Zerdrückte rote Bohnen mit roter Zwiebel- und Chilisauce

Name: Zerdrückte rote Bohnen mit roter Zwiebel- und Chilisauce - Alina O.
Ingredients: 300 g gekochte rote Bohnen; Salz; 2; 3 EL Olivenöl; 3 rote Zwiebeln; 1 Karotte; getrocknete Tomaten; 2; 3 EL Brühe; 2; 3 Knoblauchzehen; 1 Prise gemahlener Chili.

Sezon - Zerdrückte rote Bohnen mit roter Zwiebel- und Chilisauce von Alina O. - Recipia Rezepte

Ich habe zum ersten Mal rote Bohnenpüree mit roter Zwiebel- und Chili-Soße an einem Tag gemacht, an dem ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, ohne Fleisch, aber mit intensivem Geschmack. Ich hatte frisch gekochte rote Bohnen und reichlich rote Zwiebeln. Es wurde schärfer, als ich erwartet hatte, aber es hat uns gefallen und wir haben alles mit Olivenbrötchen aufgegessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 50 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten Für die Bohnen: - 300 g gekochte rote Bohnen (ideal frisch gekocht, aber auch aus der Dose, gut abgespült) - 2-3 Knoblauchzehen - 2-3 Esslöffel Olivenöl - Salz nach Geschmack Für die Soße: - 3 große rote Zwiebeln - 1 Karotte - 2-3 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenpüree - 3-4 getrocknete Tomaten (in Öl oder einfach getrocknet) - 1 Prise gemahlener Chili (oder mehr nach Geschmack) - 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 30-50 ml Wasser - Salz Zum Servieren: - Olivenbrot oder jede Art von frischem Brot Zubereitung 1. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, lasse sie über Nacht einweichen und koche sie, bis sie weich sind. Wenn du eine Dose verwendest, spüle die Bohnen gut unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. 2. Gib die Bohnen in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz, das Olivenöl und den zerdrückten oder fein geriebenen Knoblauch hinzu. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine feine, homogene Paste entsteht. Wenn es dir zu dick erscheint, kannst du 1-2 Esslöffel Kochwasser oder kaltes Wasser hinzufügen. Schmecke ab und passe das Salz an. Stelle es bis zur Zubereitung der Soße in den Kühlschrank. 3. Für die Soße schäle die Zwiebeln und die Karotte. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und reibe die Karotte auf einer feinen Reibe. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und die Karotte hinzu, streue eine Prise Salz darüber. Lass es 7-10 Minuten braten, während du häufig umrührst, bis sie weich werden. 5. Schneide die getrockneten Tomaten in dünne Scheiben. Gib sie zu dem Gemüse in die Pfanne. Mische alles und lasse es 2 Minuten weiterbraten. 6. Füge das Tomatenmark und einen Spritzer Wasser (30-50 ml) hinzu. Gib den gemahlenen Chili nach Geschmack dazu. Lass alles bei niedriger Hitze köcheln, während du gelegentlich umrührst, bis die Soße reduziert und eingedickt ist, etwa 10-12 Minuten. Schmecke zum Schluss nach Salz und Chili – du kannst anpassen, wenn du es schärfer magst. 7. Nimm das Bohnenpüree aus dem Kühlschrank, verteile es auf einer Platte oder Tellern. Gib die heiße rote Zwiebel- und Chili-Soße darüber. Sofort mit Brot servieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es keine komplizierten Zutaten erfordert, man es mit dem machen kann, was man zur Verfügung hat, und es geeignet ist für Tage, an denen ich etwas Herzhaftes ohne Fleisch möchte. Rote Bohnen haben einen intensiveren Geschmack als weiße und halten sich gut im Kühlschrank. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es auch kalt gut. Tipps und Variationen Tipps: - Verwende frisch gekochte rote Bohnen, wenn du Zeit hast. Die aus der Dose sind in Ordnung, haben aber eine etwas weichere Textur. - Wenn du eine sehr feine Paste möchtest, passiere die Bohnen vor dem Pürieren durch ein Sieb. - Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, sondern sie langsam für einen süßen Geschmack zu dünsten. Austauschmöglichkeiten: - Rote Bohnen können durch schwarze oder weiße Bohnen ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack unterscheiden sich. - Das Tomatenmark kann durch frische, geschälte und klein gehackte Tomaten ersetzt werden. - Wenn du keine getrockneten Tomaten hast, kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Variationen: - Du kannst einen Teelöffel scharfe Paprikapaste zur Soße hinzufügen, wenn du es schärfer magst. - Für mehr Frische füge zum Schluss frische Petersilie hinzu. - Manchmal gebe ich auch etwas gemahlenen Kreuzkümmel in die Soße für einen besonderen Geschmack. Serviervorschläge: - Es schmeckt gut mit jedem selbstgemachten Brot, Fladenbrot oder Pitabrot. - Es kann auch als Beilage zu geröstetem Gemüse serviert werden. - Probiert es mit Frühlingszwiebeln oder eingelegten Gurken für einen Kontrast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden? Ja, das ist in Ordnung, solange du sie gut abspülst und abtropfen lässt, damit kein Dosen-Geschmack bleibt. 2. Kann ich eine andere Zwiebelart verwenden? Ja, weiße oder gelbe Zwiebeln funktionieren auch, aber rote Zwiebeln geben eine besondere Süße. 3. Muss ich unbedingt getrocknete Tomaten verwenden? Nein, aber sie geben der Soße einen intensiveren Geschmack. Wenn du keine hast, füge etwas mehr Tomatenmark oder Paprika hinzu. 4. Wie scharf ist es mit dieser Menge Chili? Es ist mäßig scharf. Wenn du keine Schärfe magst, reduziere die Menge oder lasse sie ganz weg. Wenn du es schärfer magst, füge mehr hinzu. 5. Wie kann ich das Rezept ohne Öl machen? Du kannst die Zwiebeln in Wasser oder Gemüsebrühe dünsten. Die Textur wird weniger cremig sein, aber das Rezept funktioniert. Nährwerte (pro Portion, geschätzt) - Kalorien: 210 - Eiweiß: 9 g - Kohlenhydrate: 30 g - Ballaststoffe: 8 g - Fette: 6 g Es enthält viel pflanzliches Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette aus dem Olivenöl. Wenn du die Kalorien reduzieren möchtest, verringere das Öl oder koche ohne es. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Bohnenpüree und die Soße halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage in separaten, abgedeckten Behältern. Sie können in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit 1-2 Esslöffeln Wasser, falls nötig, wiedererwärmt werden. Das Bohnenpüree kann auch kalt direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden. Die Soße sollte idealerweise vor dem Servieren erhitzt werden. Wenn du für mehrere Tage kochst, mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit das Bohnenpüree nicht zu dünn wird.

Zubereitung

Ich habe frische Bohnen gekocht, sie abgetropft, eine Prise Salz, einige Esslöffel Olivenöl und 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt. Ich habe alles zu einer glatten Paste püriert. Ich habe die Zwiebel und die Karotte geschält und gewaschen. Die Zwiebel habe ich in kleine Würfel geschnitten und die Karotte gerieben. Ich habe etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und das Gemüse angebraten. Ich habe einige getrocknete Tomaten in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben. Ich habe sie kurz brutzeln lassen, dann etwas Wasser und 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt. Ich habe eine Prise Chili hinzugefügt und die Sauce reduzieren lassen. Als sie fertig war, habe ich sie über die pürierten Bohnen gegossen. Wir haben es mit Olivenbrot serviert. Insgesamt war es großartig!