Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen (vegan)

Name: Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen (vegan) - Lidia P.
Ingredients: 500 g Champignons; 150 g Reis; 8 Zwiebeln; 2 Bund Dill; 2 Karotten; 2 Scheiben Sellerie; Blätter von 3 mittelgroßen Kohlköpfen; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Kartoffeln; 5; 6 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste; eine Tasse Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sezon - Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen (vegan) von Lidia P. - Recipia Rezepte

Kohlrouladen mit Pilzen – Ein köstliches Rezept für die Fastenzeit Kohlrouladen sind ein Symbol der kulinarischen Tradition, oft verbunden mit Familienfeiern und festlichen Mahlzeiten. Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Variationen entwickelt, und heute präsentiere ich dir ein Rezept für Kohlrouladen mit Pilzen, perfekt für die Fastenzeit, aber auch für diejenigen, die eine schmackhafte vegetarische Alternative suchen. Diese gefüllten Kohlrouladen mit Gemüse und Reis sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 90 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden Anzahl der Portionen: 8-10 Zutaten - 500 g Pilze (vorzugsweise Champignons oder Austernpilze) - 150 g Reis (mittelkörnig) - 8 Zwiebeln (klein, für einen intensiveren Geschmack) - 2 Bund frischer Dill (unverwechselbares Aroma) - 2 Karotten (für Süße und Farbe) - 2 Scheiben Sellerie (optional, für zusätzlichen Geschmack) - Kohlblätter (von 3 geeigneten Köpfen) - 3 Frühlingszwiebeln (für Frische) - 2 Kartoffeln (für die Konsistenz) - 5-6 Esslöffel Tomatenmark (hausgemacht, idealerweise) - Eine Tasse Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl) - Salz und Pfeffer nach Geschmack Schritt für Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten Beginne damit, alle Gemüse zu reinigen und zu waschen. Die Pilze sollten mit einem feuchten Tuch gereinigt und dann fein gehackt werden. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln sollten nach Belieben gehackt oder gerieben werden. Den Reis kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2. Zubereitung der Füllung In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig werden. Die Karotten und den Sellerie zusammen mit Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten weich werden lassen. Sobald das Gemüse weich ist, die gehackten Pilze hinzufügen und gut umrühren. Nach etwa 5 Minuten den Reis, die geriebenen Kartoffeln und den gehackten Dill hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und alles gut vermischen, 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Füllung abkühlen lassen. 3. Vorbereitung der Kohlblätter Die eingelegten Kohlköpfe aus dem Fass nehmen und gut unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wähle die am besten geeigneten Blätter aus und schneide sie in ideale Größen für die Rouladen. 4. Verpackung der Rouladen Auf jedes Kohlblatt einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung geben. Das Blatt vorsichtig falten und ein festes Päckchen bilden, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt. Setze diesen Prozess fort, bis alle Kohlblätter gefüllt sind. 5. Anrichten im Topf Nehme einen Topf mit doppeltem Boden (oder einen großen Topf) und lege etwas gehackten eingelegten Kohl auf den Boden, um die Rouladen vor dem Anbrennen zu schützen. Lege die erste Schicht Rouladen, gefolgt von einer Schicht Tomatenmark, frischem Dill und Pfeffer. Fahre fort, die Schichten abwechselnd zu legen, bis alle Rouladen verwendet sind. Zum Schluss eine letzte Schicht Kohl und Tomatenmark hinzufügen. 6. Kochen der Rouladen Füge Wasser hinzu, bis die Rouladen bedeckt sind, und stelle den Topf auf niedrige Hitze. 60-90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Topf drehen, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du eine leicht gebräunte Kruste möchtest, kannst du die Rouladen für 20-25 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Serviervorschläge Serviere die Rouladen heiß, zusammen mit einem Löffel veganer saurer Sahne oder Tomatensauce. Eine Beilage aus Polenta oder frischem Brot kann dieses Gericht perfekt ergänzen. Nützliche Tipps - Variationen: Du kannst andere Gemüse zur Füllung hinzufügen, wie Zucchini oder Paprika, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. - Öl: Wenn du einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugst, kannst du Sonnenblumenöl durch Olivenöl ersetzen. - Planung: Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und die Rouladen können am folgenden Tag gekocht werden. Sie schmecken noch besser, wenn sie ein paar Stunden ruhen. Nährstoffvorteile Diese Rouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien aufgrund des verwendeten Gemüses. Darüber hinaus sind Pilze reich an Proteinen und Vitaminen, was sie ideal für eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung macht. Häufig gestellte Fragen - Kann ich frische Kohlblätter verwenden? Ja, aber es wird empfohlen, sie vorher zu blanchieren, um sie elastischer und leichter zu handhaben zu machen. - Wie kann ich die Rouladen aufbewahren? Die Rouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden, und für eine langfristige Lagerung kannst du sie einfrieren. - Kann ich Fleisch hinzufügen? Absolut! Du kannst einen Teil der Pilze durch Hackfleisch ersetzen, wenn du keine vegetarische oder faste Diät einhältst. Ein Rezept für Kohlrouladen mit Pilzen ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, kulinarische Traditionen zu bewahren und die Aromen auf den Tisch zu bringen, die uns vereinen. Ich lade dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!