Kartoffel-Paprikasch

Name: Kartoffel-Paprikasch - Gratiana H.
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; ein Stück hausgemachte Wurst; eine rote Paprika; eine Tomate; Petersilie; Salz; Pfeffer; Gemüsegewürz; süßes Paprika; hausgemachte Brühe 2 EL.

Suppen - Kartoffel-Paprikasch von Gratiana H. - Recipia Rezepte

So oft ich Kartoffeln und eine Wurst habe, mache ich schnell dieses Paprikasch. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber immer wieder kehre ich zu diesem Rezept zurück, da ich mich nicht mit vielen Zutaten oder komplizierten Schritten aufhalten möchte. Die frische Tomate und die rote Paprika verleihen einen einfachen Geschmack, und am Ende macht die frische Petersilie den Unterschied. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50-55 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Gekochtes Rezept, ideal für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Kartoffeln ein Stück Hauswurst 1 rote Paprika 1 große Tomate 2 Esslöffel hausgemachte Tomatenmark ein wenig frische Petersilie (frisch oder getrocknet, je nach Verfügbarkeit) Salz, Pfeffer nach Geschmack Vegetabilien (oder ein anderes Gemüsegewürz) süßes Paprikapulver (optional, für Farbe und Aroma) Zubereitung 1. Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie gut und schneide sie in passende Würfel. Wenn sie zu groß sind, garen sie nicht gleichmäßig. 2. Ich bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn es anfängt zu sprudeln, gebe ich die Kartoffeln hinein und lasse sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ich gebe sie nicht direkt in kaltes Wasser, ich bevorzuge sie am Anfang leicht knackig. 3. Die Kochzeit hängt auch von den Kartoffeln ab, also überprüfe ich von Zeit zu Zeit mit einer Gabel. Nach 15 Minuten füge ich die rote Paprika, in ziemlich kleine Würfel geschnitten, hinzu. Ich lasse alles weitere 10 Minuten kochen. 4. In der Zwischenzeit schneide ich die Wurst in Scheiben und brate sie in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl an. Die Wurst sollte leicht bräunen und Fett abgeben. 5. Wenn die Wurst angebraten ist, füge ich die geschälte und klein geschnittene Tomate hinzu. Ich lasse sie ein wenig weich werden, dann gebe ich die zwei Esslöffel Tomatenmark dazu. Ich rühre um, füge Salz, Pfeffer, Vegetabilien, ein wenig gehackte Petersilie und süßes Paprikapulver (falls verwendet) hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln. 6. Wenn die Mischung mit der Wurst fertig ist, nehme ich sie vom Herd und gieße sie in den Topf mit den Kartoffeln und der Paprika. Ich vermische alles vorsichtig und lasse es weitere 10 Minuten zusammen kochen. 7. Zum Schluss gebe ich frische, gehackte Petersilie über das Gericht und stelle den Herd aus. 8. Es wird heiß serviert. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht lange dauert und keine besonderen Zutaten benötigt. Kartoffeln und Wurst sind immer im Haus. Das Gericht ist sättigend und hält sich gut im Kühlschrank für einen weiteren Tag. Tipps und Variationen Tipps Schneide die Kartoffeln nicht zu klein, damit sie nicht zerfallen. Koche die Kartoffeln separat vom Rest, damit sie nicht matschig werden. Wenn du kein hausgemachtes Tomatenmark hast, kannst du auch normales Tomatenmark verwenden. Die Wurst gibt genügend Fett ab, es ist nicht nötig, zusätzliches Öl hinzuzufügen. Ersatz Die Hauswurst kann durch jede Art von geräucherter oder halbgereifter Wurst ersetzt werden. Wenn du keine frische Tomate hast, kannst du nur Tomatenmark verwenden. Die rote Paprika kann durch grüne Paprika ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Vegetabilien können weggelassen oder durch ein anderes Gemüsegewürz nach Wahl ersetzt werden. Variationen Du kannst etwas Knoblauch hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Du kannst ein paar Lorbeerblätter beim Kochen hinzufügen, musst sie aber am Ende entfernen. Wenn du getrocknete Petersilie hast, verwende sie nur beim Kochen, frisch ist am Ende besser. Es funktioniert auch mit neuen Kartoffeln, die Kochzeit verkürzt sich ein wenig. Serviervorschläge Ich serviere es normalerweise einfach mit Scheiben frischem Brot. Wenn gewünscht, kannst du beim Servieren etwas Sauerrahm darüber geben. Es passt auch gut zu eingelegtem Gemüse, wenn du welches hast. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch eine andere Wurst verwenden? Ja, jede geräucherte oder halbgereifte Wurst funktioniert. Wenn sie nicht zu fettig ist, kannst du einen Esslöffel Öl zum Braten hinzufügen. Wie lange müssen die Kartoffeln kochen? Etwa 25 Minuten, aber das hängt von der Sorte ab. Überprüfe mit einer Gabel – sie sollten nicht zerdrückt werden, sondern leicht hineingleiten. Wenn ich keine Vegetabilien habe, womit kann ich ersetzen? Du kannst Salz und andere Gemüsegewürze verwenden oder Vegetabilien ganz weglassen. Kann ich das Rezept ohne Tomatenmark machen? Ja, aber der Geschmack wird nicht so reichhaltig und die Farbe wird blasser sein. Du kannst mit mehr frischer Tomate ausgleichen, wenn du welche hast. Kann das Paprikasch einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, es hält sich gut im Kühlschrank und der Geschmack wird sogar intensiver. Nährwerte Schätzung pro Portion: 350-400 kcal. Die meisten Kalorien stammen von Kartoffeln und Wurst. Kohlenhydrate: ca. 50 g pro Portion, Proteine: 10-12 g, Fette: 13-15 g (je nach Wurst unterschiedlich). Die Werte sind Richtwerte und hängen stark von der verwendeten Wurst ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Paprikasch hält sich gut im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Du kannst es direkt auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn es eine Weile gestanden hat, absorbieren die Kartoffeln mehr Soße und es sind ein paar Esslöffel Wasser zum Wiedererwärmen nötig. Es sollte heiß serviert werden, ich empfehle nicht, es länger als zwei Tage aufzubewahren.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
ein Stück hausgemachte Wurst
eine rote Paprika
eine Tomate
Petersilie
Salz
Pfeffer
Gemüsegewürz
süßes Paprika
hausgemachte Brühe 2 EL.

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