordert. Wenn ich getrocknete Bohnen und Pasta in der Speisekammer habe, kann ich es jederzeit machen. Es wärmt gut auf, eignet sich für kühlere Tage oder wenn ich etwas Schnelles ohne Fleisch möchte. Tipps und Variationen Tipps Lass die Bohnen über Nacht einweichen - das verkürzt die Kochzeit erheblich. Wenn du keine Zeit hast, kannst du warmes Wasser zum Einweichen verwenden, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. Der Rosmarin in einem Käsetuchbeutel ist praktisch, wenn du ihn nach dem Kochen nicht Bohne für Bohne aus den Bohnen holen möchtest. Die gekochten Bohnen sollten weich, nicht mehlig sein. Überprüfe dies, indem du probierst. Ersatz Wenn du keinen frischen Rosmarin hast, kannst du getrockneten verwenden, aber weniger nehmen. Kurze Pasta funktioniert am besten (Ditalini, Tubetti, kleine Macaroni). Ich empfehle keine langen Nudeln. Parmesan kann durch Grana Padano oder einen anderen Hartkäse ersetzt werden, wenn du keinen Parmigiano hast. Variationen Einige fügen gerne etwas Knoblauch beim Kochen hinzu, aber in der klassischen venezianischen Version kommt er nicht vor. Du kannst frisch gemahlenen Pfeffer am Ende darüberstreuen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest. Serviervorschläge Heiß servieren, sofort nach dem Hinzufügen von Öl und Parmesan. Passt gut zu einfachem Brot für diejenigen, die eine sättigende Mahlzeit wollen. Du kannst noch etwas Parmesan darüberstreuen, nach Geschmack. Häufige Fragen 1. Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden? Du kannst, aber der Geschmack wird nicht identisch sein und die Suppe wird weniger cremig. Du musst die Bohnen nur gut abtropfen und abspülen. Koche sie mit der Zwiebel und dem Rosmarin nur 10 Minuten lang, dann fahre mit dem Rezept fort. Vergiss nicht, die Kochzeit für die Pasta zu reduzieren, damit die Bohnen nicht zerfallen. 2. Wie viel Wasser sollte ich zum Kochen hinzufügen? Es gibt keine genaue Messung, aber das Wasser sollte die Bohnen zu Beginn gut bedecken, etwa zwei Finger über dem Niveau. Du kannst nach Bedarf auffüllen, wenn es zu stark abnimmt. Am Ende passt die Flüssigkeitsmenge an die gewünschte Konsistenz an. 3. Muss ich unbedingt einen Teil der Bohnen pürieren? Ja, für die typische cremige Textur dieses Rezepts. Du kannst manuell oder mit einem Mixer pürieren, aber nicht vollständig homogenisieren; es ist schön, wenn einige ganze Bohnen übrig bleiben. 4. Ist Zimt obligatorisch? Nein, aber es verleiht dem Rezept eine besondere Note. Du kannst es weglassen, wenn du es nicht magst, oder beim ersten Mal sehr wenig hinzufügen, um den Geschmack zu testen. 5. Welche Pasta passt am besten? Kleine, kurze Pasta – Ditalini, Tubetti, sogar kleine Muscheln. Große oder lange Pasta passt nicht zur Textur der Suppe. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (von 4), ungefähr: Kalorien: 370-400 kcal Proteine: 15 g Kohlenhydrate: 62 g Fette: 7 g Bohnen und Pasta liefern Proteine und Ballaststoffe. Parmesan fügt zusätzliches Protein und Fett hinzu, wird aber nicht in großen Mengen verwendet. Olivenöl trägt zu gesunden Fetten bei. Die Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Pasta und der verwendeten Menge Parmesan variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Pasta absorbiert Flüssigkeit, also füge beim Wiedererhitzen etwas Wasser hinzu, damit sie wieder cremig wird. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Pasta zu weich wird. Sie eignet sich nicht zum Einfrieren; die Textur hält nach dem Auftauen nicht gut.