Pleurotus-Pâté - vegetarisch

Name: Pleurotus-Pâté - vegetarisch - Paulina B.
Ingredients: 500 g Austernpilze; 2 Wurzeln von Pastinaken; 1/2 Sellerie; 3 Karotten; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Bund Dill; Salz; Pfeffer; 4 Esslöffel Mehl; Margarine zum Einfetten.

Sezon - Pleurotus-Pâté - vegetarisch von Paulina B. - Recipia Rezepte

Seit dem Beginn der Fastenzeit koche ich häufiger vegetarische Varianten klassischer Rezepte. Der Drob aus Pleurotus-Pilzen gehört zu meinen ersten Optionen, besonders wenn ich etwas möchte, das in Struktur und Geschmack dem traditionellen Drob ähnelt, aber leicht und sättigend ist. Ich habe ihn während der Fastenzeit schon mehrmals gemacht, besonders zu Beginn des Frühlings, wenn das Grünzeug zarter ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 8 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Fasten-Drob, Vorspeise Zutaten 500 g Pleurotus-Pilze 2 Pastinaken 1/2 Sellerie (ca. 100-150 g) 3 Karotten 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Bund Dill Salz Pfeffer 4 Esslöffel Mehl Margarine zum Einfetten der Form Mehl zum Bestäuben der Form Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie die Pastinaken, den Sellerie und die Karotten und kochen Sie sie dann in Wasser in einem großen Topf. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. 2. Zerbrechen Sie die Pleurotus-Pilze in große Stücke und kochen Sie sie in einem anderen Topf mit klarem Wasser. Sie kochen ziemlich schnell, in der Regel in 10-15 Minuten, aber es ist am besten, mit einer Gabel zu überprüfen, ob sie zart sind. 3. Während das Gemüse und die Pilze kochen, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein und hacken Sie den Dill. 4. Nachdem das Gemüse und die Pilze gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, damit Sie sie handhaben können. 5. Schneiden Sie das Gemüse und die Pilze in große Stücke und hacken Sie sie mit einem Messer. Wenn Sie eine gleichmäßigere Textur möchten, können Sie eine Fleischwolf benutzen, aber verwenden Sie das grobe Sieb. Machen Sie keine Paste; es sollten sichtbare Stücke bleiben. 6. Geben Sie alles in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Dill hinzu und bestreuen Sie alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. 7. Fügen Sie die 4 Esslöffel Mehl über die Gemüse- und Pilzmischung hinzu. Mischen Sie gut mit den Händen, bis die Mischung homogen ist und beginnt zu binden. Wenn es zu weich erscheint, können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen, aber das ist normalerweise nicht nötig. 8. Fetten Sie eine Backform mit Margarine ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit nichts kleben bleibt. 9. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels. 10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) und backen Sie den Drob etwa eine Stunde. Je nach Ofen kann es in 50-60 Minuten fertig sein. 11. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Mischung fest geworden ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie den Drob vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Andernfalls kann er leicht zerbröckeln. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es zu, weil es einfach ist, keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und man eine große Form für mehrere Tage machen kann. Es lässt sich gut schneiden, nachdem es abgekühlt ist, und ist leicht portionierbar zum Frühstück oder als Vorspeise. Die Textur ist angenehm, nicht trocken. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie den Drob vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden; andernfalls lässt er sich nicht gut schneiden. Lassen Sie das Gemüse und die Pilze gut abtropfen, damit sie nicht zu feucht werden. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, wird der Drob höher und benötigt ein paar Minuten länger im Ofen. Ersatzmöglichkeiten Sie können auch andere Pilzsorten verwenden, aber Pleurotus gibt eine Textur, die näher an „Fleisch“ ist. Die Margarine im Rezept kann durch Öl ersetzt werden, nur zum Einfetten der Form. Variationen Für mehr Geschmack können Sie etwas gehackte Petersilie hinzufügen, aber der Dill bleibt die Basis für den spezifischen Geschmack des Gemüse-Drobs. Wenn Sie nicht streng fasten, können Sie auch Eier in die Mischung geben, aber in der Fastenvariante ist das nicht nötig. Serviervorschläge Gekühlt serviert, eignet es sich gut als Vorspeise zu eingelegtem Gemüse oder frischen Gemüsen. Es kann in ein Sandwich gelegt oder zum Frühstück serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Champignon-Pilze anstelle von Pleurotus verwenden? Ja, aber die Textur wird anders sein. Pleurotus sind fester und ähneln besser der Textur des klassischen Drobs. 2. Klebt der Drob an der Form? Wenn Sie die Form gut mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben, sollte sie nicht kleben. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie herausnehmen. 3. Was kann ich tun, wenn die Mischung zu weich erscheint? Sie können einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, da der Drob zu dicht werden kann. Es ist wichtig, das Gemüse gut abtropfen zu lassen. 4. Wie lange hält es im Kühlschrank? Es hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, aufbewahrt in einem Behälter oder abgedeckt mit Folie. 5. Kann ich den Drob einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur beim Auftauen verändert wird und wässrig werden kann. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 8) etwa 120-150 kcal. Proteine: etwa 4-5 g Kohlenhydrate: 20 g Fette: 2-3 g Diese Werte können je nach Art und Menge der verwendeten Gemüse variieren, aber der Drob bleibt eine leichte Option ohne fettige oder übermäßig verarbeitete Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem er vollständig abgekühlt ist, kann der Drob im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen wieder zu erhitzen, da er zu trocken oder bröckelig werden kann. Am besten wird er kalt oder bei Raumtemperatur serviert.