Kartoffelsalat (Oriental) - Vegan
Orientalischer Kartoffelsalat (vegan) Ich habe diesen Salat oft an Fastentagen oder wenn ich etwas Schnelles, Sättigendes und Fleischfreies brauche, zubereitet. Ich mag ihn, weil er keine komplizierten Zutaten benötigt und ich ihn währenddessen in Ruhe marinieren lassen kann, während ich mich um den Rest kümmere. Dieses Rezept ist ein wenig anders als das klassische, da die Zwiebel, der Knoblauch und die eingelegten Gurken zuerst in der Marinade stehen, was einen komplexeren Geschmack verleiht. Ich habe es in mehreren Varianten ausprobiert, aber das ist die Version, zu der ich am häufigsten zurückkehre. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (inklusive Schälen, Schneiden, Mischen) Kochzeit: 30-40 Minuten (Kartoffeln kochen) Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: veganer Salat, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1200 g Kartoffeln (ich verwende normalerweise rote Kartoffeln) 4 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3-4 eingelegte Gurken (nicht in Essig) 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel frischer Dill (oder getrockneter, wenn Sie keinen haben) Salz Pfeffer Olivenöl (nach Geschmack) weißer Balsamico-Essig (nach Geschmack) frische Petersilie zum Servieren Zubereitung 1. Beginnen Sie mit der Marinade. Geben Sie die in Streifen geschnittene Zwiebel, den dünn geschnittenen Knoblauch, die gewürfelten Gurken, Paprika, Oregano, Dill, Salz, Pfeffer, Olivenöl und den weißen Balsamico-Essig in eine Schüssel. Alles gut vermengen. Der Geschmack kann nach Belieben angepasst werden – einige bevorzugen mehr Säure, andere fügen mehr Öl oder Salz hinzu. Lassen Sie die Marinade mindestens 30 Minuten ziehen. Es ist wichtig, damit sich die Aromen verbinden und die Zwiebel milder im Geschmack wird. 2. Waschen Sie die Kartoffeln gut, ohne sie zu schälen. Kochen Sie sie in einem Topf mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Überprüfen Sie nach 30-40 Minuten mit einer Gabel. Wenn sie leicht in die Kartoffel eindringt, sind sie fertig. 3. Lassen Sie das heiße Wasser ab und gießen Sie sofort kaltes Wasser über die Kartoffeln. Lassen Sie sie 10-15 Minuten so stehen. Sie lassen sich viel einfacher schälen, nachdem sie in kaltem Wasser waren, die Haut löst sich schnell. 4. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel, dann jedes Viertel in Scheiben. 5. Geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit der Marinade. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden. Lassen Sie alles einige Minuten (5-10 Minuten sind ausreichend) zusammenziehen, damit die Aromen in die Kartoffeln eindringen. 6. Bestreuen Sie kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie darüber. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Salat wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die ich normalerweise zu Hause habe. Er hilft mir, wenn ich schnell etwas kochen möchte, hat keine Eier oder Mayonnaise, sodass er gut im Kühlschrank haltbar ist. Er ist sättigend und benötigt keine Erwärmung. Er kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, und der Geschmack intensiviert sich, wenn er im Kühlschrank steht. Tipps und Variationen Tipps - Beschleunigen Sie nicht die Marinierzeit für Zwiebeln und Gurken, das macht einen Unterschied im Geschmack und in der Textur. - Verwenden Sie weißen Balsamico-Essig für eine ausgewogene Säure, aber jeder hochwertige Essig funktioniert. - Wenn Sie die heißen Kartoffeln über die Marinade geben, können sie zerfallen – lassen Sie sie etwas abkühlen. Ersatzmöglichkeiten - Weiße Kartoffeln können verwendet werden, wenn Sie keine roten haben, aber die roten bleiben fester. - Frischer Dill kann durch getrockneten ersetzt werden, aber verwenden Sie weniger. - Olivenöl kann durch ein anderes Pflanzenöl ersetzt werden, obwohl Olivenöl einen angenehmeren Geschmack verleiht. Variationen - Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise scharfen Paprika hinzu. - Für einen noch gehaltvolleren Salat können schwarze oder grüne Olivenringe hinzugefügt werden. - Ein Teil der Zwiebel kann kurz in der Pfanne angebraten werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber ich bevorzuge sie roh für die knackige Textur. Serviervorschläge - Passt gut als Hauptgericht während des Fastens, mit frischem Brot. - Kann für das Mittagessen oder ein Picknick eingepackt werden, hält sich einige Stunden gut. - Kann andere kalte Gerichte begleiten oder als Beilage zu Fastenspeisen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich rote Zwiebeln anstelle von weißen Zwiebeln verwenden? Ja, rote Zwiebeln sind eine gute Wahl, sie sind etwas süßer und weniger scharf, passen aber ebenso gut. 2. Wie lange kann ich den Salat im Kühlschrank aufbewahren? Bis zu 2 Tage. Danach können Zwiebeln und Gurken ihren Geschmack oder ihre Textur ändern. 3. Muss ich unbedingt Dill und Oregano hinzufügen? Sie sind nicht zwingend erforderlich, geben aber einen komplexeren Geschmack. Wenn Sie sie nicht mögen oder nicht haben, können Sie sie weglassen oder durch Kräuter nach Geschmack ersetzen. 4. Müssen die Kartoffeln mit Schale gekocht werden? Ja, sonst zerfallen sie leichter und haben nicht mehr die gleiche feste Textur. 5. Kann ich normalen Essig anstelle von weißem Balsamico verwenden? Ja, auch Apfel- oder Weißweinessig funktioniert, aber Balsamico hat einen milderen Geschmack. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 6): Kalorien: ca. 220 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 46-48 g Fette: 4-6 g (je nach verwendetem Öl) Ballaststoffe: 5 g Die Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von der Größe der Kartoffeln und wie viel Öl oder Essig Sie hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat bleibt gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn er zu lange steht, können die Kartoffeln überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und weich werden, während die Zwiebel zu stark mariniert wird. Ideal ist es, ihn am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag zu konsumieren.
Zutaten
- 1200 g Kartoffeln (ich habe rosa Kartoffeln verwendet) 4 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3
- 4 eingelegte Gurken (nicht in Essig) 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel frischer Dill Salz Pfeffer Olivenöl weißer Balsamico
- Essig frische Petersilie (Blätter)
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