Grüne Spätzle mit frischer Tomatensauce

Rezept: Grüne Spaetzle mit frischer Tomatensauce Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Grüne Spaetzle mit frischer Tomatensauce sind ein köstliches und buntes Gericht, perfekt, um einen Hauch von Frische auf deinen Tisch zu bringen. Dieses einfache und schnelle Rezept kombiniert die fluffige Textur der Spaetzle mit dem intensiven Geschmack der Tomatensauce und kreiert ein Gericht, das jeden Feinschmecker begeistern wird. So kannst du es Schritt für Schritt zubereiten. Zutaten für die Spaetzle: - 4 Esslöffel gekochte grüne Blätter (du kannst Spinat, Brennnesseln oder Petersilie verwenden) - 4 Eier - 200 ml Milch - 250 g Mehl - Eine Prise Salz - Eine Prise Pfeffer (optional) Zutaten für die Tomatensauce: - 500 g frische Tomaten (idealerweise wähle reife und saftige) - 2 Knoblauchzehen - 1 kleine Zwiebel - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Eine Handvoll frisches Basilikum (optional) Zubereitung der Spaetzle: 1. Beginne damit, die grünen Blätter in gesalzenem Wasser 2-3 Minuten zu kochen. Nach dem Kochen abtropfen und schnell in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen, um die lebendige Farbe zu erhalten. 2. Gib die gekochten Blätter in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis du eine feine Paste erhältst. Füge die Eier und die Milch hinzu und mixe weiter. Diese Kombination ergibt einen weichen und handhabbaren Teig. 3. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen. Füge nach und nach die Mischung aus Blättern und Eiern hinzu und rühre gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Stelle sicher, dass keine Klumpen bleiben. 4. Koche Wasser in einem großen Topf und füge einen Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, benutze eine spezielle Spaetzle-Reibe oder ein großes Sieb, um den Teig ins Wasser fallen zu lassen. Je nach gewünschter Größe der Spaetzle kannst du die Dicke des Teigs anpassen. 5. Wenn du ein Sieb verwendest, lege eine Portion Teig auf das Sieb und drücke mit einem Spatel, damit er ins Wasser fällt. Koche die Spaetzle 2-3 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie beiseite. Zubereitung der Tomatensauce: 1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Sauté, bis sie durchsichtig wird, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten kochen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. 2. Die gewürfelten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn du eine feinere Sauce möchtest, kannst du einen Mixer verwenden, um sie leicht zu pürieren. 3. Schließlich kannst du frisches Basilikum hinzufügen, das zusätzlichen Geschmack verleiht. Servieren: Um die grünen Spaetzle mit Tomatensauce zu servieren, lege eine Portion Spaetzle auf jeden Teller und füge dann die Tomatensauce darüber hinzu. Du kannst mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren, um ein elegantes Aussehen zu erzielen. Vorschläge und Variationen: - Du kannst frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen, um eine schnellere Option zu erhalten. - Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, füge einige Gewürze wie Oregano oder Chili zur Tomatensauce hinzu. - Die Spaetzle können auch mit geriebenem Käse serviert werden, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch voller Farben und Nährstoffe. Genieße es mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein für ein perfektes Essen!

Zutaten

• 4 Esslöffel gekochter Spinat
• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 400 g Mehl
• Parmesan
• Tomaten
• Butter
• Salz

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan