Sojasuppe

An einem Tag mit wenig Zeit, aber Lust auf etwas Substanzielles, habe ich Sojabohnen eingeweicht. Ich habe sie vom Markt, also wollte ich eine einfache Suppe aus dem machen, was ich zu Hause hatte. Nach ein paar Stunden der Hydratation sind die Bohnen bereit zum Kochen, und es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich. Es scheint mir eine gute Option zu sein, wenn ich eine fleischlose Suppe möchte, die dennoch sättigend ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (einschließlich Einweichen) Effektive Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 1,5-2 Stunden, je nachdem, wie lange die Sojabohnen kochen Portionen: etwa 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Gemüse-/Sojasuppe, geeignet für Fasten- oder vegetarische Menüs Zutaten 500 g getrocknete Sojabohnen 2 mittelgroße Zwiebeln 1 große Karotte 3-4 Esslöffel Öl 2 Lorbeerblätter 1 Dose passierte Tomaten (400-500 g) 2 Esslöffel Paprikapaste Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Senfkörner einige Pfefferkörner 1/2 Bund frischer Dill 1/2 Bund frischer Petersilie Zubereitungsmethode 1. Sojabohnen einweichen Waschen Sie die Sojabohnen in mehreren Wassergängen. Weichen Sie sie mindestens 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein, bevor Sie mit der Suppe beginnen. Ich lasse sie normalerweise direkt in einem großen Topf. Nach etwa 2 Stunden wechsle ich das Wasser und lasse sie bis zum Ende stehen. 2. Sojabohnen reinigen und schälen Nach dem Einweichen das Wasser abgießen. Reiben Sie die Sojabohnen zwischen Ihren Handflächen, um die Schalen zu entfernen. Diese schwimmen oben, sodass Sie sie mit einem Spatel abnehmen oder erneut abgießen können, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln, bis nur die sauberen Bohnen ohne Schalen übrig bleiben. 3. Gemüsebasis vorbereiten Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben. Geben Sie das Öl in einen großen Topf und dünsten Sie das Gemüse 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich ist. 4. Tomaten und Gewürze hinzufügen Fügen Sie die passierten Tomaten über das gedünstete Gemüse. Fügen Sie die Lorbeerblätter, die Senfkörner, einige Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzu. In diesem Moment wird das Aroma intensiver. 5. Suppe kochen Fügen Sie die abgetropften und gereinigten Sojabohnen hinzu. Gießen Sie etwa 4 Liter Wasser hinein. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen. Aus Erfahrung kochen die Sojabohnen in 1,5-2 Stunden, je nachdem, wie frisch sie sind. Überprüfen Sie gelegentlich, ob sie vollständig weich sind. 6. Mit Paprikapaste und Kräutern abschließen Wenn die Soja gekocht und die Suppe gebunden ist, fügen Sie die 2 Esslöffel Paprikapaste hinzu. Gut umrühren und alles noch einmal aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten. Zum Schluss den Dill und die Petersilie, fein gehackt, hinzufügen. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe ist sättigend, verwendet preiswerte Zutaten und eignet sich, wenn ich faste oder etwas ohne Fleisch möchte. Die Sojabohnen halten gut satt. Ich mag, dass sie beim Kochen nicht viel Aufmerksamkeit erfordern; sobald Sie sie auf den Herd stellen, überprüfen Sie sie nur gelegentlich. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie einen großen Topf, da die Sojabohnen beim Kochen stark an Volumen zunehmen. Entfernen Sie so viele Schalen wie möglich, sonst kann die Suppe zu "erdig" werden. Nachdem Sie die Kräuter hinzugefügt haben, lassen Sie die Suppe nicht zu lange kochen, um das frische Aroma zu bewahren. Austausch Sie können süße oder scharfe Paprikapaste je nach Geschmack verwenden. Wenn Sie keine passierten Tomaten haben, funktionieren auch Dosentomaten oder Tomatenmark, wobei Sie die Wassermenge anpassen. Variationen Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, wie Petersilienwurzel oder Sellerie, wenn Sie eine reichhaltigere Suppe möchten. Die Sojabohnen können durch Kichererbsen ersetzt werden, um eine andere Variante zu erhalten, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Serviervorschläge Sie ist warm gut, mit frischem Brot. Für diejenigen, die möchten, kann sie auch mit einer scharfen Paprika serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange sollten Sojabohnen eingeweicht werden? Mindestens 3-4 Stunden; idealerweise noch länger, wenn Sie Zeit haben. Andernfalls bleiben sie beim Kochen zu hart. 2. Können bereits gekochte oder konservierte Sojabohnen verwendet werden? Ich habe es nicht versucht, aber getrocknete Bohnen haben eine andere Textur. Die in Dosen können weicher sein und benötigen nicht so viel Kochzeit. 3. Was mache ich, wenn ich keine Paprikapaste habe? Es kann auch ohne gemacht werden, aber die Suppe wird weniger farbenfroh sein. Sie können mehr Tomate oder etwas süßen Paprika für die Farbe verwenden. 4. Kann ich auch Kartoffeln hinzufügen? Ja, aber sie sind nicht im Originalrezept und verändern den Geschmack ziemlich stark. 5. Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank? Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 8): etwa 180-200 kcal, 12-14 g Eiweiß, 18-20 g Kohlenhydrate, 5-7 g Fett. Soja hat viel Eiweiß, aber auch einige Kohlenhydrate. Die Suppe ist relativ kalorienarm für die Sättigung, die sie bietet. Die Werte sind ungefähr und variieren je nach verwendetem Öl und hinzugefügtem Gemüse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Sojasuppe lässt sich 2-3 Tage gut im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen kann es notwendig sein, etwas mehr Wasser hinzuzufügen, da sie dicker wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Sojabohnen nach dem Auftauen ihre Textur verändern.

Zutaten

• 500 g. Sojabohnen
• 2 mittlere Zwiebeln
• 1 große Karotte
• 3
• 4 Esslöffel Öl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 2 Esslöffel Paprikapaste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Senfkörner
• einige Pfefferkörner
• 1/2 Bund frischer Dill
• 1/2 Bund frischer Petersilie.

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