Gegrillte Zucchini in Tomatensauce

Ich werde niemals das erste Mal vergessen, als ich versuchte, Zucchini auf dem Grill zuzubereiten, mit der Idee, dass es schnell und gesund sein würde und zu allem passt. Ich schnitt die Zucchini und legte sie direkt auf die Grillpfanne, hatte aber keine Ahnung, dass ich sie vorher etwas abtropfen lassen musste... Unglaublich, oder? Es kam alles voller Wasser heraus, ich musste sie abtrocknen und wenden, ich glaube, ich habe auf dem Weg mindestens zweimal die Geduld verloren. Jetzt ist es schon Routine – wenn ich sie für das Essen mache, habe ich keinen Stress, ich weiß genau, welche Schritte ich befolgen muss, damit sie gut werden, sogar für die Wähler in meinem Haus. Außerdem habe ich gelernt, sie mit selbstgemachter Tomatensauce oder mit dem, was ich gerade zur Hand habe, zu kombinieren. Es kann einfach nichts Unessbares herauskommen, aber wenn man ein wenig auf die Details achtet, wird es sogar sehr gut. So habe ich gelernt, sie ohne Nerven und ohne mich wie bei einem Geduldsspiel zu machen. Kurz und knapp: etwa 30-40 Minuten, je nachdem, wie eilig du es hast und ob du Lust hast, die Zucchini zu schälen oder nicht. Portionen, sagen wir... drei, wenn du nicht gierig bist, zwei, wenn du dazu auch noch frisches Brot hast. Es ist auch nicht schwer, ich sage, es ist das Basisniveau, wenn du weißt, wie man den Herd anmacht, schaffst du es. Ich gebe zu, ich mache sie oft aus einem ganz einfachen Grund: Ich habe nicht immer Lust auf Frittiertes, aber auch nicht, eine Stunde in der Küche zu stehen. Außerdem retten sie sich immer, wenn man frisches Gemüse hat, das im Kühlschrank vergeht. Ich finde, die Tomatensauce macht sie interessanter, nicht nur ein paar Gemüse, die auf die Platte geworfen werden. Und als Bonus kann man sie kalt oder warm essen, je nach Lust und Inspiration. Und mit dem, was ich immer zu Hause habe: ein bisschen Knoblauch, zwei Zwiebeln, etwas Tomatensaft und Kräuter. Ich mache mich nicht auf die Suche nach komplizierten Sachen. 1. Schäle die Zucchini – wenn du keine Lust hast, die Schale zu schälen, lass sie dran, das ist auch in Ordnung, spüle sie nur gut ab. Schneide sie in Runden, etwa einen halben Finger dick, mach sie nicht so dünn wie Chips, denn dann trocknen sie aus und du schmeckst sie nicht mehr. Ich gebe eine Prise Salz dazu und lasse sie in einem Sieb oder auf einem Küchentuch etwa 20 Minuten stehen. Ich weiß nicht, welche Magie passiert, aber sie lassen wirklich Wasser ab und schwimmen nicht mehr auf dem Grill. 2. Erhitze die Grillpfanne oder eine andere Pfanne mit Rillen, ohne einen Tropfen Öl. Lege die Zucchini hinein, wenn sie heiß ist, und lasse sie bei mittlerer Hitze, nicht bei hoher Hitze, damit sie außen anbrennen und innen roh bleiben. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis die Streifen entstehen und sie nicht mehr kleben bleiben. 3. Während die Zucchini auf dem Grill brutzeln, hacke zwei Zwiebeln – ich bevorzuge weiße, aber auch rote gehen – und etwa 4-5 Knoblauchzehen. Lass dich nicht erschrecken, wenn du kein Knoblauchfan bist, du kannst weniger nehmen. Ich nicht, ich gebe immer mehr. 4. In einer großen Pfanne gebe ich etwa 3 Esslöffel Öl. Nicht mehr, denn dann wird es schwer und ekelhaft, und wenn es Olivenöl ist, funktioniert es noch besser, aber Sonnenblumenöl ist auch in Ordnung. Ich füge die Zwiebeln hinzu, lasse sie bei schwacher Hitze weich werden, damit sie nicht anbrennen, und am Ende gebe ich den Knoblauch dazu, sonst wird es bitter. 5. Wenn die Zwiebeln glasig werden, gieße etwa 500 ml Tomatensaft hinzu (ich habe auch mit Tomatenpüree versucht, aber der einfache, ungesüßte Saft ist besser). Wenn du keinen hast, kannst du einen Esslöffel Tomatenmark in Wasser auflösen. Ein Wahnsinn! Ich mache Spaß, aber es funktioniert wirklich. 6. Ich füge etwas getrocknete Gemüsemischung hinzu, wenn ich etwas zur Hand habe – ich benutze keine Mischungen, die voller Salz sind, nur wenn sie natürlich sind. Ansonsten beschränke dich nur auf Salz, Pfeffer und, wenn du Nerven hast, ein bisschen Zucker, wenn die Tomaten sehr sauer sind. 7. Wenn die Sauce fertig ist, füge die gegrillten Zucchini hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze noch etwa 10-12 Minuten köcheln. Rühre nicht zu heftig um, denn sonst zerfallen die Runden. Schmecke und passe nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. 8. Zum Schluss gebe ich eine gute Menge Dill dazu, gehackt. Ich spare nicht an Kräutern, denn sie geben dem ganzen den Charme. Du kannst auch Petersilie verwenden, aber ich weiß nicht, Dill passt bei mir am besten. Kleine Tipps von jemandem mit Erfahrung: Mach dir keinen Stress, wenn du keine Grillpfanne hast, du kannst sie auch in einer beschichteten Pfanne machen, solange du am Anfang kein Öl hinzufügst. Es funktioniert auch mit Auberginen anstelle von Zucchini oder sogar mit gerösteten Paprika, wenn du Geduld hast, sie zu schälen. Als Getränk passt etwas Leichtes und Erfrischendes, wie eine Limonade oder ein helles Bier, hervorragend. Oder wenn du dich schick fühlst, ein trockener Weißwein, aber nicht zu schwer, damit er nicht auf den Magen schlägt. Als Menü kannst du es mit etwas einfachem Reis oder einem weichen Polenta verbinden, und du hast das Essen erledigt. Mach noch einen kleinen Tomatensalat dazu, und fertig, du brauchst nichts mehr. Wenn du etwas ändern möchtest, ersetze die Zucchini durch Auberginen, das wird auch sehr gut, vielleicht sogar aromatischer. Du kannst auch eine Mischung machen, halb Auberginen, halb Zucchini, um zu sehen, wie es ist. Wenn du die Variante mit Fleisch möchtest, kannst du ein paar Streifen Hähnchenbrust separat braten und dann am Ende in die Sauce geben, aber ehrlich gesagt, auch ohne ist es genau das Richtige. Manchmal gebe ich auch ein bisschen Käse darüber, nachdem ich den Herd abgeschaltet habe – Feta oder Telemea, kleine Stücke, die leicht schmelzen. Es passt nicht zu allem, aber kombiniert mit geröstetem Brot mit Knoblauch ist es himmlisch. Am besten passt es zu einfachen Beilagen: gekochtem Reis, Polenta, Salzkartoffeln oder einfach mit frischem Brot, sodass du dir die Finger lecken kannst. Es passt auch als Beilage zu einem gebackenen Fisch oder gegrilltem Fleisch. Und wenn du Lust auf ein komplettes Menü hast, beginne mit einer cremigen Gemüsesuppe und als Dessert etwas gebackenes Obst oder sogar einen einfachen Kuchen, wenn du die Energie hast, auch den zu machen. Fragen, die ich erhalten habe oder die ich mir zu Beginn gestellt habe: - Müssen die Zucchini geschält werden? Wenn du junge, kleine Zucchini hast und die Schale dünn ist, musst du sie nicht schälen. Wenn sie älter sind, ist es besser, sie zu schälen, denn sonst ist sie hart und unangenehm. - Kann man das mit frischen Tomaten machen, nicht mit Saft? Ja, aber du musst sie reiben und etwas länger kochen, damit das Wasser verdampft. Ich habe das auch gemacht, es ist frischer, dauert aber etwas länger. - Kann ich weniger oder gar keinen Knoblauch verwenden? Sicher, obwohl sich der endgültige Geschmack stark verändert. Wenn du Knoblauch nicht magst, nimm nur Zwiebeln und vielleicht ein bisschen Lauch oder sogar einen Frühlingszwiebel, wenn du einen hast. - Kann ich das Rezept ganz ohne Öl machen? Ja, theoretisch kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch in Wasser oder sogar direkt im Tomatensaft anbraten, wenn du es super leicht möchtest. Es wird nicht genau den gleichen Geschmack haben, aber es funktioniert. - Kann man es einfrieren? Ehrlich gesagt, ich empfehle es nicht, die Zucchini werden beim Auftauen wässrig. Höchstens kannst du sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nährstofftechnisch gibt es nichts, wovor man Angst haben müsste – Zucchini bestehen aus Wasser, Vitaminen und etwas Ballaststoffen, fast keine Kalorien. Eine Portion mit Sauce hat etwa 120-140 kcal, maximal 6-7 g Fett (wenn du nicht übertreibst mit dem Öl), einige Kohlenhydrate von den Tomaten und Gemüse, wenig Protein, aber wenn du es mit einem Stück magerem Käse oder Fleisch kombinierst, balancierst du das Essen gut aus. Es ist perfekt für diejenigen, die etwas Leichtes wollen, ohne das Gefühl zu haben, dass sie eine Diät mit Blättern machen. Glutenfrei, ohne Eier, ohne Milchprodukte, wenn du keinen Käse hinzufügst. Es macht dich nicht energielos, aber es bläht dich auch nicht auf. Wenn du es aufbewahrst, weißt du, dass es in einer geschlossenen Box etwa 2 Tage, maximal 3, im Kühlschrank in Ordnung ist. Man kann es auch kalt essen, aber wenn du es aufwärmen möchtest, lege es bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf oder in die Mikrowelle, aber Achtung – wenn du es zu lange lässt, zerfallen die Zucchini komplett. Der Geschmack ändert sich nicht, aber die Textur ist nicht mehr die gleiche. Zutaten und warum ich genau diese verwende: - Zucchini – die Basis des Rezepts, sie bringen die weiche Textur und den frischen Geschmack; weder zu süß noch zu sauer. - Zwiebeln – fügen Süße und Tiefe zur Sauce hinzu, machen alles geschmacklich runder. - Knoblauch – gibt einen Kick, ohne ihn ist es zu flach, aber übertreibe es nicht, sonst wird es zu stark. - Öl – hilft, die Zwiebeln weich zu machen, ohne sie anzubrennen, macht die Sauce samtiger, nicht zu viel verwenden. - Tomatensaft (oder geriebene Tomaten) – ist das, was alles verbindet, gibt das Hauptaroma. - Salz und Pfeffer – korrigieren den Geschmack, damit es nicht fade ist. - Mischung aus getrocknetem Gemüse – für extra Geschmack, wenn ich eine natürliche ohne Salz habe, und es ist nicht zwingend. - Dill oder Petersilie – frische Kräuter bringen Leben auf den Teller, lass es nicht aus, das wäre schade.

Zubereitung

Wir reinigen die Zucchini, schneiden sie in Scheiben und lassen sie mit etwas Salz 20 Minuten abtropfen. Danach grillen wir die Scheiben auf beiden Seiten in einer Grillpfanne ohne Öl. In einer anderen Pfanne dünsten wir die Zwiebel und den Knoblauch in 3 Esslöffeln Öl. Wenn die Zwiebel leicht goldbraun wird, fügen wir den Tomatensaft, das Trocken Gemüse von Sano Vita und die gegrillten Zucchini hinzu. Wir lassen es gut kochen, damit die Zucchini die Sauce aufnehmen, würzen mit Salz und Pfeffer und stellen die Hitze ab. Wir servieren es mit gehacktem frischem Dill.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 500 ml Tomatensaft
• 4
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• getrocknete Gemüse von SanoVitamar.

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