Moldawischer Borschtsch mit Bohnen, wie bei Mama zu Hause (vegan)

Name: Moldawischer Borschtsch mit Bohnen, wie bei Mama zu Hause (vegan) - Teona B.
Ingredients: 300 g weiße Bohnen; 3 mittelgroße Karotten; 2 Paprika; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1/2 kleine Sellerie; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; einige Zweige Estragon (frisch oder getrocknet); einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet); Gemüsegewürz; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Liter Borschtsch; Pfeffer nach Geschmack; Pasta oder hausgemachte Nudeln (nach Vorliebe). Dressing: 1 kleine Karotte; 1 kleine Zwiebel; 1 Esslöffel Tomatenmark; 3; 4 Esslöffel Öl.

Bohnenkraut - Moldawischer Borschtsch mit Bohnen, wie bei Mama zu Hause (vegan) von Teona B. - Recipia Rezepte

Moldawischer Borschtsch mit Bohnen, Wie bei Oma zu Hause (in der Fastenzeit) Willkommen in der Welt der authentischen und wohltuenden Geschmäcker! Heute werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, wie du einen moldawischen Borschtsch mit Bohnen zubereitest, ein Gericht, das Tradition mit Gesundheit verbindet, ideal für die Fastenzeit, aber auch für jeden Tag, an dem du das Bedürfnis nach einem warmen und nahrhaften Gericht verspürst. Dieses Rezept ist einfach, aber reich an Aromen und Farben und wird dich an die Hausmannskost bei Oma erinnern, wo jeder Bissen eine Geschichte erzählt. Zubereitungszeit: - Vorbereitungszeit: 20 Minuten - Kochzeit: 30 Minuten - Gesamtzeit: 50 Minuten - Anzahl der Portionen: 6 Zutaten - Weiße Bohnen - 300 g (müssen gut gewaschen und gereinigt sein) - Mittlere Karotten - 3 Stück (ich empfehle dir, frische Karotten mit einer lebhaften Farbe zu wählen) - Paprika - 2 Stück (jede Farbe, die dir gefällt, aber grüne oder rote fügen eine Note Süße hinzu) - Mittlere Zwiebeln - 2 Stück (helfen, eine aromatische Basis zu schaffen) - Kleiner Sellerie - 1/2 Stück (fügt einen besonderen Geschmack und ein frisches Aroma hinzu) - Bund Dill - 1 (ausgezeichnete Würze) - Bund Petersilie - 1 (für zusätzliche Frische) - Einige Zweige Estragon (frisch oder getrocknet) - bringt eine ausgeprägte Note - Einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet) - ein klassisches Gewürz - Gemüsebrühe - nach Geschmack (kann durch Salz ersetzt werden) - Tomatenmark - 2 Esslöffel (um den Geschmack zu bereichern) - Borschtsch - 1 Liter (du kannst gekauften Borschtsch oder selbstgemachten verwenden) - Pfeffer - nach Geschmack - Salz - nach Geschmack - Hausgemachte Nudeln oder Teigwaren - nach Vorliebe (sehr empfehlenswert, um die Aromen aufzunehmen) Dressing: - Kleine Karotte - 1 (für zusätzliche Süße) - Kleine Zwiebel - 1 (für ein herzhaftes Dressing) - Tomatenmark - 1 Esslöffel - Öl - 3-4 Esslöffel (Olivenöl oder Sonnenblumenöl funktioniert gut) Zubereitung 1. Vorbereitung der Bohnen: Beginne damit, die weißen Bohnen von Verunreinigungen zu reinigen, und wasche sie dann in mehreren Wassern. Es ist ideal, sie über Nacht einzuweichen, was die Kochzeit erheblich verkürzt. Wenn du keine Zeit hast, koche die Bohnen 5 Minuten in Wasser, gieße das Wasser ab und koche sie erneut. Ich bevorzuge es, einen Schnellkochtopf zu verwenden, in dem die Bohnen in nur 10 Minuten gar sind. 2. Vorbereitung des Gemüses: Wasche und trockne das Gemüse. Schneide die Zwiebel fein und behalte eine ganze Karotte, um sie später zu reiben. Schneide die Paprika und das andere Gemüse in kleine Würfel. 3. Das Gemüse anbraten: In einem 4-5 Liter Topf füge einige Esslöffel Öl hinzu und brate die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig wird. Füge dann das gehackte Gemüse hinzu und lasse es etwa 5-7 Minuten anbraten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen. 4. Die Aromen hinzufügen: Nachdem das Gemüse angebraten wurde, füge das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Thymian und Estragon hinzu. Gut vermengen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Diese Mischung verleiht deinem Borschtsch einen besonderen Geschmack. 5. Den Borschtsch kochen: Jetzt füge die gekochten Bohnen mit ihrer Flüssigkeit hinzu und vervollständige es mit dem Borschtsch. Füge die hausgemachten Nudeln oder Teigwaren in den Topf. Wenn du hausgemachte Nudeln verwendest, füge sie zuletzt hinzu, nachdem das Gemüse gut gekocht ist. 6. Mit Borschtsch säuern: Probiere und passe mit Salz und Pfeffer an. Wenn du einen saftigeren Geschmack bevorzugst, koche den Borschtsch und schäume ihn ab, bevor du ihn in den Topf gibst. Füge nach und nach hinzu, bis du den gewünschten Säuregrad erreichst. 7. Das Dressing zubereiten: In einer separaten Pfanne brate die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte mit etwas Öl und Tomatenmark an. Nachdem sie angebraten sind, gieße diese Mischung über den Borschtsch mit Bohnen. Dies wird dem Geschmack eine Note von Reichtum und Tiefe verleihen. 8. Servieren: Der Borschtsch wird heiß serviert, aber du kannst auch eine kalte Variante wählen. Vergiss nicht den Frühlingszwiebel und die scharfe Paprika, denn sie regen den Appetit an und bringen zusätzliche Frische! Praktische Tipps - Nährstoffvorteile: Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine, was diesen Borschtsch zu einer gesunden Wahl macht. Er ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. - Variationen: Du kannst experimentieren, indem du je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Gemüse hinzufügst, wie Zucchini oder Kartoffeln. Du kannst auch Rote-Bete-Borschtsch für einen stärkeren Geschmack verwenden. - Häufig gestellte Fragen: - Kann ich Dosenerbsen verwenden? Es wird empfohlen, getrocknete Bohnen für einen authentischen Geschmack zu verwenden, aber im Notfall können auch Dosenbohnen verwendet werden; stelle nur sicher, dass du sie gut abspülst, bevor du sie verwendest. - Wie kann ich den Borschtsch aufbewahren? Der Borschtsch kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden, aber es wird empfohlen, die Zugabe von Nudeln zu vermeiden, wenn du planst, ihn einzufrieren. Servierempfehlungen Ein Glas Weißwein oder ein gefrorenes Joghurtgetränk passen perfekt zu diesem moldawischen Borschtsch. Außerdem wird eine Scheibe frisches Brot oder Polenta das Essen zu einem echten Fest machen! Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Ich hoffe, du genießt jeden Bissen und erinnerst dich an die schönen Momente, die du mit deinen Lieben verbracht hast. Guten Appetit!