Rindfleischsalat

Am Wochenende oder wenn ich etwas Größeres für die Familie zubereiten möchte, greife ich auf dieses Rezept für Beef-Salat zurück. Normalerweise beginne ich mit den Kartoffeln, bringe alles zum Kochen und dann mache ich mich ans Schneiden. Auch wenn es Geduld erfordert, das Gemüse klein zu schneiden, ist das Ergebnis immer nach dem Geschmack aller. Ich habe festgestellt, dass der Salat zu weich wird, wenn ich das Gemüse nicht gut abtropfen lasse, also achte ich auf diesen Schritt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (je nachdem, wie schnell man schneidet) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (Schneiden und Mischen) Kochzeit: 40-50 Minuten (für das gesamte Gemüse und die Eier) Portionen: etwa 12 Schwierigkeitsgrad: mittel (da es Zeit braucht, alles fein zu schneiden) Rezeptart: kalter Salat, geeignet für Feiertage oder festliche Anlässe Zutaten 1,5 kg Kartoffeln 5-6 Karotten (mittlere Größe) 400 g Erbsen (ich verwende gefrorene) 1 Glas (800 g) eingelegte Gurken 1 Glas (800 g) eingelegte Paprika 4 Eier (2 für den Salat, 2 für die Mayonnaise) 1 Esslöffel Senf 1 Prise Zitronensalz eine Prise Salz 400 ml Öl (für die Mayonnaise) 100 g Oliven (zur Dekoration) Salz, Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Die Kartoffeln, Karotten und zwei der Eier werden mit Schale gekocht. Ich gebe sie zusammen in einen großen Topf mit kaltem Wasser und Salz und lasse sie kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Aus Erfahrung kochen die Karotten etwa zur gleichen Zeit wie die Kartoffeln, wenn sie von ähnlicher Größe sind. 2. Die Erbsen werden separat gekocht, etwa 10-15 Minuten. Wenn sie fertig sind, lasse ich sie sofort in einem Sieb abtropfen. Es ist wichtig, dass nicht zu viel Wasser an den Erbsen bleibt. 3. Nachdem die Kartoffeln und Karotten gekocht und etwas abgekühlt sind, werden sie geschält. Dann schneide ich sie so klein wie möglich. Für mich bedeutet ein guter Salat kleine Stücke, aber ich mache daraus keinen Brei. 4. Die Gurken und Paprika werden klein geschnitten (so gleichmäßig wie möglich). Ich lasse sie immer in einem Sieb abtropfen und drücke sie leicht, damit so viel Flüssigkeit wie möglich herauskommt. 5. Die beiden übrig gebliebenen gekochten Eier werden geschält und ebenso fein wie das Gemüse gehackt. 6. Wenn alle Zutaten gut gehackt und abgetropft sind, gebe ich sie in eine große Schüssel. Ich füge die Erbsen hinzu und mische alles vorsichtig. 7. Ich würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn ich das Gefühl habe, dass die Säure fehlt, füge ich eine Prise Zitronensalz hinzu. Nur so viel, dass es nicht zu sauer wird. 8. Separat bereite ich die Mayonnaise zu: In ein hohes Gefäß gebe ich zwei rohe Eigelbe und zwei gekochte Eigelbe, einen Esslöffel Senf, das Zitronensalz und eine Prise Salz. Ich beginne, vorsichtig mit dem Stabmixer zu mixen, und gieße dann langsam das Öl (400 ml) hinzu, ohne Eile, bis die Mayonnaise bindet. Wenn sie gerinnt, füge ich etwas Senf oder ein rohes Eigelb hinzu und mache weiter. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie es auch von Hand machen, es dauert nur etwas länger. 9. In den Salat gebe ich etwa drei Viertel der Mayonnaise und mische alles gut, damit es gebunden und cremig ist. 10. Ich platziere den Salat auf einer großen Platte oder auf zwei kleineren Tellern. Die restliche Mayonnaise verwende ich zur Dekoration, indem ich die Oberfläche glätte und nach Belieben dekoriere. Ich streue Oliven darüber. Wenn ich möchte, füge ich noch kleine Stücke Paprika oder Gurke für das Aussehen hinzu. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass dieser Salat gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und immer gut bei jedem Festmahl ankommt. Das Rezept ist nicht kompliziert, es dauert nur, alles zu schneiden. Ich kann es leicht anpassen und, wenn ich möchte, die Mayonnaise leichter machen oder mehr Gemüse hinzufügen. Tipps und Variationen Tipps - Ich lasse die Gurken und Paprika sehr gut abtropfen, sonst wird der Salat zu weich. - Bei der Mayonnaise wird das Öl nach und nach hinzugefügt; wenn sie gerinnt, werfe ich nicht alles weg, sondern füge etwas Senf oder ein rohes Eigelb hinzu und mixe weiter. - Ich schneide alles so klein wie möglich für eine angenehme Textur, aber ich übertreibe es nicht, damit es nicht zu Brei wird. Ersatzmöglichkeiten - Gefrorene Erbsen können durch Konserven-Erbsen ersetzt werden, solange sie gut abgetropft sind. - Anstelle von Paprika können auch eingelegte Spitzpaprika oder geröstete rote Paprika verwendet werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Wenn ich die Mayonnaise nicht selbst machen möchte, kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden, obwohl sie nicht den gleichen Geschmack hat. Variationen - Ich kann etwas gekochte Hähnchenbrust hinzufügen, wenn ich die klassische Variante des Beef-Salats mit Fleisch möchte. - Wenn ich es bevorzuge, reduziere ich die Menge an Mayonnaise und füge mehr Senf für einen ausgeprägteren Geschmack hinzu. - Manchmal füge ich auch etwas gekochten Pastinake oder Sellerie hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Serviervorschläge - Ich serviere es kalt, direkt aus dem Kühlschrank, auf flachen Tellern. Es passt gut als Vorspeise bei festlichen Mahlzeiten oder in Sandwiches. - Zur Dekoration verleihen die Oliven und die kleinen Stücke eingelegtes Gemüse dem Salat Aussehen und Farbe. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur rohe Eigelbe für die Mayonnaise verwenden? Ich empfehle das nicht. Die Mayonnaise aus diesem Rezept wird stabiler, wenn auch gekochte Eigelbe enthalten sind, nicht nur rohe. 2. Der Salat ist zu flüssig, was kann ich tun? Das passiert meistens, wenn das eingelegte Gemüse nicht ausreichend abgetropft wurde. Drücke sie beim nächsten Mal leicht im Sieb aus. 3. Kann ich den Salat ohne Mayonnaise machen? Sie können es mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm versuchen, aber er wird nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz haben. 4. Wie lange hält er im Kühlschrank? Er hält sich problemlos 2-3 Tage, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird. 5. Wie viel kann ich im Voraus zubereiten? Ich kann das Gemüse einen Tag im Voraus kochen und schneiden und alles erst am Tag des Servierens mischen, um die Frische zu gewährleisten. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (ca. 200 g) etwa 230-270 kcal. Davon stammen etwa 13-16 g aus Fetten (hauptsächlich von der Mayonnaise), 22-28 g Kohlenhydraten (Kartoffeln, Karotten, Erbsen) und 3-4 g Proteinen (Eier, Gemüse, eventuell Fleisch, wenn Sie es hinzufügen). Die Werte variieren je nach Menge an Gemüse und Mayonnaise, die Sie verwenden. Es ist ein relativ kalorienreiches Rezept aufgrund der Mayonnaise. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Beef-Salat lässt sich am besten im Kühlschrank in abgedeckten Behältern aufbewahren. Er hält sich 2-3 Tage, aber ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder zu erhitzen. Er wird nur kalt serviert. Wenn Sie die Mayonnaise zu lange bei Wärme lassen, kann sie schnell verderben, also halten Sie den Salat bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank.

Zutaten

• 1
• 5 kg Kartoffeln
• 5
• 6 mittelgroße Karotten
• 400g gefrorene Erbsen
• 1 Glas (800g) eingelegte Gurken
• 1 Glas (800g) eingelegte Paprika
• Salz
• Pfeffer
• eine Prise Zitronensalz
• 100g Oliven
• Mayonnaise
• 4 Eier
• 1 Esslöffel Senf
• eine Prise Zitronensalz
• eine Prise Salz
• 400ml Öl

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