Salat-Borschtsch mit Lauch
Borschtsch mit frisée Salat und Lauch Ich habe diesen Borschtsch mit frisée Salat und Lauch mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich frischen Salat und ein Glas Gemüse für Suppen zur Hand habe. Er wird ziemlich schnell zubereitet und benötigt keine komplizierten Zutaten. Ich verwende normalerweise frisée grüne und rote Salate, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Farbe auf dem Teller bringen. Der Lauch bringt eine leichte Süße, und der Borschtsch gibt den spezifischen Geschmack, den ich jedes Mal suche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 35-45 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Suppe oder alltäglicher Borschtsch Zutaten 500 ml Borschtsch (ich verwende gekauften Borschtsch) 1 mittlerer grüner frisée Salat 1 mittlerer roter frisée Salat 1 Lauch 3 Esslöffel Öl 4-5 Esslöffel Gemüsemischung für Suppen (aus dem Glas: Karotte, Pastinake, rote Paprika, Sellerie) 2 Esslöffel Tomatenmark ungefähr 2,5 Liter Wasser 1 Lorbeerblatt Dill (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie den frisée Salat gut und lassen Sie ihn abtropfen. Schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen, nicht zu lang, damit sie leicht zu essen sind. 2. Den Lauch sorgfältig reinigen und waschen. In Ringe oder Stücke schneiden – ich bevorzuge Stücke von 2-3 cm, aber Ringe funktionieren auch gut. 3. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dabei umrühren, damit er nicht anbrennt, bis er weich wird. 4. Das Tomatenmark und die Gemüsemischung aus dem Glas hinzufügen. Sanft 1 Minute rühren, um die Aromen zu vermischen. 5. Die 2,5 Liter kaltes Wasser über das Gemüse gießen. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 6. Wenn es zu kochen beginnt, den Borschtsch hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis das Gemüse fast weich ist (ca. 20-25 Minuten). 7. Den geschnittenen frisée Salat hinzufügen. Lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, damit der Salat weich wird, aber nicht zu matschig. 8. Gegen Ende das Lorbeerblatt und den gehackten Dill hinzufügen. Sanft umrühren und die Hitze ausschalten. 9. Den Topf 5-10 Minuten abgedeckt lassen, damit sich die Aromen vermischen. Er kann sofort serviert werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache diesen Borschtsch mit Lauch, weil er einfach ist, ich benutze, was ich zur Hand habe, und er hat keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Ich mag es, dass ich ihn schnell zubereiten kann und dass er sowohl als Hauptgericht als auch als leichte Suppe zum Mittagessen geeignet ist. Er funktioniert auch gut, wenn ich etwas ohne Fleisch möchte. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie den Salat nicht zu fein, sonst zerfällt er beim Kochen. Ein paar Minuten Ruhezeit nach dem Ausschalten der Hitze hilft beim Geschmack. Wenn Sie gekauften Borschtsch verwenden, probieren Sie ihn zuerst – einige Varianten sind saurer oder salziger, also passen Sie nach Bedarf an. Sie können die Kochzeit des Salats je nach gewünschter Knackigkeit oder Weichheit anpassen. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder etwas Essig zur Säuerung verwenden, aber der Geschmack wird nicht identisch sein. Die Gemüsemischung für Suppen aus dem Glas kann durch frisch gehacktes Gemüse (Karotte, Pastinake, Sellerie, Paprika) ersetzt werden. Frisée Salat kann durch eine andere grüne Salatart ersetzt werden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Variationen Sie können frischen Liebstöckel anstelle von Dill hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine sättigendere Suppe möchten, können Sie ein paar gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Für eine reichhaltigere Variante können Sie am Ende ein Ei hinzufügen (geschlagen und in einem dünnen Strahl eingegossen, wie in der Salatsuppe). Serviervorschläge Servieren Sie den Borschtsch warm mit frischem Brot. Er passt auch gut zu einer scharfen Paprika oder etwas Joghurt für diejenigen, die es bevorzugen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur grünen oder nur roten frisée Salat verwenden? Ja, Sie können nur eine von ihnen verwenden, aber die Kombination aus Grün und Rot gibt eine angenehmere Farbe und einen leicht anderen Geschmack. 2. Kann ich etwas anderes anstelle von Lauch verwenden? Wenn Sie keinen Lauch haben, können Sie Frühlingszwiebeln oder sogar gelbe Zwiebeln verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Lauch ist süßer und zarter. 3. Kann man es ohne Borschtsch, nur mit Zitrone oder Essig machen? Es kann auch mit Zitrone oder Essig gesäuert werden, aber Borschtsch gibt den klassischen rumänischen Suppengeschmack, den ich normalerweise in diesem Rezept suche. 4. Wie lange kann ich den Salat kochen? Wenn Sie ihn zu lange kochen, zerfällt er und verliert seine Textur. 10-15 Minuten nach dem Hinzufügen sind ausreichend, aber berücksichtigen Sie die persönlichen Vorlieben. 5. Was mache ich, wenn ich kein Gemüse im Glas habe? Sie können frisches Gemüse verwenden, das gerieben oder in kleine Würfel geschnitten ist. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ohne Brot, basierend auf 8 Portionen aus dem Rezept): etwa 80-100 kcal. Die meisten Kalorien stammen aus Öl, Tomatenmark und Gemüse. Kohlenhydrate: 10-12g, Eiweiß: 2g, Fett: 3-4g. Dies ist nur eine allgemeine Schätzung – die tatsächlichen Werte hängen davon ab, wie viele Gemüse und wie viel Öl Sie verwenden.
Zutaten
- 500 ml Borschtsch (ich habe gekaufte verwendet) 1 grüner Salat 1 rote Frisée 1 Lauch 3 Esslöffel Öl 4
- 5 Esslöffel Gemüsemischung für Suppen (Karotte
- Pastinake
- rote Paprika
- Sellerie) 1 Lorbeerblatt 2 Esslöffel Tomatenmark Dill
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