Gedünsteter Kohl für die Fastenzeit

Name: Gedünsteter Kohl für die Fastenzeit - Georgia C.
Ingredients: 1 eingelegter Kohl 1 Zwiebel 50 ml Öl Thymian; Pfeffer; Paprika nach Geschmack

Sezon - Gedünsteter Kohl für die Fastenzeit von Georgia C. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen man ein Fastenessen möchte, das nicht viele Zutaten benötigt, ziemlich sättigend ist und das man fast ohne viel Nachdenken zubereiten kann. Freitags, wenn ich faste oder wenn ich Sauerkraut habe, das verwendet werden muss, mache ich dieses Rezept für gebratenen Kohl. Ich mag, dass es nicht viele zusätzliche Dinge braucht. Man braucht nur Geduld, damit der Kohl im Wasser einweicht, dann ist der Rest einfach. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten (inklusive Einweichen) Tatsächliche Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 15 Minuten, je nach Kohl Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Fasten, geeignet für jeden Fastentag oder wenn man ein einfaches Gericht mit Sauerkraut möchte Zutaten 1 mittlerer Sauerkraut 1 Zwiebel 50 ml Öl getrockneter Thymian (nach Geschmack) gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) süßes Paprikapulver (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Sauerkraut. Schneide den Strunk ab und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Lege den ganzen Kohl in eine Schüssel mit Wasser, damit er einweicht. Lass ihn etwa 2 Stunden einweichen. Wenn der Kohl sehr salzig ist, wechsle das Wasser alle 30 Minuten. 2. Lass den Kohl nach dem Einweichen abtropfen und schneide ihn in dünne Streifen. Du kannst ein scharfes Messer verwenden. Wenn es dickere Stücke vom Strunk gibt, kannst du sie wegwerfen oder in einem anderen Gericht verwenden. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird, ohne sie anbrennen zu lassen. 4. Gib den gesamten geschnittenen Kohl über die Zwiebel. Rühre einmal um, dann decke den Topf mit einem Deckel ab. Halte die Hitze mittel bis niedrig. Rühre gelegentlich mit einem Holzlöffel um, damit nichts ansetzt. 5. Wenn der Kohl anfängt, seinen Saft abzugeben, kannst du den Deckel leicht offen lassen, damit die Flüssigkeit allmählich verdampfen kann. Koche weiter, bis der Kohl fast vollständig reduziert ist. Das dauert etwa eine Stunde, je nachdem, wie viel Wasser der Kohl hat. 6. Würze schließlich mit Thymian, Pfeffer und Paprika nach Geschmack. Rühre um und lasse es weitere 3-4 Minuten kochen. Schmecke das Salz erst am Ende ab, da Sauerkraut normalerweise ziemlich salzig ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Ich kann jedes Sauerkraut verwenden, sogar Reste von einem anderen Gericht. Es eignet sich, wenn ich faste oder wenn ich etwas Einfaches ohne Fleisch möchte. Es hält sich auch gut im Kühlschrank, und ich kann es am nächsten Tag wieder aufwärmen. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Kohl zu salzig ist, lasse ihn länger einweichen oder wechsle das Wasser häufig. Gib zu Beginn kein Salz hinzu, schmecke am Ende ab. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge die Gewürze hinzu, wenn es fast fertig ist, nicht zu Beginn. Wenn du möchtest, dass der Kohl leicht gebräunt wird, lasse ihn in den letzten 10 Minuten ohne Deckel und erhöhe die Hitze ein wenig, während du oft umrührst. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von süßem Paprika kannst du geräucherten Paprika verwenden, aber nur, wenn du intensiveren Geschmack magst. Das Öl kann jedes pflanzliche Öl sein, es muss nicht unbedingt Sonnenblumenöl sein. Rote Zwiebel kann anstelle von weißen Zwiebeln verwendet werden, es ändert den Geschmack nicht viel. Variationen Du kannst ein wenig gehackte Paprika hinzufügen, wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest. Wenn du nicht fastest, kannst du kleine Würfel von Speck oder Würstchen hinzufügen, aber das Grundrezept ist für das Fasten. Du kannst die Hälfte Sauerkraut und die Hälfte frischen Kohl verwenden, wenn du nicht genug Sauerkraut hast. Serviervorschläge Gebratener Kohl kann einfach als Hauptgericht für das Fasten serviert werden. Es passt gut als Beilage zu gekochten Kartoffeln, Polenta oder einer Scheibe hausgemachtem Brot. Für diejenigen, die nicht fasten, kann es als Basis für gebratenes Fleisch oder Fleisch aus der Pfanne serviert werden. Häufig gestellte Fragen Wie salzig sollte der Kohl vor dem Kochen sein? Idealerweise sollte der Kohl einen leicht salzigen Geschmack haben, aber nicht übertrieben. Nach 2 Stunden Einweichen in Wasser erreicht er normalerweise einen guten Salzgehalt für das Kochen. Wenn er dir immer noch zu salzig erscheint, wechsle das Wasser erneut und lasse ihn weitere 30 Minuten einweichen. Wenn ich kein Sauerkraut habe, kann ich frischen Kohl verwenden? Es kann auch mit frischem Kohl gemacht werden, hat aber nicht den spezifischen sauer-salzigen Geschmack der Fermentation. Du musst Salz hinzufügen, vielleicht sogar ein wenig Essig am Ende. Kann gebratener Kohl eingefroren werden? Ich empfehle es nicht; die Textur ändert sich nach dem Auftauen und wird wässrig. Es hält sich am besten 2-3 Tage im Kühlschrank. Welches Öl ist am besten geeignet? Sonnenblumenöl ist am häufigsten, aber Rapsöl oder Maisöl funktioniert auch. Kann ich Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen? Das Grundrezept enthält keine anderen Gemüse. Wenn du möchtest, kannst du es mit geriebener Karotte oder Paprika versuchen, aber das ist nicht traditionell. Nährwerte Geschätzte Werte für eine Portion (aus 4): Kalorien: 120 kcal Eiweiß: 2 g Kohlenhydrate: 11 g Fette: 8 g Diese Werte können je nach Wassergehalt des Kohls und der tatsächlich verwendeten Ölmenge variieren. Es ist ein kalorienarmes Gericht mit wenigen Fetten, wenn du es mit dem Öl nicht übertreibst. Aufbewahrung und Aufwärmen Gebratener Kohl kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen kannst du ihn direkt in eine Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Wasser bei niedriger Hitze oder in die Mikrowelle geben. Die Textur bleibt in Ordnung; sie wird normalerweise nicht wässrig, wenn beim Kochen nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden war. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.

Zubereitung

Eingelegter Kohl wird etwa 2 Stunden in Wasser eingeweicht, dann in Streifen geschnitten. In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, dann den Kohl darauflegen und köcheln lassen, bis er fast vollständig reduziert ist, und nach Geschmack mit Kümmel, Pfeffer und Paprika würzen.

Zutaten

1 eingelegter Kohl 1 Zwiebel 50 ml Öl Thymian
Pfeffer
Paprika nach Geschmack

Gedünsteter Kohl für die Fastenzeit

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