Piroshki-pirosti

Name: Piroshki-pirosti - Silviana F.
Ingredients: 300 ml Wasser 25 g frische Bierhefe Salz Mehl nach Bedarf 500 g gekochte Bohnen Zucker Vanille Öl zum Frittieren

Sezon - Piroshki-pirosti von Silviana F. - Recipia Rezepte

An Fastentagen, wenn ich etwas Herzhaftes und Günstiges brauche, mache ich Piroggen mit Bohnen nach einem alten russischen Rezept. Ich schätze, dass ich in Ruhe am Teig arbeiten kann, ohne mich zu beeilen, und ich finde immer eine Dose Bohnen oder ein paar Kartoffeln in der Speisekammer. Zuerst kümmere ich mich um den Teig, damit er Zeit hat, aufzugehen, und währenddessen bereite ich die Füllung mit wenig Aufwand vor. Manchmal fülle ich sie mit Sauerkraut oder Kartoffeln, je nachdem, was ich zur Hand habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Bratzeit: 20-30 Minuten Portionen: 16-20 Stück (je nach Portionsgröße) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Fasten, sättigende Snacks Zutaten Für den Teig: 300 ml lauwarmes Wasser 25 g frische Hefe 1 Esslöffel Zucker Eine Prise Salz Mehl (so viel wie nötig für einen elastischen Teig) Für die Füllung: 500 g gekochte Bohnen Zucker nach Geschmack Ein Spritzer Vanille Zum Braten: Öl (ausreichend zum Braten in der Pfanne) Zubereitung 1. Ich gebe die Hefe in eine kleine Schüssel zusammen mit einem Esslöffel Zucker und etwas lauwarmem Wasser. Ich rühre um und lasse es 15 Minuten stehen, bis es aktiviert ist und schaumig wird. 2. In einer großen Schüssel gebe ich 300 ml lauwarmes Wasser und füge die aufgegangene Hefe hinzu. Ich beginne, nach und nach Mehl hinzuzufügen, während ich mit einem Löffel oder mit der Hand umrühre. Ich füge auch die Prise Salz hinzu. Ich gebe nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, aber weich und elastisch bleibt. 3. Ich decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor: Ich gebe 500 g gekochte Bohnen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie püriert sind. Ich füge Zucker nach Geschmack hinzu (ich beginne mit einem Esslöffel und probiere) und einen kleinen Spritzer Vanille, nur um einen dezenten Geschmack zu geben. 5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ich ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Ich knete ihn kurz, nur um die Luft herauszulassen. Ich forme eine lange Rolle und schneide Stücke von etwa 5 cm ab. 6. Jedes Stück rolle ich mit dem Nudelholz aus, sodass es rund und dünn wird. In die Mitte gebe ich einen Esslöffel Bohnenfüllung. 7. Ich schlage die Ränder des Teigs über die Füllung und drücke sie gut zusammen, um eine ovale, leicht längliche Form zu erhalten. Ich achte darauf, die Ränder gut zu verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft. 8. Ich verfahre mit allen Teigstücken auf die gleiche Weise, bis ich die Füllung aufgebraucht habe. 9. Ich gebe Öl in eine Pfanne, sodass es eine großzügige Schicht gibt. Wenn das Öl heiß ist, lege ich die Piroggen hinein, sodass sie sich nicht berühren. Ich lasse sie auf jeder Seite bräunen. 10. Ich nehme sie auf ein Küchentuch, damit sie von dem Öl abtropfen. Sie können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache Piroggen sind günstig, sättigend und können mit Zutaten gemacht werden, die ich jederzeit zu Hause habe. Ich mag, dass ich sie in der Fastenzeit machen kann, aber auch mit süßen Füllungen, wenn ich nicht faste. Sie sind auch gut für ein Picknick oder zum Mitnehmen, da sie auch kalt lecker bleiben. Tipps und Variationen Tipps Der Teig sollte mit Mehl auf der Arbeitsfläche bearbeitet werden, damit er nicht klebt. Es ist wichtig, dass die Ränder gut verschlossen sind, sonst kann die Füllung beim Braten auslaufen. Legen Sie die Piroggen nicht in kaltes Öl, da sie sich sonst zu stark mit Fett vollsaugen. Braten Sie bei mittlerer Hitze, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Ersatzmöglichkeiten Die gekochten Bohnen können durch zerdrückte gekochte Kartoffeln ersetzt werden, die mit Salz und Pfeffer vermischt sind. Für einen säuerlicheren Geschmack kann gehacktes und angebratenes Sauerkraut verwendet werden. An „süßen“ Tagen können sie mit Reis, Ei oder Hackfleisch gefüllt werden. Variationen Sie können auch im Ofen zubereitet werden, wenn Sie das Braten vermeiden möchten, aber die Textur wird anders, weniger knusprig. Der Teig kann auch mit anderen süßen oder herzhaften Füllungen zubereitet werden, je nach Vorlieben. Serviervorschläge Sie werden einfach, am Tisch oder als Snack gegessen, oder zusammen mit einem heißen Tee. Wenn sie übrig bleiben, sind sie auch zum Frühstück gut, kalt oder leicht aufgewärmt. Häufig gestellte Fragen Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, etwa 8 g Trockenhefe sind für diese Menge Wasser ausreichend. Welche Art von Bohnen eignet sich am besten? Jede Art von weißen oder roten Bohnen, gut gekocht und püriert, ist geeignet. Muss ich Vanille in die Füllung geben? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber Vanille verleiht einen leicht aromatischen Geschmack, besonders wenn Sie die süße Variante möchten. Kann ich Piroggen nach dem Braten einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur verändert und sie nach dem Auftauen leicht gummiartig werden. Wie weiß ich, dass der Teig ausreichend elastisch ist? Wenn Sie ihn ausrollen, reißt er nicht leicht und lässt sich ohne Risse formen. Nährwerte Schätzung für ein gebratenes Stück: Kalorien: 150-200 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 28-30 g Fette: 4-6 g (je nachdem, wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird) Diese Werte sind Richtwerte und variieren je nach Füllung und wie viel Öl beim Braten absorbiert wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Piroggen können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen lege ich sie für einige Minuten in eine beschichtete Pfanne oder in den Ofen bei niedriger Temperatur. Frisch gebraten sind sie am besten, aber sie können auch kalt gegessen werden, besonders wenn Sie sie für unterwegs verwenden.

Zutaten

300 ml Wasser 25 g frische Bierhefe Salz Mehl nach Bedarf 500 g gekochte Bohnen Zucker Vanille Öl zum Frittieren

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