Mămăligă, traditioneller rumänischer Maisbrei

Name: Mămăligă, traditioneller rumänischer Maisbrei
Ingredients: 1; 1 Liter Wasser; 200 g Maisgrieß; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Öl; 1 Petersilienblatt

Saison - Mămăligă, traditioneller rumänischer Maisbrei von Dora A. - Recipia Rezepte

Mămăligă, der traditionelle rumänische Maisbrei, köchelt in Wasser mit Maisgrieß und wird durch das zum Schluss zugegebene Öl weich, gebunden und glänzend. Die Körnung macht sich auf dem Teller bemerkbar: Fein gemahlener Mais sorgt für eine glatte Konsistenz, gröberer bleibt beim Kauen leicht körnig. Ich wähle den Maisgrieß danach aus, wie fein das Ergebnis werden soll. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 33 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 4. Pro Portion etwa 245 kcal und 4 g Eiweiß.

Zutaten

1
1 Liter Wasser
200 g Maisgrieß
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
1 Petersilienblatt

Zubereitung

1. Kaltes Wasser und Maisgrieß in einen Topf geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig glatt rühren. 2. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung etwa 8 Minuten lang zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, das Salz dazugeben und die Hitze reduzieren. 3. Den Topf abdecken und die Mămăligă 20 Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren, bis sie eindickt und der Maisgrieß gar ist. 4. Das Öl dazugeben und weitere 5 Minuten rühren, bis die Mămăligă gleichmäßig und glänzend ist. 5. Mit dem Petersilienblatt garnieren.

Hinweise

Die Körnung verändert die Garzeit: Sehr grober Maisgrieß braucht womöglich ein paar Minuten länger, feinerer sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz. Achte auf Maisgrieß mit einem frischen Geruch, ohne ranzige Note; wenn er lange offen steht, verliert er an Frische. Ich fange etwa 40 Minuten vor dem Essen an, damit ich mich beim Kochen nicht beeilen muss. Ich serviere sie mit Käse und Eiern. Nach dem Abkühlen wird sie fest und lässt sich leichter schneiden als heiß. Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Aufwärmen etwas Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze umrühren. Für eine größere Menge das Verhältnis von 200 g Maisgrieß zu 1,1 Litern Wasser beibehalten.