Ungarische Kartoffelsuppe mit Estragon und Eiernudeln

Name: Ungarische Kartoffelsuppe mit Estragon und Eiernudeln - Nidia K.
Ingredients: 6 Kartoffeln; 2 Scheiben geräucherter Speck; 1 große rote Zwiebel; 50 ml trockener Rotwein; 2 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 15 rote Champignons; 1 Teelöffel geräucherter süßer Paprika; 2 Esslöffel eingelegter Estragon; 2 Esslöffel Estragon; Essig; 100 ml 32% Kochsahne; Sonnenblumenöl; Salz. Zutaten für die Nudeln: 100 g Mehl; 1 Ei; eine Prise Natron; 1 Teelöffel hausgemachtes Schmalz; Salz; Öl zum Braten. Zutaten für die Mehlschwitze: 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel geriebene Mehl; 1 Teelöffel geräucherter süßer Paprika.

Bohnenkraut - Ungarische Kartoffelsuppe mit Estragon und Eiernudeln von Nidia K. - Recipia Rezepte

Ungarische Kartoffelsuppe mit Estragon und Székely-Nudeln Die ungarische Kartoffelsuppe ist ein wohltuendes Gericht, voller Aromen und Tradition, das uns an warme Mahlzeiten mit unseren Lieben erinnert. Dieses Rezept vereint einfache Zutaten mit Kochtechniken, die den Stempel einer reichen Kultur tragen. Eine Suppe, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nährt und jeden Löffel in eine Reise ins Herz der kulinarischen Traditionen verwandelt. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie zubereitet! Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Zutaten: Für die Suppe: - 6 mittlere Kartoffeln - 2 Scheiben geräucherter Speck - 1 große rote Zwiebel - 50 ml trockener Rotwein - 2 Karotten - 1 Petersilienwurzel - 15 Champignons - 1 Teelöffel geräuchertes süßes Paprika - 2 Esslöffel eingelegter Estragon - 2 Esslöffel Estragon-Essig - 3 Liter Wasser - 100 ml Kochsahne (32 %) - Sonnenblumenöl - Salz, nach Geschmack Für die Nudeln: - 100 g Mehl - 1 Ei - Eine Prise Natron - 1 Teelöffel hausgemachtes Schmalz - Salz, nach Geschmack - Öl zum Frittieren Für den Roux: - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl - 2 gehäufte Esslöffel Mehl - 1 Teelöffel geräuchertes süßes Paprika Zubereitung der Suppe: 1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Kartoffeln zu schälen. Waschen Sie alle Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zwiebel fein, reiben Sie die Karotten und die Petersilienwurzel und schneiden Sie den Speck in Würfel. 2. Anbraten der Gemüse: In einem großen Topf das Öl bei niedriger Hitze erhitzen und die Zwiebel, die Karotten, die Petersilie und den Speck hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine Tiefe des Geschmacks und verwandelt das Gemüse in eine köstliche Mischung. 3. Ablöschen: Wenn das Gemüse angebraten ist, fügen Sie den trockenen Rotwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, um den Alkohol zu verdampfen. Dies wird einen reichen und komplexen Geschmack hinzufügen. 4. Würzen: Fügen Sie das geräucherte Paprika hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es 10 Minuten lang abgedeckt köcheln. Dieses Gewürz verleiht der Suppe ein unverwechselbares Aroma und einen angenehmen Farbton. 5. Hinzufügen von Kartoffeln und Champignons: Jetzt ist es an der Zeit, die gewürfelten Kartoffeln und die halbierten Champignons hinzuzufügen. Passen Sie das Salz an und fügen Sie den fein gehackten Estragon und den Estragon-Essig hinzu. All diese Zutaten tragen zu einem frischen und lebendigen Geschmack bei. 6. Kochen der Suppe: Fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze 35-40 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe gelegentlich probieren, um die Gewürze anzupassen. Zubereitung der Nudeln: 7. Mischen der Zutaten: In einer Schüssel das Mehl, das Ei, das Natron, das Schmalz und eine Prise Salz kombinieren. Kneten Sie den Teig gut, bis er homogen und elastisch ist. 8. Ausrollen des Teigs: Auf einer leicht gefetteten Fläche den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen. Wenn Sie möchten, können Sie ein Nudelholz verwenden, aber mit ein wenig Übung können Sie dies auch mit den Händen tun. 9. Schneiden der Nudeln: Verwenden Sie einen Metallring mit einem Durchmesser von 3 cm, um die Nudeln auszuschneiden. Diese verleihen Ihrer Suppe eine angenehme Textur. 10. Frittieren der Nudeln: Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Nudelscheiben auf beiden Seiten goldbraun. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Zubereitung des Roux: 11. Roux herstellen: In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Mehl und das Paprika hinzu. Rühren Sie einige Minuten lang ständig um, bis es leicht goldbraun wird. Dieses Roux verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack. 12. Suppe vollenden: Gießen Sie das Roux direkt in die Suppe und mischen Sie gut. Lassen Sie die Suppe weitere 4-5 Minuten kochen, fügen Sie dann die Sahne hinzu und kochen Sie noch 2 Minuten. Dies wird der Suppe zusätzliche Reichhaltigkeit verleihen. Servieren: 13. Suppe servieren: Beim Servieren die Nudeln in die Schalen geben und die heiße Suppe darüber gießen. Sie können mit etwas frischem Estragon garnieren, um einen angenehmen Akzent und ein zusätzliches Aroma zu erzielen. Nützliche Tipps: - Verwenden Sie frisches Gemüse für einen besseren Geschmack. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, kann die Kochzeit verkürzt werden. - Sie können das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen, indem Sie andere Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. - Wenn Sie intensivere Aromen mögen, können Sie während des Anbratens der Gemüse etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Natürlich! Sie können den Speck durch Pancetta oder sogar Hähnchen für eine leichtere Variante ersetzen. - Wie kann ich die Suppe würziger machen? Fügen Sie während des Anbratens der Gemüse etwas Chili oder Chiliflocken hinzu. - Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe? Eine Flasche trockenen Weißwein oder einen Kräutertee können das Essen perfekt ergänzen. Nährstoffvorteile: Diese Suppe ist reich an Kohlenhydraten aus den Kartoffeln, Vitaminen aus dem Gemüse und Proteinen aus der Sahne. Sie ist ideal für eine wohltuende Mahlzeit, die voller Nährstoffe ist und perfekt für kühle Tage geeignet ist. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die ungarische Kartoffelsuppe mit Estragon und Székely-Nudeln mehr als nur ein einfaches Gericht ist. Es ist eine Geschichte von Aromen, Traditionen und Momenten, die mit der Familie verbracht werden. Jeder Löffel bringt kostbare Erinnerungen und ein Lächeln ins Gesicht. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren, es mit Ihren Lieben zu teilen und das köstliche Ergebnis zu genießen!